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【水c育仁n彦契ufou.Com纹专家调查餐饮业食物中毒事件中发现80%是由示九公状河浦、旋优人炎不邹沥令食物感染细菌引起的,总结核心就是盒四雇尸问题,如何改善卫生状况、纠正操作流程提高食物安全保障的有效性和可靠性己是我们的当务之急那食品卫生的定义是什么?食品卫生汪熟,不让人致病。食品安全的一仁部分,也就是说佳为什么卫生的食品未必安全?*加仁么-公刊食灵夭必笑全?生物性绍扇包括本身含有和如参污根一食品本身含有有毒物质,如河豚鱼、高组胺鱼、四季豆、生豆浆和化学性|部分毒蘑菇、舸等唐毒化学物品残留通过以上知识说明相信已经让大家了解到什么是食品卫生及食品安全的茎别而本次的主题就兀茎里迦痤讨论目录一、如何去保证食品卫生?1、从那几方面着手?怎么样的操作流程才能保证食品卫生实全?(一)1、从那几方面着手?怎么样的操作流程才能保证食品卫生安全?分析:(本课分析只局限在食品卫生问题内,如:化学性本身含有毒素食材等、物理性有碎玻璃等不在本课讨论。)1、保深员(提供院碳霸皿,包括设备设施清洁;2、食物加工员一厨师(供应菜品食物成品;3、服务员(传送食物成品;以上三点是食物供应顾客必须直接接触环节的员工,也是本课重点讨论的问题。_如门规范膏洗保障器皿卫生?一一一人保洁员(援供俊碟嘴皿)怎样才算清洁干净?消毒有什么作用?清洁与消毒的区别在那?什么器皿需要消毒?什么器皿不需要消毒?怎样才算清洁干净?
