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1、乙醇,1、乙醇的物理性质,俗名：酒精,无色透明、具有特殊香味的液体；20时的密度为0.789gcm-3；熔点为-117.3，沸点为78.5，易挥发；能与水任意比互溶，能溶解多种无机化合物和有机化合物，是优良的有机溶剂。,1,2、乙醇的分子结构,分子式（化学式）：C2H6O,结构式：,结构简式：,CH3CH2OH 或C2H5OH,2,OH，乙醇的官能团羟基。,乙基,思考 OH与OH有何不同？ OH是能独立存在于溶液或离子化合物中的阴离子，而OH则不能独立存在，必须和其他“基”相结合，是显电中性的原子团。,3,乙醇的化学性质,实验一：点燃乙醇，观察乙醇的燃烧的现象,现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大
2、量热。,现象：装有无水乙醇的试管内钠粒沉于底部，有无色气泡在钠粒表面生成后逸出液面，最终钠粒消失，液体仍为无色透明。,实验二：向一干燥的试管中加入 约3mL无水乙醇，取一小块（绿豆般大小）金属钠，用滤纸吸干表面的煤油后投入乙醇中，观察并记录实验现象。,水与钠反应更剧烈，因为H2O中的H比CH3CH2OH中的H更活泼。,思考：钠分别与乙醇和水反应时，哪个反应更 剧烈？为什么？,4,3、乙醇的化学性质,乙醇的燃烧：,乙醇与钠的反应,产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。,2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2,(乙醇钠）,其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反应,5,比较乙醇和水分别与钠反
3、应强弱？,6,乙醇的催化氧化,现象：a、铜丝红色黑色红色反复变化。b、在试管口可以闻到刺激性气味c、酒精沸腾,实验三： 用小试管取mL无水乙醇。加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部反复操作几次，观察铜丝颜色和液体气味的变化。,乙醛,乙醇的催化氧化反应机理：,7,乙醇的催化氧化,铜丝在实验中作催化剂,思考：1.铜在整个过程中起什么作用？,2.乙醇分子中有哪些化学键断裂？又生成了哪些化学键？,断裂乙醇中的C-H、O-H 形成乙醛中的C-O、水中的H-O,8,乙醇的用途,乙醇可用作燃料和造酒原料，在工业生产和科学研究中作重要溶剂、试剂和化工原料，医院里用75%乙醇溶液杀菌、
4、消毒,知识拓展 乙醇燃烧产物清洁，无污染，所以乙醇除了用于食品加工业以外另一重要用途就是作燃料使用。 工业酒精中往往含有另一种醇甲醇（CH3OH），甲醇有毒，摄入少量会导致人失明，多量使人死亡。,9,思考,问题1：如何检验乙醇中含有的少量的水？如何除去乙醇中含有的少量的水？ 问题2. 1mol乙醇含有6mol的H，为何与钠反应只得到0.5molH2 问题3.已知酸性重铬酸钾显橙色，Cr3+的溶液显绿色。请简述如何利用这一信息检查是否酒后驾车。 2K2Cr2O7+3C2H5OH+8H2SO43CH3COOH+2K2SO4+2Cr2（SO4）3+11H2O,10,3下列有关乙醇的物理性质的应用中不
5、正确的是（ ） A. 由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去 B. 由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分 C. 由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒 D. 由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷子深”的说法,练习,11,4.“绿色能源”是目前科学家研究的主要课题之一，高粱、玉米、红薯等绿色植物的种子经发酵、蒸馏就可以得到一种“绿色能源”。这种物质是（ ） A甲烷 B酒精 C木炭 D氢气 5下列事实，能证明乙醇分子中有一个氢原子与其他氢原子不同的方法是（ ） A乙醇完全燃烧生成水 B乙醇能与水以任意比例互溶 C乙醇易挥
6、发 D0.1mol乙醇与足量金属钠反应生成0.05molH2,练习,12,6质量为mg的铜丝，在空气中灼烧变黑，趁热放入下列物质中，铜丝质量仍为mg的是（ ） A一氧化碳 B石灰水 C盐酸 D乙醇 7.下列物质在水中可以分层，且下层是水层的是（ ） A苯 B乙醇 C溴苯 D硝基苯8实验室中常用于检验酒精中是否含水的试剂是（ ） A浓硫酸 B金属钠 C无水硫酸铜 D 五水硫酸铜,练习,13,9禁止使用工业酒精配制料酒，这是因为工业酒精中常含有少量会使人中毒的（ ） A油脂 B甲醇 C丙醇 D乙醇 10向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对实验现象的描述正确的 是（ ） A钠沉在乙醇液面的下面
7、 B钠熔化成闪亮的小球 C钠在乙醇的液面 上四处游动 D钠块表面有气体放出,练习,14,11、乙醇分子中不同的化学键如下图： 当乙醇与钠反应时， 键断裂；当乙醇与氧气反应（Cu作催化剂）时， 键断裂。 写出金属镁与乙醇的反应方程式 。,练习,15,第三节 饮食中的有机化合物 第二课时 乙酸,16,食醋中含3%5%(质量分数)的乙酸，俗称醋酸。 乙酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体，沸点117.9 ,熔点16.6 ；当温度低于16.6 时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，故无水乙酸又称冰醋酸。,乙酸的物理性质,17,乙酸的分子结构,C2H4O2,CH3COOH,结构简式：,分子式：,结构式：,羟基,
8、羧基,甲基,(或COOH),18,分子比例模型,球棍模型,19,乙酸的化学性质,羟基氢电离显酸性,1、乙酸的酸性,CH3COOH CH3COO-+H+,如何探究乙酸的酸性？,利用酸的通性,20,完成些列实验并记录现象,21,反应的方程式为： 2CH3COOH+Zn (CH3COO)2 Zn +H2 2CH3COOH+CuO (CH3COO)2Cu +H2O 2CH3COOH+Cu(OH)2(CH3COO)2Cu+2H2O 2CH3COOH+Na2CO3 2CH3COONa +CO2 +H2O,判断酸性强弱顺序： CH3COOH，H2SO3， H2SO4，H2CO3，HClO,酸性:H2SO4H
9、2SO3CH3COOHH2CO3 HClO,22,迁移应用,生活中常用白醋来除水垢(主要成分是CaCO3和Mg(OH)2)请你用化学反应方程式表示其中的原理。,2CH3COOH+CaCO3 (CH3COO)2 Ca +CO2 +H2O 2CH3COOH+Mg(OH)2(CH3COO)2Mg+2H2O,23,乙酸与乙醇的反应,实验：在试管里先加入3 mL乙醇和2 mL乙酸的混合物，然后一边摇动试管一边慢慢加入2 mL浓硫酸，加入23块碎瓷片。连接好装置后，用酒精灯小心加热试管35 min。将产生的气体通到饱和 Na2CO3 溶液液面上。观察现象，闻生成物气味。,现象： 饱和 Na2CO3 溶液液
10、面上有透明的不溶于水的油状液体，分层，有香味。,24,酯化反应实质：,酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。,酯化反应,25,2、反应中浓硫酸的作用是什么？,思考,3、如何促使酯化反应向正向移动？,催化剂和吸水剂,浓硫酸吸水 加热使乙酸乙酯挥发,1、为什么要加热？,主要目的提高反应速率，其次使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇、乙酸的转化率。,26,4、乙醇的沸点是78.5，乙酸的沸点为117.9，乙酸乙酯的沸点为77；则蒸汽中含有那些成分？,乙酸乙酯和乙酸、乙醇,5、饱和的Na2CO3溶液的作用是什么？,A 降低乙酸乙酯在水中的溶解度,提高乙酸乙酯的收集率. B 除去混在乙酸乙酯中的乙酸 C 除去混
11、在乙酸乙酯中的乙醇,6、为什么导气管不能伸入饱和的Na2CO3溶液？,防止倒吸,27,酸和醇的酯化反应,C2H5ONO2 + H2O,CH3COOCH3 + H2O,硝酸乙酯,乙酸甲酯,28,1、关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ） A乙酸易溶于水和乙醇 B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C. 乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体 D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸,练习,2酯化反应属于（ ） A.中和反应 B.不可逆反应 C.离子反应 D.取代反应,29,练习,4下列物质中最难电离出H+的是（ ） A.CH3COOH B.C2H5OH C.H2O D.H2CO3,3 某同学拟用
12、厨房用品进行如下化学实验，你认为他能实现的是（ ） A验证鸡蛋壳中含有碳酸钙 B用白酒和食醋制取少量乙酸乙酯 C利用化学法除去菜刀上的铁锈及水壶中的水垢 D检验西红柿中含有维生素C,30,6、下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（ ） A、金属钠 B、溴水 C、碳酸钠溶液 D、紫色石蕊试液,练习,5.巴豆酸的结构简式为CH3CH=CHCOOH。现有氯化氢、溴水、纯碱溶液、丁醇、酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是（ ） A.仅 B.仅 C.仅 D.全部,31,练习,32,练习,7、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓硫酸作用下
13、发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（ ） A 1种 B 2种 C 3种 D 4种,8、下列物质的溶液中，不易被氧化，不易被分解且能存放在玻璃试剂瓶中的是（ ） A.氢氟酸 B.次氯酸 C.碳酸 D.醋酸,33,9、实验室用如图装置制取乙酸乙酯。 在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓H2SO4的混合液的方法是_ _。,加热前，大试管中加入几粒碎瓷片的作用是_，导气管不能插入Na2CO3溶液液面以下为了_。 浓H2SO4的作用是：_，_。 饱和Na2CO3溶液的作用是_。 实验室生成的乙酸乙酯，其密度比水_(填“大”或“小”)，有_气味。,练习,34,第三节 饮食中的有机化合物 第三
14、课时 酯和油脂,35,三、酯和油脂,1、酯的存在、物理性质和主要用途,存在：低级酯（相对分子质量较小）都是具有芳香味的液体，存在于各种水果和花草中。,物理性质：一般密度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂。,用途：可作溶剂，也可制备饮料和水果香精。,草莓、香蕉、梨：乙酸乙酯、乙酸异戊酯、 乙酸丁酯、异戊酸异戊酯等。,36,实验探究：乙酸乙酯的水解,2、酯的化学性质酯的水解反应,乙酸乙酯的气味很浓,略有乙酸乙酯的气味,没有乙酸乙酯的气味,未发生水解,大部分水解,全部水解,37,CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OH,CH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+C2H5OH,酸
15、性水解(可逆反应),碱性水解（反应进行得较彻底）,乙酸乙酯在酸性或碱性条件下发生水解生成乙酸和乙醇酯化反应的可逆反应,38,乙酸乙酯水解和乙酸和乙醇酯化反应对比,39,3、油脂,（1）存在：油脂是一种特殊的酯，包括动物油和植物油。植物油常温下呈液态，动物油常温下呈固态。,（2）组成：高级脂肪酸和甘油形成的酯。,40,1）代表高级脂肪酸中的烃基 2）可能为饱和烃基，也可能为不饱和烃基 3）可能相同（即单甘油酯），也可能不同（即混甘油酯） 4）天然油脂大多为混甘油酯,油脂结构中的R1、R2、R3的意义：,41,油脂在碱性的条件下水解,思考：在日常生活中，我们经常使用热的纯碱（碳酸钠）水溶液（显碱性）洗涤灶具上的油垢，请 你分析这是利用了什么原理？ （从反应速率和限度两方面考虑的）,42,CH3COOH+CH3OH HCOOH+ CH3CH2CH2OH CH3COOCH3 +H2O HCOOCH3+H2O,
