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1、第三节 有机化合物及生物大分子,观察与思考 几种有机物的结构简式：,碳是所有生命系统中的核心元素,:糖类、脂质、核酸和蛋白质等,生物大分子,一、糖类,阅读 “糖类”这部分内容，思考下列问题 1、糖类由哪些元素构成? 2、糖类可以分为哪几大类，分类的依据是什么? 3、每一种类型的糖类有哪些典型代表? 4、淀粉、糖元、纤维素的基本组成单位是什么？,一、糖类,1、元素组成：,只有C、H、O,2、种类：,单糖、二糖、多糖,细胞中的糖类,单糖,单糖,细胞中的糖类,二糖,细胞中的糖类,糖元,各种糖类物质的生理功能,五碳糖,六碳糖,核糖,脱氧核糖,葡萄糖,蔗糖,麦芽糖,乳糖,淀粉,纤维素,糖元,C5H10O
2、5,C5H10O4,C6H12O6,C12H22O11,(C6H10O5)n,动植物细胞,植物细胞,动物细胞,植物细胞,动物细胞,五碳糖是构成核酸的重要物质,葡萄糖是细胞内最重要的能源物质,能水解成葡萄糖,淀粉是植物细胞中的贮能物质,纤维素是植物细胞壁的主要成分,糖元是动物细胞中的贮能物质,3、功能：,糖类是生物体生命活动的主要能源物质。,1.脂质主要由哪些化学元素组成？ 2.脂质中的、含量和糖类中的有何区别？ 3.常见的脂质有哪些？分别有何功能？,阅读“脂质”这部分内容，思考下列问题：,二、脂质,二、脂质,1、元素组成：,2、种 类：,主要C、H、O,很多种脂质物质还含有N、P等元素。与糖类
3、相比，氧的比例小,氢比例大。,油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇等,植物油脂(油),动物油脂(脂),相同质量的油脂和糖类氧化分解释放的能量谁多?,油脂,植物蜡：,磷脂（C、H、O、N、P）：,胆固醇：,油脂(C、H、O）：,3、功 能：,是生物体内的贮能物质。,是细胞内各种膜结构的 重要成分。,对植物细胞起保护作用。,是人体所必需的，过多有害。,能源物质总结：细胞中最重要的能源物质： 植物细胞中贮能物质： 动物细胞中贮能物质： 生物体内的贮能物质： 生物体进行生命活动的主要能源物质：,葡萄糖,淀粉,糖元,糖类,油脂,三、核酸,脱氧核糖核酸（简称DNA） 核糖核酸（简称RNA）,1、元素组成： 2、基本
4、单位： 3、分类：4、功能：,主要C、H、O、N、P,核苷酸,贮藏遗传信息。,根据五碳糖不同,1(08上海) 下列糖类中属于单糖的是A蔗糖 B核糖 C淀粉 D糖元,2(08上海) 核糖与核酸都不含有的元素是AN BO CP DS,B,D,课堂练习,3.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征A、都是细胞内贮存能量的主要物质 B、都含有 C 、 H 、 O 、 N 四种元素 C、基本组成单位都是二糖 D、基本组成单位都是葡萄糖,D,4.在动物细胞和植物细胞中以贮存能量的形式存在的糖类分别是： A、葡萄糖、淀粉 B、葡萄糖、糖元 C、纤维素、淀粉 D、糖元、淀粉,D,5在人体的肝脏和骨骼肌中含
5、量较多的糖是 A乳糖 B淀粉 C糖元 D麦芽糖,6动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是 A脂肪 蛋白质 糖类 B脂肪糖类蛋白质 C糖类脂肪蛋白质 D蛋白质糖类脂肪 7下列属于植物二糖的是 A蔗糖 纤维素 B麦芽糖 葡萄糖 C淀粉 纤维素 D蔗糖 麦芽糖,C,C,D,8.下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，叙述错误的是A、C、H、O三种元素的比例不同 B、脂质中O元素比例高C、有些脂质含有N、P D、脂质中H元素比例高,B,9.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是A、补充水分 B、提供各种营养 C、满足能量需要 D、稀释血液,C,10油脂和糖类都是能源物质,两者在体内氧
6、化分解时,同质量的油脂和糖类相比A放能多,耗氧多 B放能多,耗氧少 C放能少,耗氧多 D放能少,耗氧少 11糖元和淀粉完全水解后的产物分别是A葡萄糖 葡萄糖 B葡萄糖 果糖C核糖 葡萄糖 D乳糖 果糖,A,A,12细胞中油脂的主要作用是A激素的主要成分 B. 贮能的主要物质 C贮能的唯一物质 D细胞膜的主要成分,13下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的A它们是生物的主要能源物质 B它们是植物细胞壁的主要成分C它们是遗传信息的载体 D它们的分子质量大,B,C,14.如果图1表示纤维素的结构组成方式，那么符合图2所示结构组成方式的是( ) 核酸 多肽 淀粉A B C D,A,四、蛋白质,（一）蛋白
7、质的结构,2.基本单位：,氨基酸（约20种）,1.化学元素组成:,主要由C、H、O、N四种元素组成,有些蛋白质还含有S元素。,甘氨酸,天冬氨酸,天冬酰氨,观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题：,问题： (1)氨基酸由哪些化学元素组成？氨基、羧基怎么写？ (2)这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的结构通式？ (3)以上氨基酸的R基分别怎么写？,元素组成：结构通式：,主要C、H、O、N（有些还有P、S等）,氨基酸判断依据：每种氨基酸分子至少都有一个氨基、一个羧基、一个氢基连接在同一个碳原子上。,氨基：NH2 ； 羧基：COOH,C,C,O,O,H,H,2,N,H,CH2SH,判
8、断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？,A,B,C,D,C,3.氨基酸的结合方式：,脱水缩合,H2O,+,肽键,肽键:,CONH,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,（四肽）,（多肽）,由个氨基酸脱水缩合形成：,二肽,1,由个氨基酸脱水缩合形成：,三肽,2,由个氨基酸脱水缩合形成：,四肽,3,由n个氨基酸脱水缩合形成：,多肽,肽的命名方法(一条链):,n-1,脱去的水分子数,1,2,3,n-1,氨基酸,二 肽,三 肽,肽 链,肽链盘曲、折叠形成蛋白质,4.蛋白质结构的层次性, 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键； 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键； n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键； n个
9、氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键； n个氨基酸形成m条肽链，则形成 个肽键； 由上述内容你可以得出什么结论？,n-m,肽键数=脱去的水分子数=,1,2,n-1,n-2,蛋白质分子量=,氨基酸的平均分子量,氨基酸个数,-,18,（氨基酸总数-肽链数）,氨基酸总数-肽链数,1. 某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数和形成的肽键数分别为 ：564个和564个 ：559个和559个 ：556个和564个 ：556个和556个,2. 一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为：161个和160个 ：163个和162个：
10、163个和164个 ：162个和161个,课堂及时巩固, 若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是 。,31432,130280-18(280-4),1.由123个氨基酸构成的一条肽链中，至少含有 个氨基， 个羧基，_个肽键？,1,1,2.谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是一种重要的 三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子简式为 。,C3H7O2NS,练一练,122,胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：,链有21个氨基酸 链有30个氨基酸,该胰岛素分子含有肽键 个；,理
11、论上分析，胰岛素分子至少含有 个氨基， 个羧基；,49,2,2,51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 。注意:形成一个二硫键(-S-S-)减少两个氢,888,5.蛋白质分子结构的多样性的原因,氨基酸的种类不同，肽链结构不同,氨基酸的数目不同，肽链结构不同,氨基酸的排列顺序不同，肽链结构不同,肽链的空间结构不同，蛋白质种类不同,6.蛋白质的热变性,(1)蛋白质的空间结构表现蛋白质的 .,(2)温度过高使 发生改变而失去生物学活性。,生物学活性,空间结构,7.蛋白质结构与功能的关系,蛋白质的 多样性决定了其 多样性,二者是高度 的。,结构,功能,统一,(二)蛋白质的功能,1、是构成细胞和
12、生物体的重要物质。,2、催化作用： 绝大多数酶都是蛋白质。,胃蛋白酶结晶,3、运输作用:血红蛋白、载体,血红蛋白,4、调节作用： 如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。,5、免疫作用：抗体,一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者(体现者)。,（二）蛋白质的功能：是构成细胞和生物体的重要物质。 2、 绝大多数酶 3、 血红蛋白、载体蛋白 4、 胰岛素、生长激素 5、 抗体,催化作用：,运输作用：,免疫作用：,调节作用：,1、,组成元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,
13、特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 肽链的空间结构不同,盘曲折叠,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 识别作用，如糖蛋白,导致,导致,例1： 根据下面图解，回答问题：（1）该图中，表示 ， 表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子形成的，这种反应叫 反应。 （3）该图所示化合物的名称是： 。 （4）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是？,氨基,肽键,四肽,四,脱水缩合,666,1（08江
14、苏）下列各组物质中，由相同种类元素组成的是（ ） A胆固醇、脂肪酸、脂肪酶 B淀粉、半乳糖、糖元 C氨基酸、核苷酸、丙酮酸 D性激素、生长激素、胰岛素,B,高考再现,E. 纤维素和尿素,2(08上海) 现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（ ）A798、2和2 B798、12和10 C799、1和1 D799、11和9,B,3.关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是（ ） A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成 C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的,
