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1、绪 论,目 的 要 求,1.了解本课程的性质、任务及学科的发展情况；,2.明确该课程与其他学科的关系。,动物营养？,营养？ 营养学？ 动物营养学？ 为什么要学动物营养？ 怎样学？,第一节 营养及营养学,一.营养的概念,三.动物营养学,二.营养学,是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。 2、养分食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。,一、营养的概念,1、营养,营养：生物及其与环境相互联系的纽带,营养,生物,自养生物：,异养生物：,植物和微生物,动物,一、营
2、养的概念,二、营养学,研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。,1、概念,2、营养学分支,二、营养学,营养学,植物营养学,微生物营养学,动物营养学,植物生产,人类,动物生产,农业,农业生产： 营养物质的流向与转移。 现代农业： 营养物质的快速和高效转移与回流。,3、营养学农业生产的理论基础,二、营养学,4、营养学生命科学和资源环境科学的组成部分,营养过程 = 生命活动过程 生命活动的物质基础：养分 营养学：物质资源利用科学,二、营养学,营养学,物质资源的利用效率,环境的质量,三、动物营养学,研究营养物质摄入与动物生命活动（包括
3、生产）之间关系的科学。养分是动物生命活动的物质基础。研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，不但可以为动物生产提供理论根据和实践指南，维持动物生产的高效进行，而且有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系。,1、概念,2、动物营养学任务,确定必需营养素及其理化特性； 研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制； 研究营养摄入与动物健康的关系； 研究动物营养与人及环境之间的互作规律； 制定不同条件下，不同生产目的的动物对各种营养物质的需要量； 研究动物营养学的研究方法。,三、动物营养学,3、动物营养学目标,通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产
4、品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤-植物-动物-人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。,三、动物营养学,4、与动物营养学关系密切的学科,饲料与饲养学 普通化学 动物生物化学 生态学 动物生理学 微生物学 数学 畜牧经济学 土壤学,三、动物营养学,第二节 动物营养与动物生产,一.动物生产的特点,四.动物营养在饲料工业中的作用,三.动物营养在动物生产中的作用,二.动物营养在食物链中的作用,将粮食及人类不能直接利用的物质转化为人类生存和生活质量提高所必需的食物、衣物、药物、娱乐、劳力、自然环境等产品或方式。其中，生产食物是动物生
5、产的主要目的。,一、动物生产的特点,1、动物生产的目的,2、动物生产的作用,食物链的重要成员，生态平衡的维护者。,一、动物生产的特点,3、动物生产特点：低效率,一、动物生产的特点,表1 各种动物将饲料能量、蛋白质转化为人类食物的效率,引自Gillespie，1987,养分通过动物后的分流比例,食入 100%,进入产品 15 -20%,进入环境 80-85%,Cows,动物生产,低效,高污染,使用生长促进剂， 动物性饲料,竞争资源,食品安全危机,固体粪、灰尘、 损失饲料,气体 CH4,CO2,NH3 NO,NO2,SO2,液体 尿、废水,噪音,水污染,温室效应,直接危害 人畜,臭味,动物生产特点
6、：高污染,Greenhouse Gases,H2SO4, HNO3,动物生产特点：食品安全隐患,肉 骨 粉： 疯牛病 动物油脂： 二恶英 抗 生 素： 残留与耐药性 高 铜： 残留、环境污染 砷 制 剂： 中毒 违禁药品： 中毒、危害健康 霉变饲料： 霉菌毒素中毒,一、动物生产的特点,动物生产特点：与人竞争资源,达地球表面的太阳能，有1%被植物利用。植物所捕获的太阳能中，有5%被转化为人类可直接利用的食物。人畜争食主要体现在这部分。,再生性资源： 蛋白质、碳水化合物和脂肪三 大有机物属再生性资源,自然界的食物资源：,非再生性资源：无机养分,一、动物生产的特点,No.of people fed
7、by animal products is only 20% of those fed by grains consumed by animals,动物生产特点：有效利用资源,动物将人类不能直接利用的养分资源（如牧草、各类副产物等）转化为人类食品，从而提高食物生产体系中的养分利用率。,一、动物生产的特点,动物生产,物质转化效率低 与人类竞争资源 环境的污染者，也是保护者 为人类提供优质蛋白质 维持食物链的正常运转和维护生态平衡的重要成员,一、动物生产的特点,二、动物营养在食物链中的作用,2、调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； 3、保障动物产品对人类的食用安全。,1、提高动物对自然资源的利用
8、效率；,三、动物营养在动物生产中的作用,1、保障动物健康,2、提高生产水平与50年前比较，现代动物的生产水平提高了80-200%。其中，营养的贡献率占50-70%。,4、降低生产成本 动物生产的总成本中，饲料成本占50-80% 5、保护生态环境,三、动物营养在动物生产中的作用,3、改善产品质量,四、动物营养在饲料工业中的作用,动物营养是决定饲料企业产品定位、产品产量与质量、企业生产效率的核心因素。,第三节 动物营养学发展历程,六.动物营养：未来发展,五.动物营养：主要问题,四.动物营养学促进饲料工业和动物生产水平与效益的提高,三.动物营养学的现状,二.现代动物营养学形成原因,一.历史三阶段,一
9、、历史三阶段,阶段一：从18世纪中叶到19世纪中叶,此期的最大成就是法国化学家Antoine Lavoisier（1743-1794）创立了燃素学说，奠定了营养学的理论基础。,阶段二：从19世纪中叶到20世纪30-40年代,一、历史三阶段,此阶段的主要成就是认识到了蛋白质、脂肪和碳水化合物三大有机物是动物的必需养分。大部分研究集中在这三大养分及能量利用率上，并开始积累有关矿物元素的资料。1875年，美国成立全球第一家饲料厂，标志着动物营养学已进入到实际应用阶段。,从30年代开始，维生素、氨基酸、必需脂肪酸、无机元素、能量代谢、蛋白质代谢、动物营养需要及养分互作关系的研究取得巨大进展。在30-4
10、0年代，分离并阐明了维生素的化学结构以后，微量养分的营养就初步形成了。,一、历史三阶段,阶段三：从20世纪30年代至今现代动物营养学的形成与发展阶段,50年代，对微量元素、维生素、氨基酸这些微量养分的营养功能和需要量进行了大量研究，同时发现了低剂量的抗生素具有促进动物生产和改善饲料利用率的功效。,一、历史三阶段,40年代开始了对氨基酸的营养研究。,到了60年代，维生素、氨基酸、抗生素的人工合成取得成功，养殖业也开始向规模化集约化方式发展，大大促进了动物营养学在生产实际中的应用。与此同时，饲料工业进入迅速发展时期。应用已知的动物营养学知识所生产的配合饲料能够促使养殖生产水平和饲粮利用率的大幅度提
11、高，标志着现代动物营养学已经形成。,一、历史三阶段,从60年代至今，现代动物营养学得到了迅速发展。,二、现代动物营养学形成原因,近一个世纪以来动物科学及相关学科的发展 实验动物的贡献： 大鼠：维生素、氨基酸、矿物元素和毒物 狗： 胰岛素、碳水化合物代谢、烟酸豚鼠：坏血病 仓鼠、猪、猴、禽、鹌鹑及其他动物 分析技术的进步和化学、数学、生物化学、生理学及其他相关学科的发展。,长期以来农牧民养殖经验的总结,三、动物营养学的现状,了解了养分的主要代谢过程，掌握了养分的基本功能，弄清了养分的缺乏症和某些养分的中毒症；,确定了50种必需养分；,制定了各类动物对主要养分的营养需要量，掌握了主要养分的利用效率
12、，使动物生产能够在较准确的营养调控下进行；,三、动物营养学的现状,建立了一整套动物营养学的研究方法； 了解了多种因素对营养代谢和需要量的影响； 认识了饲料添加剂在动物营养中的重要作用；,向第四阶段过渡,三、动物营养学的现状,宏观,微观,群体,个体,组织,细胞、分子,局部,整体,静态,动态,分支学科和交叉学科正在形成，如环境营养学、免疫营养学、微生态营养学、分子营养学等。,四、动物营养学促进饲料工业和动物生产水平与效益的提高,配合饲料的普及面达28%，部分国家的饲料工业已跃居十大工业行业之一。,养殖业的发展：与50年前比较，动物生产水平和饲粮利用率提高了80-200%。,五、动物营养：主要问题,
13、交叉领域薄弱：营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质； 采食量及其调控机制与措施； 养分的生物利用率的快速准确评定； 饲料安全问题。,养分代谢过程及分子机制；,六、动物营养：未来发展,环境营养学生态营养学微生态营养学免疫营养学分子营养学 系统营养学,向分支学科和交叉学科渗透和发展：,第四节 课程教学安排与要求,三.学时分配,二.目的要求,一.课程性质,一、课程性质,动物营养: 动物科学专业的三大主干学科之一 (动物遗传育种、动物繁殖学）。,动物科学专业核心课程,动物营养学,二、目的要求,掌握提高动物对营养物质利用效率的理论基础，具备分析和解决动物生产实践中的饲养问题的理论
14、知识。,1、理论知识方面,2、具体学习内容,通过理论学习，要求学生掌握： 饲料中各种营养物质及其对动物的营养作用； 营养物质缺乏或过量对动物健康和生产的影响； 动物对各种营养物质的适宜需要量以及影响其需要量的因素。,二、目的要求,3、实践技能方面,通过实验和实践环节，要求掌握： 动物营养中概略养分的概念和检测原理与方法； 了解养分利用率和动物营养需要的基本评定或确定方法； 加深动物营养基本概念和动物生产与营养需 要的关系的理解； 具备营养分析和饲养实践的基本技能。,二、目的要求,三、学时分配,主要参考书,动物营养学， 第二版， 杨凤主编，农业出版社，2001 饲料与饲养学，韩友文主编，农业出版社，1997 中国饲料大全，李德发主编，农业出版社，2001 中国饲料学， 张子仪主编，农业出版社，2000,动物可能需要的营养物质,
