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1、阿胶在保健食品中的应用一保健作用阿胶是一种药材，不但可以入药，也可以入食，是我国第一批“药食同源”的中药材。自古以来，阿胶就被人们视为滋阴补阳的良药，具有很高的药用价值和广泛的保健价值。神农本草经将阿胶列为“上品” ，称本品“久服，轻身益气” 。现代研究发现， 阿胶能改善骨髓的造血功能，促进血液细胞（红细胞、 白细胞）与血红蛋白的生成，具有显著的补血、止血作用，增强机体免疫功能，抑制肿瘤的生长，降低机体的耗氧量，有耐疲劳、抗衰老作用，对久病、产后和年老体虚者，均具有很好的强身健体、 延年益寿之功。 此外，阿胶还含有大量胶原蛋白，对皮肤的营养保健具有很高价值，可以防皱、 防止皮肤的老化， 又是女
2、性美容的最佳选择。阿胶入食不仅口味鲜美， 而且营养价值非常高， 其营养成份一点都不逊于时下流行的高级滋补品海参、鱼翅、燕窝、冬虫夏草等，而其性价比更为合理，是老百姓日常保健养生的首选佳品。二药膳及民间验方1. 配方1)用于血虚萎黄，眩晕，心悸等。为补血之佳品。常与熟地黄、当归、黄芪等补益气血药同用。2)用于多种出血证。 止血作用良好。 对出血而兼见阴虚、 血虚证者， 尤为适宜。治血热吐衄，配伍蒲黄、生地黄，如千金翼方，治吐衄咳唾失血既多，虚倦神怯，配伍人参、白及等，如痰火点雪；治肺破嗽血，配伍人参、天冬、北五味子、白及等，如直指方阿胶散；治便血如下豆汁，配伍当归、赤芍等，如阿胶芍药汤；治先便后
3、血，配伍白芍、黄连等，如医林集要阿胶丸；治冲任不固，崩漏及妊娠下血，配伍生地黄、艾叶等，如胶艾汤。3)用于阴虚证及燥证。能滋阴润燥。治温燥伤肺，干咳无痰，配伍麦冬、杏仁等，如清燥救肺汤，治热病伤阴，虚烦不眠，配白芍、鸡子黄等，如黄连阿胶汤；治热病伤阴， 液涸风动， 手足瘈疭， 配龟板、 牡蛎、白芍、生地黄等，如大定风珠。2. 做法【阿胶糖液】 首将阿胶块砸碎， 取 6-10 克，放入碗中， 加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的， 必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，再加入白砂糖 （冰糖或红糖也可）或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。【阿胶粥】取大米
4、或小米100g，阿胶砸碎后的小块15g，冰糖 50g做成粥，阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。 不要将阿胶碎加入粥内易糊锅底。经常食用补血益肾，强身健体，延年益寿。【阿胶梨蜜汤】 梨一个或两个， 切成小块后加水煮沸， 然后加入阿胶小碎块12 克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖50克，蜜 50 克。喝汤吃梨。可以滋阴润肺止渴，用于肺燥咳嗽、久病无痰。【阿胶羹】取250 克阿胶砸碎后，加入黄酒250mL浸泡 1-2 天，加入冰糖250 克，水 200克，蒸 1-2 小时，加入黑芝麻和核桃仁（黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒状），搅拌均匀，再蒸0.5-1 小时入凉成冻后置
5、箱内保存。每天服用早晚各服用一匙， 服用时将阿胶羹一匙放入碗中加入开水后，连吃带喝， 口味又香又甜。此种服用的方法可以补血益肾，益智乌发，养颜益寿，润肠通便。【阿胶鸡蛋汤】阿胶小碎块5-10 克用开水一碗化开，鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花， 加入蜂蜜适量调味服用。 每日晨起服用一次， 治阴血不足， 胎动不安，烦燥不宁，虚劳咳嗽等。其它方法：如阿胶炖鸡，阿胶鲫鱼汤等。日常生活中阿胶和食物一起服用的方法【阿胶炖肉】做法：阿胶10 克，砸碎，瘦猪肉100 克，陈皮 5 克，肉桂 3克，加水适量，先炖猪肉，熟后加入阿胶等炖化，低盐调味，服用即可。功效：适于年老体衰，煲汤长期服用，效果显著。【阿胶排骨】
6、做法：阿胶30-50 克，砸碎，可供 2-3 人食用排骨量，常法炖熟即可。功效：滋阴补血，增强体质，提高抗病力，适于年老体弱，产后血虚。【阿胶鱼】做法：生鱼一条，阿胶30-50 克，砸碎，用微波炉先熬化阿胶，根据个人口味， 可加入别的佐料。 炖鱼时加入阿胶溶液做熟即可。功效：健体益智，适于身体虚弱，浑身酸软无力者。【阿胶枸杞鸡】做法：阿胶30-50 克，砸碎，枸杞 15 克，鸡一只，煲汤供3-5 人食用。功效：滋阴补肾，防阴虚肾亏等症。【阿胶延年益寿粥】 做法：做粥时加入花生 50 克，莲子 30 克，薏米 30 克，红小豆 50 克，桂圆 10 克，冰糖 50 克，阿胶 15 克，砸碎，水适
7、量，炖一个半小时。功效：经常食用，可滋阴补血，健脑益智，强身健体，延年益寿。冬天吃火锅时，可根据情况加入适量碎阿胶，则使汤更鲜美，滋补营养更全面【养颜阿胶羹】材料：阿胶250 克（块状，药店有售） / 黄酒 450 克/ 核桃仁150 克/ 黑芝麻 150克/ 冰糖 250克做法：阿胶敲碎用黄酒浸泡2-3 天；泡化的阿胶倒入开水中放冰糖熬制； 黑芝麻炒香切碎， 加碎核桃仁放入锅里搅拌均匀；均匀搅拌成糊状盛出。 早晚各 1 勺，不要同时吃萝卜和浓茶（要降低效果的）如果你冬天手脚冷， 可以加桂圆干和枸杞， 补气暖身的。 药物养生： 药食结合滋补肾3. 功效补血；止血；滋阴；润燥。主血虚证； 虚劳咯
8、血； 吐血；尿血；便血；血痢；妊娠下血；崩漏；阴虚心烦失眠；肺虚澡咳；虚风内动之痉厥抽搐。4. 适用人群(1) 贫血患者：缺铁性、失血性、营养性、再生障碍性贫血；（2）女性：治疗月经不调，崩漏带下，帮助女性孕前调理、孕中保胎、孕后恢复，经常服用可美容养颜； （3）亚健康及体力脑力过劳者：健脑益智，抗疲劳，增强体质，提高抗病能力； （4）老年人：补钙，缓解骨节疼痛，关节屈伸不利，虚劳咳嗽，润肠通便，延缓衰老，提高抗病能力；三上市产品NO 名称公司名称功效成分/ 标志性成分含量保健功能主要原料批准日期批准文号1 阿胶山东东阿阿胶- 滋阴养血，补肺润山药、白术、麦芽2002-10-16 国药准字Z37021368股份有限公司燥，止血安胎。2 复方阿胶浆山东东阿阿胶股份有限公司- 补气养血。用于气血两虚，头晕目眩，心悸失眠，食欲不振及贫血。阿胶、红参、熟地黄、党参、山楂、蔗糖2008-08-04 国药准字Z200833453 阿胶补血颗粒山东东阿阿胶股份有限公司- 益气补血。用于久病体弱，气虚血亏。阿胶、熟地黄、党参、黄芪、枸杞子、白术。2002-09-13 国药准字Z37021196参考文献1.明.李时珍 .本草纲目 M.北京：人民卫生出版社， 1975：2793. 2.南朝梁代陶弘景名医别录，古医帛书五十二病方，神农本草经3.中华大药典 - 上海科学技术出版社06 年 8 月出版
