吧台的述职报告

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1、吧台的述职报告吧台的述职报告篇一：吧台主管述职报告述职报告尊敬的领导及各位同仁： 大家好，我叫吕斌，是会所吧台的主管，我们马上就要迎来 XX 年这一新的开始，在过去的 XX 年中，在董事长，总监及经理的领导下，会所全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高会所的服务质量、管理水平和经济效益。现我将吧台的工作做一下总结及展望。会所自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，我们反省 XX 年的工作发现吧台主要存在一些问题，比如以下几点：1、 吧台规章仍不够完善，以前的吧台制度建立在会所酒吧制度下，不够全面，不够独立，所以在很多问题的处理上有很大的漏洞。2、 小吃，干果保存条件不足，

2、很多小吃放在一起，优势会串味，生虫，造成了不小的浪费。3、 吧台酒品的展示做的不足，酒精饮料的推广做的并不够细致。以上问题在 XX 年对吧台，甚至会所造成了一定的损失，在即将到来的 XX 年，我们会彻底的完善吧台管理制度，改善 13 年出现的问题，并且在崭新的 14 年，我们会利用这个契机，努力做出新的成绩，主要工作如下：1、 我们会积极研发新品，争取月月有新品，让客人对我们的饮品永远充满好奇，期待。2、 以完善后的吧台规章为基础，加强整体的纪律性，做到保质的前提下，快而好的完成出品。3、 严格做好成本的控制与核算。4、 对吧台员工进行成本卡与相关专业的培训，同时加强阶段性的实操考核，保证员工

3、稳定的业务能力。回首往事，倍感岁月峥嵘；展望未来，事业催人奋进！新的年度，新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉，勇攀高峰，不负众望。也祝愿各位领导及在座的同事们新的一年里工作顺利，身体健康。谢谢大家！ 述职人：吕斌 篇二：吧台工作总结篇一：吧台主管总结XX 年全年工作总结尊敬的各位领导、各位同仁：大家好，XX 年是我自我挑战的一年。我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观，我们反省 XX 年工作现将吧台工作总结如下：1、 严

4、格做好成本控制与核算2、 对吧员进行成本节约与服务的相关培训3、 协助店总做好各项接待工作，包房预定工作等，在工作期间发现问题及时处理。4、 提高员工的积极性，做好各部门配合工作5、 与员工交流，达成一致。6、 规范岗位的服务用语，提高服务质量。7、 严格控制发票开据，节约降耗。8、 对于吧台的电话接听，要以沟通方式说服客户来店消费，以免客户流失。以上是我 XX 年工作总结，在总结中我也意识到自己的不足，在新的一年里我会加强自身学习，XX 年工作重点规划如下：1、 根据营业情况，改变完善工作，把吧台工作流程表、区域卫生负责人工作表，日常卫生工作表，把各种表格细化和完善，让员工能自觉遵守吧台制度

5、，真正做到统一管理，把权力放开让员工参与其中，能让员工得到学习和锻炼。2、 常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的所有的一切。3、 积极与各部门沟通与交流，因为我们是一个整体，只有体现出整体的价值，我们才能做好一切，真正做到分工不分家。新的一年、新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉、勇攀高峰、不负众望，也愿各位领导、同仁在新的一年里工作顺利，身体健康，谢谢大家！张龙XX-12-26 篇二：吧台主管述职报告述职报告尊敬的领导及各位同仁：大家好，我叫吕斌，是会所吧台的主管，我们马上就要迎来 XX 年这一新的开始，在过去的

6、XX 年中，在董事长，总监及经理的领导下，会所全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高会所的服务质量、管理水平和经济效益。现我将吧台的工作做一下总结及展望。会所自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，我们反省 XX 年的工作发现吧台主要存在一些问题，比如以下几点：1、 吧台规章仍不够完善，以前的吧台制度建立在会所酒吧制度下，不够全面，不够独立，所以在很多问题的处理上有很大的漏洞。2、 小吃，干果保存条件不足，很多小吃放在一起，优势会串味，生虫，造成了不小的浪费。3、 吧台酒品的展示做的不足，酒精饮料的推广做的并不够细致。以上问题在 XX 年对吧台，甚至会所造成了一定的损失，

7、在即将到来的 XX 年，我们会彻底的完善吧台管理制度，改善 13 年出现的问题，并且在崭新的 14 年，我们会利用这个契机，努力做出新的成绩，主要工作如下：1、 我们会积极研发新品，争取月月有新品，让客人对我们的饮品永远充满好奇，期待。2、 以完善后的吧台规章为基础，加强整体的纪律性，做到保质的前提下，快而好的完成出品。3、 严格做好成本的控制与核算。4、 对吧台员工进行成本卡与相关专业的培训，同时加强阶段性的实操考核，保证员工稳定的业务能力。回首往事，倍感岁月峥嵘；展望未来，事业催人奋进！新的年度，新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉，勇攀高峰，不负众望。也祝愿各位领导及

8、在座的同事们新的一年里工作顺利，身体健康。谢谢大家！述职人：吕斌篇三：ktv 吧台工作流程吧台工作流程如 六大基酒 力娇酒 饮料等酒水） 9:009:30 开吧 1 检查吧台酒水是否充足，及时补充 。 （例2 把调酒所用的原材料准备充足（例如 冰块 黄柠檬 青柠檬 薄荷叶 鸡尾酒装饰物 糖浆等原材料）3 准备表演用的物品。 （手持烟花 大烟花火石粉 杯具 zippo 油 魔术气球 魔术道具等）9:3010:00 制作魔术气球 让客人免费拿取10:0010:30 去消费满足一定数额的房间里进行魔术气球表演，10:3011:30 1 在吧台给客人提供免费的鸡尾酒 及表演 2 去消费前 3 名的房间

9、赠送鸡尾酒 及表演3 给过生日的客人送上生日礼物 提前祝福客人生日快乐11:3012:00 收吧 1 检查第二天所需的物品，写下货单。 2 把调酒用的原材料及表演的物品收好。 3 打扫吧台卫生。篇三：KTV 吧台述职报告怎么写述职报告尊敬的领导及各位同仁：大家好，我叫吕斌，是会所吧台的主管，我们马上就要迎来 XX 年这一新的开始，在过去的 XX 年中，在董事长，总监及经理的领导下，会所全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高会所的服务质量、管理水平和经济效益。现我将吧台的工作做一下总结及展望。会所自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，我们反省 XX 年的工作发现吧台主要存

10、在一些问题，比如以下几点：1、 吧台规章仍不够完善，以前的吧台制度建立在会所酒吧制度下，不够全面，不够独立，所以在很多问题的处理上有很大的漏洞。2、 小吃，干果保存条件不足，很多小吃放在一起，优势会串味，生虫，造成了不小的浪费。3、 吧台酒品的展示做的不足，酒精饮料的推广做的并不够细致。以上问题在 XX 年对吧台，甚至会所造成了一定的损失，在即将到来的 XX 年，我们会彻底的完善吧台管理制度，改善 13 年出现的问题，并且在崭新的 14 年，我们会利用这个契机，努力做出新的成绩，主要工作如下：1、 我们会积极研发新品，争取月月有新品，让客人对我们的饮品永远充满好奇，期待。2、 以完善后的吧台规

11、章为基础，加强整体的纪律性，做到保质的前提下，快而好的完成出品。3、 严格做好成本的控制与核算。4、 对吧台员工进行成本卡与相关专业的培训，同时加强阶段性的实操考核，保证员工稳定的业务能力。回首往事，倍感岁月峥嵘；展望未来，事业催人奋进！新的年度，新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉，勇攀高峰，不负众望。也祝愿各位领导及在座的同事们新的一年里工作顺利，身体健康。谢谢大家！述职人：吕斌篇二：ktv 吧台工作手册吧 台 工 作 手 册一、 吧台日常工作流程 二、 吧台工作管理制度 三、吧台刀具管理 四、 吧台卫生清洁制度 五、 晚班吧台人员工作流程 六、 吧台清场流程 七、 验

12、收水果流程 八、 使用水果流程 九、 早班吧台工作流程 十、 吧台出餐流程 十一、 退小菜流程 十二、 寄酒服务流程 十三、 餐具清洁工作流程 十四、 各类水果验收说明 十五、 吧台饮品十六、 吧台各部位总清标准目 录2吧台日常工作流程1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、每天定时上岗，了解班次的工作流程，检查吧台设备是否完整，卫生整理 清点晚班所剩物并签名缺失物的品名与数量，及时推出所剩物品的产品 申购每日必备用品的品名与数量单据上若有涂改，须有当班主管签名方可生效在营运过程中，吧台必须见单出餐，不可私自或截留所剩物品，如有发现一律严惩 吧台在制作成品时，必须按照一定的比例进行

13、调制，以便餐品统一 吧台必须及时清洗餐器具，放入消毒柜消毒，以备再次使用 进货时必须查看质量并核实每次货品的数量并登记入册存档 平时注意吧台用具的损耗，必要时及时通知工程部维修10、 下班前吧台必须认真核对所剩物品，并做登记，交于主管检查 11、 下班前，吧台须做好台面整体卫生，物品归位，以备接班12、 每月 1 号进行盘点工作，盘点物品，使用情况并登记造册，作为工作依据吧台工作管理制度1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、保持个人良好的仪容仪表，维护公司形象并养成良好的卫生习惯禁止非吧台人员进入吧台区域参观或吃食物，违者严惩除巡回级以上可进入巡视 保持良好的工作状态，保障工作质

14、量 在工作空闲之余必须支援外场及其他单位 爱护公司财产，开源节流，适度回收物品 严禁私自携带公司物品，违者免职论处 注重自己的仪容仪表，违者重惩工作时请勿佩带任何饰品戒指、珍珠上岗时必须坚守自己的岗位，未经允许不得擅自离岗310、 公司资产皆应爱惜维护，不得任意破坏与浪费，如有发现，按照公司规章严惩吧台刀具管理1、 正确使用刀具及保养方法 2、 刀具不可提供吧台以外的地方使用3、 逢周末，晚班人员在下班前必须磨刀，以维持刀纹锋利 4、 每天下班总清时，须将刀具清洗干净，并用布擦干放在固定位置5、 每当使用同一把刀切不同材料时，必须将刀面果渍擦干，方可换切其他水果以防串味 6、 不得在吧台内挥舞

15、刀具，更不可暂时离开工作岗位时携带刀具 7、 吧台刀具除切水果外，另不借其他用途8、 刀具刀柄如有摆动，应立即通知单位主管申请更换 9、 如在不正当使用刀具，而造成刀具损坏，须照价赔偿 10、 如在不正当使用刀具而造成人员伤亡，除开除外并依法处理吧台卫生清洁制度1、 员工必须养成良好的卫生习惯，如不留指甲、勤洗澡、勤换衣服 2、 每天上班后，必须时时保持吧台卫生，器具的光洁度 3、 定期检查冰箱、冰柜、冷藏柜的内部卫生，物品的摆放4、 每天上班出勤时，需拿干净口布擦干杯子上的水渍、灰尘，然后按顺序摆放好5、 吧台贮物柜内，定期清扫，不留杂物，放小吃、干果的盒子经常倒换，必要时放一袋干燥剂，贮物

16、柜的补布需定时更换6、 果盘操作间要保持四壁的清洁，无果汁残留物，每做完一批果盘后都要保持刀具和砧板的清洁，并注意地面的清洁度7、 下班前，在果盘操作时将剩余的水果用保鲜膜包（防止水分流失）放入保鲜柜保鲜 8、 下班前，必须把刀具、砧板、毛巾等都要放入消毒柜消毒，完毕后放回专用位置9、 每星期一做一次大扫除，打扫操作间每一个角落，喷洒大量杀虫剂，等第二天即可清扫干净410、 清洁完毕将器具晾干，摆放在指定位置，以备循环使用晚班吧台人员工作流程晚班日常工作事项 1、 4、 7、 9、准备物品并摆放好 2、清点小菜及补摆 3、制作成品协助外场及吧台 5、清洗杯具及消毒 6、清点器具，找出破损数量 交接事项，登记所缺物品名称及数量 8、通知外场来领器具 检查现象状况及锁好大门5 篇三：ktv 吧台管理制度奥斯卡酒吧管理制度日期：部门：呈报:抄送： 一：吧台管理制度 吧台日常管理制度1:吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。2:开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3:熟悉 ktv 内所有酒水的货源、牌子及产