超市营运部库存管理与科学订货

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1、*1课堂纪律要求1、提前15分钟到达培训室； 2、在助教的要求下做好签到工作； 3、签到后迅速找好位置坐下； 4、进入培训室后，将手机关机或调至震动； 5、在培训前、中、后过程中，不要来回走动和讲小话； 6、在培训过程中，如有疑问，请先举手，得到培训师同意后， 方可说话； 7、培训结束后，请将椅子归位和垃圾带走； 8、离开培训室时，请排队离开，不要大声喧哗；*2库存管理与科学订货培训讲师：888培训部门：营运部授课对象：区域督导、门店店长培训时间：2010年6月18日*31、库存管理的目标 2、库存管理的方法 3、库存管理的重点与难点寻找最佳库存控制点*4哪一个门店库存更合理？：库存： 522

2、2608 元 销售： 2387108 元 库存天数： 6565天天 周转次数: 5. 6 5. 6 次库存： 1890542元 销售： 1683489 元 库存天数： 33.7天天 周转次数: 10.8 10.8 次超市经营核心技术库存管理超市 A (2000)超市 B (800)*5保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存表现：加快周转释放资金减少损耗减少人力优化陈列缺货：缺货是生意的杀手 库存大：周转慢则综合成本高一 、 库存管理的目标*6保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存销售是经营目标，而有效的库存管理与控制是实现销售的方式一 、 库存管理的目标*7库存控制的目标 库存天数

3、= 平均库存成本月销售成本 年库存周转次数= 月销售成本金额 月平均库存成本金额*30天12店逐级扫描 关注各级末10名的情况；重点：零销量品|零库存品高销量品部门大组类单品16*8练习（一）：1、A门店每月销售百事可乐金额为9.5万元，月初不含税 库存为3.5万元，月末不含税库存为2万元，请计算该 门店百事可乐的库存天数。2、B门店休闲食品8月份的销售金额为56万元，平均库存 成本为80万元；C门店休闲食品8月份的销售金额为90 万元，平均库存成本为86万元；请比较二个门店休闲 食品8月份的库存水平。*9库存控制的目标店 22 天百货45 生鲜5天 食品16家电22 服装45 家居30大家电

4、 15天 小家电 30天洗衣机 15天X牌 洗衣机X牌X 规格的 洗衣机积压：换位置 降价 促销 积压：缩排面 退货 删除新品 扩排面 增订货量 加快订货频率针对各级发现责任人 针对各级发现整改对象针对各级设定整改目标 期限*10库存天数指标参考（一）：业态库存天数年周转次数 大型综合超市28-30天12-16次 标准超市25天14-16次便利店 20-22天18-24天*11库存天数指标参考（二）：酒水饮料20天家庭用品50天 清洁用品22天文化用品52天 休闲食品28天休闲用品52天 干性副食26天大小家电35天 食 品24天 鞋35天 冷冻冷藏15天非季节服饰35天 熟 食3天季节服饰5

5、0天 鱼 课15天百货45天 蔬果杂粮10天 面 包3天 肉 课7天 生 鲜鲜7天合计计全店28天*12二、库存管理的方法1、订货：科学订货（数量，周期，单位） 2、收货：品质、数量、时间准确 拒收全收 3、仓库：合理库存 大小 4、陈列：丰满 5、数据：确保准确 6、退货：退货管理与控制 7、重点商品的控制*13二、库存管理的方法（一）订货：科学订货（数量，周期，单位）1、系统生成自动建议补货定单2、关注各种非固定因素:促销、天气、竞争等；3、订货周期：4、订单金额：5、重点订单：季节性商品与促销商品的控制6、订单跟进*14（一）订货控制库存太大沉重的包袱 库存太小错过商业机会/犯罪科学订单

6、*15自动建议订单： = （订货周期 +厂商到货所需天数+ 各种因素所造成延误到货天数）日均销量 订货时库存 在途数量 +单品最小陈列数量（一） 订货控制订单审核：主管、部门经理、 店长（超过3万元/单）、现付（采购）*16练习二1、拉芳洗发水200ML通常7天定一次货，供应商送货周 期为3天，该洗发水销售量平均约为40瓶/天，单品最 小陈列量为16瓶，已订货5件（每件24瓶），仓库现 有库存8件，请计算它的建议订货量。2、康师傅红烧牛肉方便面125通常3天订一次货，供应商 送货周期为2天，日平均销售量为480袋，单品最小陈 列量为12袋，已订货0件，仓库现有库存40件，请计 算它的建议订货量

7、，并指出它的存货管理存在的问题 。*172.1.2 订单价格价格：1、与报价单完全一致2、不含税进价3、税率另记4、单位订单确认：订单发出去与对方确认收到后，若对方24小时内 没有异议，则视为收到订单，并可以按照订单完全实施。*182.1.2 订单频率频率：1、按品项走（e.g: 碳酸饮料明细、果汁明细）2、按订货周期走：A类商品：每周订两三次（周一（三）、 周三（五）A类商品：每周订一次（周二（四）B类商品：十天订一次C类商品：15天30天订一次信息部提供相应单品信息报表*19总部统一订货易于准确控制；采购责任重大； 容易形成官僚低效；需要：完善的操作程序；强大的系统支持；成熟的技术；齐备专

8、业的人才。分店订货高效，切合实际；灵活，及时跟踪；容易判断失误；采购与营运矛盾（库存过高，退货协调等 ）分析：总部订货与门店订货*20（二）收货管理及控制一、严格按订单收货： 1、数量：A、大于订单数量严格按订单收取；B、等于订单数量按订单收取；C、小于订单数量按实际数量收取；供应商送货支持率 对供应商的考核以实收数量为主！*21一、按订单收货： 2、价格：按低价格收货收货价格差异通知单防损控制点（二）收货管理及控制*22供应商订单收货部验货填订 货验收单主管审核系统确认打印入库单（一式四联）供应商 收货部 财务部 电脑部票据流与信息流如果系统中没有入库，则无法销售，或成为负库存商品， 严重影

9、响销售与库存（二）收货管理及控制*23票据流与信息流： 入库单每天交给财务部； 填写每日收货汇总表包括每个部门收货笔数、单品数、收 获金额 信息录入必须在收货口铁将军把关，严防作弊（二）收货管理及控制会单制*24条形码：商品信息的数据符号，由不同组合的数字和粗细条形码：商品信息的数据符号，由不同组合的数字和粗细不等的竖线组成，通过电子扫描，可以读取该商品的信不等的竖线组成，通过电子扫描，可以读取该商品的信息。国际上通用的条形码由息。国际上通用的条形码由1313位数字组成。位数字组成。在超市中，商品采用全条码管理是必须的，对于自带条码在超市中，商品采用全条码管理是必须的，对于自带条码的商品可利用

10、自带条码，无自带条码的商品，供应商向的商品可利用自带条码，无自带条码的商品，供应商向商家购买，送货前贴好。商家购买，送货前贴好。条形码在超市中的应用：商品基础资料录入过程：条形码在超市中的应用：商品基础资料录入过程：一种商品有唯一的条形码，区别于其它商品；一种商品有唯一的条形码，区别于其它商品；条形码 商品的身份证条形码管理*25要求所有的供应商送来的商品都有标准国际条 形码，否则，购买店内码店内码粘贴标准：原来条形码不能扫描，则店内码覆盖原 条码（垂直覆盖）不能弯曲（弧形）不要影响美观（如杯子贴在杯底）条形码 商品的身份证条形码管理*26仓库建帐仓位管理先进先出防鼠、防潮批次管理无散货每月盘

11、点与滚动式盘点通过存货监督业务仓库面积在不影响销售的 前提下越小越好 仓库面积卖场面积1030%（三）仓库管理与控制*27货架陈列控制按照销量控制排面固定商品陈列位置脱销商品留空位，并及时补货关注促销品库存量（促销陈列位置：堆头、端架等）定期盘点，注意零销售，零库存，高销量商品注意部门排行销售末位商品。一货一位（四）陈列管理与控制*28积压商品：缩小排面-退货-删除换位置-促销-清仓甩货要坚决：回笼资金，减少损 耗，减少人力，减少顾客挑选 难度，提高店铺形象； 畅销品扩大排面-增订货量-加快订货频 率普遍现象：畅销商品的高周转掩 盖了滞销品的积压。（四）陈列管理与控制*29（五）确保数据的准确

12、信息系统是超市的现代化帐本；确保信息系统数据准确不仅仅是信息部 的事情；数据准确需要每一个业务环节的紧密配 合（数据录入收货销售退货等）库存真实与否也是考核店长的一个指标*30负库存分析为什么会产生负库存？ 1、编码一品多种销售规格：如最小销售单位与组合包装混淆 2、未入库就匆忙下卖场 3、店内码粘贴错误 4、赠品转销售时未办理入库 5、收货部办理退货手续时错误退货 6、其他因素*31库存更正一、可以库存更正的情况： 1、盘点更正； 2、赠品/厂商补损的库存更正供应商赠品转为正式商品增加库存（零进价）；滞销品由供应商转为赠品减少库存 3、破损/报废商品的库存更正 4、被盗商品的库存更正 5、分

13、店间转货的库存更正 6、收货错误的库存更正 7、商品窜号的库存更正*32库存更正二、库存更正程序：填写门店库存更正申请单店长审核 交电脑部严格的库存控制*33（六）退货管理与控制一、前台退货： 1、收银动作中的退货是否退的是这个SKU?退少？退多？是否退的是这个顾客？退给亲戚/退给朋友？ 2、客服部退货退货汇总表客服台有POS，POS机的日结当日退货的清点并送回楼面（防损部一起）退货必须要 由主管来退 ！信息系统中库存增加，资金减少*34（六）退货管理与控制二、后台退货（供应商退货） 1、滞销品退货（双方界定滞销的标准：3个月？销售数量未达到总数量的30%?） 2、质量问题商品退货：按照合同规

14、定 3、损耗补偿：实物或款项 （总回款额的12%）*35二、后台退货（供应商退货） 1、明确规定退换货的方式：退换货单书面通知供应商后 14 天内领取， 否则由超市自行处理填写供应商退货处理表，清仓甩卖 2、已办理退货手续但商品未拉走的供应商，在 14 天 内如果未拉走，则处以每天3的滞纳金 3、经销商品的退货，一定要经过财务审核把关，方可退 货，千万别退红了（六）退货管理与控制*36三、其他退货： 1、防损部罚没商品：当天登记，三天内办理退 货手续（退回楼面）； 2、团购部客户样品：携入携出单（不超过3 天） 3、场外销售（六）退货管理与控制*37重点商品的控制关注高价值商品库存：如高档烟、

15、酒、服装、家电； 关注高销量商品库存：是否有足够的库存？订货量、订货频率是否合理？关注零库存商品：是否曾订货，是否曾送货？是否曾上架？是否已终止？ 关注高库存商品：每周库存排行前50名商品：分析原因关注负库存商品：每日出负库存报表，查明原因 关注滞销品库存：每周出部门销售后50名商品 连续4周无销售商品关注负毛利销售商品：库存天数高的商品应重点关注！（七）重点商品的控制店长 重点 关注*38比例分配法*39明确店组大中小分类单品的相关目标：例22天 400万反复培训，调整难题组 警示：用广而告知的形式贴出最末X名（组类单品），形成业务气氛 创立运营管理评估要求，库存水平=店长水平总部下达指标，发起运动，检查考核，发奖表扬升职，极大重视。 店铺随时检查，每月评比，及时调整。库存=现金缺货是犯罪：库存低者要加大排面普遍：畅销品的高周转掩盖滞销品的积压 抛货要坚决迅速：手中的1元远胜将来的10元，损耗人力占排面 增加顾客挑选难度，有损店形象 保留必需品：组织结构表中有的单品不能删除但可缩小排面(通厕灵去