§0商品学课程设置

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1、* *1 1山东英才学院山东英才学院 庞曰新庞曰新0 商品学课程设置w 0-1 商品学课程介绍商品学是多门商品学是多门 学科知识的文学科知识的文 理交叉学科，理交叉学科， 经济管理类专经济管理类专 业基础课程。业基础课程。根据不同职业岗根据不同职业岗 位（群）的工作位（群）的工作 过程，从学习、过程，从学习、 工作、行动的整工作、行动的整 体性出发，通过体性出发，通过 对商品理论知识对商品理论知识 的共性分析，强的共性分析，强 化工作过程系统化工作过程系统 化学习过程。化学习过程。认真落实教育认真落实教育 部部1616号文精神，号文精神， 积极构建工学积极构建工学 结合的课程体结合的课程体 系

2、，探索工作过系，探索工作过 程系统化的课程程系统化的课程 开发开发工作过程 系统化1-1 商品学课程性质Date2山东英才学院 庞曰新培养职业能力2 为经济战线输送专业人才3 市场营销相关课程基础4 物流管理专业课程支撑 0 商品学课程设置1-2 商品学课程作用1DateDate3 3山东英才学院山东英才学院 庞曰新庞曰新1-3 商品学教学目标课程开发适应商课程开发适应商 品化社会技术开品化社会技术开 发、经济增长、发、经济增长、 扩大内需、开源扩大内需、开源 节流等时代需求，节流等时代需求， 发挥对社会经济发挥对社会经济 生活指导作用和生活指导作用和 服务功能。服务功能。科学设定教学目科学设

3、定教学目 标，教学过程不标，教学过程不 断更新教学内容，断更新教学内容， 强化实践教学，强化实践教学， 优化教学方法，优化教学方法， 实现学科渗透，实现学科渗透， 提高课堂教学提高课堂教学 效果。效果。课程设计充分体课程设计充分体 现该课程的经济现该课程的经济 性、开放性和实性、开放性和实 践性，密切跟踪践性，密切跟踪 学术前沿，吸收学术前沿，吸收 最新的科学研究最新的科学研究和教育研究成果，和教育研究成果，以适应社会需求。以适应社会需求。0 商品学课程设置Date4山东英才学院 庞曰新1-4 商品学教学任务五个工作过程构建商品质量体系管理与区分商品质量分析商品质量形成因素保证与评价商品质量保

4、护与实现商品质量0 商品学课程设置Date5山东英才学院 庞曰新1-5、商品学培养能力专业能力社会能力方法能力顶岗实习商品知识专业技能0 商品学课程设置Date6山东英才学院 庞曰新0 商品学课程设置1-6 工作过程系统化课程设计一级级二级级三级级四级级学习领习领 域1 （课课程）学习习情境1 （主题单题单 元） 子学习习情境1（子主题单题单 元） 资讯资讯 、决策、计计划 、实实施、检查检查 、评评价 子学习习情境 2（子主题单题单 元） 子学习习情境 n（子主题单题单 元） 学习习情境2 （主题单题单 元）子学习习情境 1 n 学习习情境n 子学习习情境 1 n 学习领习领 域2 （课课程

5、）学习习情境1 n （主题单题单 元）子学习习情境 1 nDate7山东英才学院 庞曰新0 商品学课程设置0-3 商品学教学参考书目 郭洪仙 谈留芳 商品学张美忠 刘敏 概论 万融 方凤玲基础 谢瑞玲 窦志铭检验 汪永汰 袁长明知识 张志清 方显欣Date8山东英才学院 庞曰新1 构建商品质量体系1-1 课程结构设计学习领习领 域学习习情境典型工作任务务任务载务载 体1、商品质质量商品质质量概念 商品质质量特性商品质质量基本要求食品商品质质量基本要求 纺织纺织 品商品质质量基本要求 日用工业业品质质量基本要求 影响商品质质量的因素 生产过产过 程 流通过过程 使用过过程2、商品质质量 管理 质

6、质量管理概述 质质量管理概念质质量管理发发展阶阶段 全面质质量管理TQC三全管理 PDCA循环环法构建商品质量体系Date9山东英才学院 庞曰新1 构建商品质量体系 1-2 课程定位与培养目标 职业职业岗岗位能力市 场 营 销销售服务熟练介绍商品基本性能，分析三大类 商品质量特征及影响商品质量的因素 ，处理常见商品质量问题 ，熟悉全面 质量管理的基本要求及应用方法。 市场推销各级管理电子商务网络营销同上物流管理运输同上仓储其他Date10山东英才学院 庞曰新1 构建商品质量体系1-3 重点、难点食品商品质量基本要求、有害物质来源、食品卫生法全面质量管理ISO 的定义三全管理PDCA循环影响商品

7、质量因素：生产过程、流通过程132Date11山东英才学院 庞曰新1 构建商品质量体系1- 4 主要知识要点 对产品性能介绍应准确，即用清晰的，理性的 ，技术的或工程语言表述对顾客需要，不能做虚 假广告宣传。4-1 质量与商品质量4.1.1质量概念：ISO9000：2000质量管理体 系和术语中的定义：质量是指一组固有特性满足要求的程度。4.1.2 质量特性：产品、过程或体系与需求有关的固有特性。DateDate1212山东英才学院山东英才学院 庞曰新庞曰新1 构建商品质量体系4.1.3 有形商品质量特性包括五个方面：性能产品满足用途必备的技术特性寿命规定条件下完成规定功能时间可靠性规定时间条

8、件下完成规定功能的能力安全性保证对人身财产安全不受危害的能力经济性产品在使用中期中的成本好费用Date13山东英才学院 庞曰新4-2 商品质量基本要求国家建立突发公共卫生事件应急预案 ：食品 安全法问题食品 实行召回食品不得 实施免检明星代言 连带责任添加剂 许可制度食品安全 国家标准2009.06.01开始执行 Date14山东英才学院 庞曰新1 构建商品质量体系4-3 影响商品质量的因素生产过程成品检验 质量控制产品包装生产工艺 生产设备原材料 质 量市场调研 开发设计流 通 过 程运输仓储销售服务使用过程安 装使 用养 护Date15山东英才学院 庞曰新1 构建商品质量体系4-4 商品质

9、量管理概 念保证和提高 企业与市场 作业质量、 工作质量、 管理质量的 技术活动。内 容 搜集情报、 制定计划、 确定水平、 建立体系、 制定标准、 质量控制、 组织检验等。发展阶段 质量检验 1920-1930 统计质量控制 1930-1960 全面质量管理 1960-今Date16山东英才学院 庞曰新1 构建商品质量体系全面质量管理ISO定义一个组织以质量 为中心，以全员 参与为基础， 目的是让顾客满 意、本组织全体 成员及社会受 益，达到长期成 功的管理途径。全过程质量管理 市场调研、产品开发、 市场作业、销售服务全员参与质量管理 产品质量人人有责 建立责权利管理系统 全企业管理 纵向通

10、力协作、横向相互配合， 构成体系完善有效整体 Date17山东英才学院 庞曰新全面质量管理的基本程序和方法1 构建商品质量体系PDCA循环法戴明循环PPPP ADDD DCCCCAAAP：计划（Plan）D：执行（Do）C：检查（Check）A：处理（Action）PDCAPPDDCCAA提 高提 高维持维持提 高逐级上升PDCADate18山东英才学院 庞曰新2 管理与区分商品质量学习领习领 域学习习情境典型工作任务务任务载务载 体1、商品分 类类商品分类类概述 商品分类类概念商品分类类原则则 商品分类类方法线线分类类法面分类类法 商品分类标类标 志选择选择 分类标类标 志原则则常见见分类标

11、类标 志 商品目录录商品目录录种类类重要商品分类类体系2、商品信息 编码编码商品编码编码 概述商品代码码及其类类型商品编码编码 原则则 商品代码编码编 制方 法商品分类类代码编码编 制方法商品标标示代码编码编 制方法 商品条码码EAN-13 条码结码结 构几种常用的商品条码码管理与区分商品质量2-1 课程结构设计Date19山东英才学院 庞曰新2 管理与区分商品质量2-2 课程定位与培养目标 职业职业岗岗位能力目标标市场场 营销营销销销售服务务熟悉商品分类类体系结结构，掌握各项项分类类工 作原则则，熟练选择练选择 分类标类标 志，了解商品目 录录；熟练练掌握商品分类类代码码及标标示代码码的 结

12、结构及应应用。 市场场推销销各级级管理电电子商务务网络营销络营销熟练练掌握商品目录录及商品分类类代码码及标标示代码码的结结构及应应用。 物流管理运输输熟悉商品分类类体系结结构，掌握各项项分类类工作原则则，熟练选择练选择 分类标类标 志，了解商品目 录录；熟练练掌握商品分类类代码码及标标示代码码的 结结构及应应用，熟悉物流条码码。 仓储仓储其他Date20山东英才学院 庞曰新2 管理与区分商品质量2-3 重点与难点线 分 类 法常见分类标 志商品目录条码 EAN-13结构CPC GB/T 7635.1Date21山东英才学院 庞曰新2 管理与区分商品质量2-4 主要知识要点 4.1商品分类概述大

13、类中类小类品种 细类分类体系商品共性规格花色特征特性性能成分行业分工分类原则科学性 系统性兼容性整体性可延性 Date22山东英才学院 庞曰新2 管理与区分商品质量4-2 商品分类方法线分类法层级分类法各类目彼此之间构成并列或隶属的关系。 案例 GB/T7635.1-2002全国主要产品分类代码 全国产品 0 农林牧渔1 矿产资源2 加工食品 森林产品 动物产品 种植业 大部类水果 蔬菜 稻谷 红色硬质 小麦 玉米 谷物春小麦 冬小麦 白色硬质 混合麦 白色软质 红色软质 小类中类大类部类细类Date23山东英才学院 庞曰新2 管理与区分商品质量4-3 商品分类标志选择标志原 则目的性原则包容

14、性 原则稳定性原则逻辑性原则唯一性原则常用分类标 志商品的用途商品的 原材料商品的加工商品的成分Date24山东英才学院 庞曰新如 0 1 1 1 1 . 100 代表春小麦； 4、全国主要产品分类与代码 GB/T7635.1(2)-2002代码结构：六层八位数字。X X X X X X X X前五层五位数字同CPC，第六层由三位 数字构成，表示细目类。0 1 1 2 2 . 012代表白硬粒形玉米。大部类部类大类中类小类细类Date25山东英才学院 庞曰新GB/T7635.2-2002 如土地产权51240大部类类部类类大类类中类类小类类细类细类 0419090919010 999部类类门类

15、门类大类类中类类小类类5909090909GB/T7635.1-2002 如01111010Date26山东英才学院 庞曰新2 管理与区分商品质量4.5 商品信息编码分类代码 GB/T7635.1-2002 XXXXXXXX 商品标识代码 EAN-13标识码可扩性唯一性稳定性协调性层次性简明性唯一性无含义稳定性Date27山东英才学院 庞曰新代码层次与分类层级一致， 多用于线分类法。如GB/T76351-2002可运输产品，六层八位码X X X X X XXX0-4 1-9 0-9 0-9 1-9 010-999大部类 部类 大类 中类 小类 细目类 层次编码法优点：代码简单，逻辑性强，信息容量大，各项关系明确。缺点：结构弹性差，需要预留备用码。平行编码法和混合编码法略Date28山东英才学院 庞曰新商品标识代码是由EANUCC系统规定的全球通用代码，是由一组规则排列的条、空、字符组成的。包括EAN/UCC-13、EAN/UCC-8、UCC-12、EAN/UCC-14。4-6-2 商品标识代码的编制方法 Date29山东英才学院 庞曰新ANCC系统是全球统一标准化编码体系，是对流通领域中所有产品与服务(包括贸易项目、物流单元、资产、位置和服务关系等)的标识代码及附加属性代码。采用EAN/UCC-13（8）代码结构，主要