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1、江苏省丰县中学生物必修一导学案第三章第二节细胞中的生物大分子生物组织中还原性糖、蛋白质和脂肪的鉴定一、鉴定生物组织中的还原性糖（一）实验原理: 1. 可溶性还原性糖与斐林试剂发生反应，产生砖红色沉淀。2. 还原性糖 +氢氧化铜加热氧化亚铜（砖红色）（二）实验步骤: 1.取 3 支洁净的试管并编号为A、B、 C 。2.用量筒量取蒸馏水、5的葡萄糖溶液和苹果汁（或梨汁）各4 毫升分别加入到3 支试管中。3. 向 3 支试管中加入2 毫升刚配置好的斐林试剂，摇匀后观察试管中溶液的颜色变化。4.将 3 支试管隔水加热2 分钟，观察并记录试管中溶液的颜色变化过程。 说明：第4步可把试管直接放到盛有50-
2、60热水的烧杯中。（三）观察记录: 步骤A 试管B 试管C 试管检测溶液蒸馏水4 毫升5的葡萄糖溶液4 毫升苹果汁（或梨汁）4 毫升斐林试剂2 毫升2 毫升2 毫升隔水加热2 分钟2 分钟2 分钟颜色反应（四）思考讨论: 1.量取过葡萄糖溶液的量筒能直接再量取蒸馏水吗？2.如何使用斐林试剂的A 液与 B 液来鉴定还原性糖？3.做 A 试管与 B 试管两组实验的目的是什么？4. C 试管中溶液颜色的变化过程是怎样的？二、鉴定生物组织中的蛋白质（一）实验原理: 1. 蛋白质与双缩脲试剂反应，产生紫色反应。2. 在碱性环境下，蛋白质分子中的肽键与Cu2+发生反应，生成紫色物质。（二）实验步骤: 1.
3、取 2 支洁净的试管并编号为D、E 。2.用量筒量取蒸馏水、蛋清稀释液（或牛奶、豆汁）各2 毫升分别加入到2 支试管中。3. 向 2 支试管中各加入2 毫升双缩脲试剂甲液（0.1g/ml的 NaOH ） ，摇匀后观察试管中溶液的颜色变化。4.再向上述 2 支试管中加入4滴双缩脲试剂乙液（0.01g/ml的 CuSO4） ，摇匀后观察试管中溶液的颜色变化江苏省丰县中学生物必修一导学案第三章第二节细胞中的生物大分子（三）观察记录: 步骤D 试管E 试管检测溶液蒸馏水2 毫升5的葡萄糖溶液2 毫升双缩脲试剂甲液2 毫升2 毫升双缩脲试剂乙液4 滴4 滴颜色反应（四）思考讨论: 1.双缩脲试剂与斐林试剂使用方法相同吗？2.如果双缩脲试剂乙液使用量过多，会出现什么结果？3. 尝试探究鸡蛋清煮熟后搅碎遇双缩脲试剂还发生紫色反应吗？一、生物组织中脂肪的鉴定（一）实验原理: 1. 苏丹染液可将脂肪染成橘黄色2. 苏丹染液可将脂肪染成红色（二）实验步骤:（略）教师做好花生子叶临时装片后引导学生有序观察。（三）观察记录: 花生子叶细胞中的脂肪颗粒的颜色为。（四）思考讨论:1.在该实验中使用体积分数为50的乙醇的目的是什么？2. 尝试探究苏丹染液能将蒸馏水中的脂肪油滴染成橘黄色吗？
