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1、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 在巡视工作中食品安全监管股专题汇报材料*县食品药品监督管理局在巡视工作中食品安全监管股专 题汇报材料*县食品药品监督管理局 李振郃尊敬的各位领导：2013 年上半年，我局餐饮服务食 品安全监管工作在县委、县政府和州局 的正确领导下，以科学发展观为指导， 以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓 手，不断完善餐饮服务监管体制，创新 监管方式和方法，以专项整治促规范、 促提高、保安全，在全县范围内实施了 以规范餐饮服务单位经营行为、严厉打-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 击餐饮服务单位无证经营、超范围经营 行为、强化餐
2、饮服务单位食用油、餐厨 废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为 主要内容的餐饮服务放心工程。现将 2013 年上半年餐饮服务食品安全监管工 作汇报如下：一、加强教育培训，增强管理相 对人的责任意识在全县范围内开展了餐饮服务监 管人员和从业人员业务知识培训和法律 法规教育，切实增强了从业人员的业务 素质和责任感。上半年共对 87 余名餐 饮服务从业人员进行了食品安全法 、 食品安全法实施条例 、 餐饮服务食 品安全监督管理办法等法律法规和食 品安全知识培训，确保无餐饮服务食品 安全事故的发生，保障了消费者的餐饮 服务食品安全。二、日常监管与专项整治相结合， 提高监管水平严格规范审批，严把许可准入关。
3、 按照行政许可法 、 食品安全法和-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 餐饮服务许可管理办法等法律法规 的标准要求，进一步严格餐饮服务许可 制度，严把市场准入关，对申请从事餐 饮服务的单位，严格按照食品安全许可 标准进行审查审核，对达不到食品安全 要求的餐饮单位一律不予许可，确保群 众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫 生条件、设施设备、从业人员的健康状 况定期进行监督检查，对发现的问题， 提出整改意见并限期整改。上半年，我 局共发放餐饮服务许可证117 家， 年检 214 家。对全县餐饮经营户下达整 改意见书 72 份，均在规定期限内完成 了整改。加强学校食品安全监管，确
4、保学 校师生餐饮安全。全县目前共有学校 24 所，有 24 所学校为义务教育阶段学生 提供营养餐，其中有 23 所学校采用食 堂供餐的模式进行供餐、1 所学校采用 课间餐的模式进行供餐。从春季开学至 今，对学校食堂持证情况、食品加工及 从业人员卫生、食品原料采购索证索票-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品 贮存、食品留样等进行全面检查，对学 校使用的食用油，米及食品添加剂使用 情况进行重点检查。并对学校食堂从业 人员、经营情况、设备设施情况进行了 摸底调查，上半年出动车辆 6 台次，监 督员 26 人次，共对全县 23 余家学校进 行了
5、全面的拉网式检查，对检查中发现 的食品留样不规范，设计、布局不合理、 从业人员无健康证、索证索票与台帐记 录不全的 23 家学校下达了监督意见书， 要求在规定时间内整改。强化节假日和重大活动期间餐饮 服务食品安全保障。为保障节假日和重 大活动期间餐饮服务食品安全，我局制 定了春节、 “五一”、等节假日和“”期 间餐饮服务食品安全保障实施方案，落 实专人、落实措施，做到事前检查、事 中监督、事后总结，强化对餐饮服务食 品安全的巡查，确保了节假日及重大活 动无食品安全事故发生，确保了餐饮服 务食品安全。-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 开展餐饮服务环节食用油脂和餐 厨废弃
6、物管理专项整顿工作。为切实加 强我县餐饮服务环节食用油脂和餐厨废 弃物管理工作，有效解决“地沟油”回流 餐桌问题，切实保障全县人民群众饮食 安全和身体健康，通过开展“地沟油”整 治和餐厨废弃物管理，强化对餐饮服务 单位的监督检查，使多数单位建立了食 用油脂索证索票制度和登记制度，餐厨 废弃油脂有专人负责处理，有回收处理 记录，有效杜绝“地沟油”重回餐桌。目 前发现使用回收食品作为原料制作食品 的案件一起，已立案处理。进一步规范食品原料采购索证行 为。结合食品安全专项整治工作，我局 严格按照餐饮服务食品采购索证索票 管理规定 ，对部分餐饮单位进行了专 项检查，要求所有餐饮单位建立食品采 购台帐，
7、并进行相关票证的索取。在整 治过程中，针对部分餐饮业主对原材料 采购索证和台帐填写不规范的问题进行 了现场指导，有的下达了监督意见书。-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 指导各餐饮单位规范建立索票索证台帐， 做到产品可追踪溯源。结合省级食品安全示范县开展工 作开展餐饮服务量化分级工作。上半年 我局召开省级食品安全示范点动员大会， 邀请我县辖区内 30 余家大、中、小型 企业负责人参加会议，宣读了云南省 “百千万”示范工程实施方案，上半年共 有 29 家企业申请创建省级食品安全示 范店。在做好食品安全示范点创建工作 的同时，我局积极开展食品安全量化分 级，上半年对 120
8、 余户餐饮企业进行了 量化分级首次评定。三、行政履职与科普宣传相结合， 提升监管效能坚持将宣传培训贯穿于食品安全 监管全过程，认真宣传食品安全法 和贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮 服务食品安全的重要精神，采取多种形 式大力开展食品安全进农村、进社区、 进学校，营造人人关心餐饮食品安全， 个个重视餐饮服务食品安全的氛围。一-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 是结合“315”消费者权益保护日、 “科普 宣传月活动”、 “食品安全周宣传活动”、 “食品安全科普进校园活动启动仪式”等 宣传活动，开展食品安全法律法规及食 品安全知识宣传活动，接受咨询 500 余 人次，发放宣传
9、资料 2300 余份，展示 宣传展板 6 幅次、宣传简报 3 期。二是 组织餐饮企业诚信宣誓，强化餐饮业主 的诚信守法意识。三是在工作中，向社 会各界宣传食品安全知识，动员社会各 界积极参与餐饮服务食品安全监督，共 同构筑餐饮服务食品安全防线。四、存在的主要问题虽然我局餐饮服务食品安全监管 工作取得了一定成绩，但与上级和人民 群众的要求仍存在一定的差距。主要表 现在：一是部分餐饮业经营者对食品安 全的重要性认识不足，重视不够。尤其 是一些小型餐饮服务单位加工场所卫生 条件较差、加工操作不规范、食品安全 管理制度不健全、消毒工作落实不到位， 从业人员健康管理不严格等现象较为突-精选财经经济类资料
10、- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 出。二是大多数小型餐饮服务单位存在 建筑布局和工艺流程欠合理现象，再加 上受条件和位置的制约，监督整改难度 较大，对今后餐饮业量化分级管理评定 工作亦有一定影响。三是进货索证索票 及台账记录不规范或记录不全。食品生 产经营者大部分是城市居民、流动人口 等，法制观念淡薄，卫生习惯较差，多 数文化程度偏低，规范记录食品采购台 账存在很大的难度。四是我县食品安全 监督工作点多、面广，任务繁重，而监 管餐饮服务食品安全的执法人员非常少， 力量薄弱，办公经费也非常短缺，给食 品安全监管工作造成了一定困难。五、下一步工作打算今后，我局还将本着打劣与扶优、 执法与服务、培训与宣传、集中整治与 长效管理相结合的原则，加大餐饮服务 食品安全监管工作力度，确保取得实效： 一是坚持日常监管与专项整治相结合， 以日常监管深化专项整治，以专项整治 强化日常监管，在开展专项整治工作的-精选财经经济类资料-
