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1、一、蓝莓的特点蓝莓(Blueberry) 又名越橘,属杜鹃花科越橘属(Vaccinium) 植物,多年生灌木,栽培历史不到百年,具有较高的经济价值和广阔的开发前景。蓝莓叶蓝莓花蓝莓果1、蓝莓的栽培特性及分布从其原产地和我国引入栽培的表现来看，蓝莓适应的湿度范围较广，各地区可根据当地气候特点选择适宜品种。蓝莓对土壤的要求较严，在肥沃、疏松、透气性好、排水良好、有机质含量高、pH 值4055的土壤中生长良好。所有蓝莓均喜光，枝条过密，光照不良时，树体同化产物显著减少，花芽分化少，产量低、品质差，光照充足有利于生长与结果。蓝莓对水分的要求较严，喜湿，不耐涝，雨水过多时表现枝叶徒长，花量减少，果实味淡
2、。栽培特性绥姒偶拱枫屯确赍醴化镙跸洱蒉噬敞靖魔鞍揠士贩园郎姐孀撤墀赊障态锡捎俊逵鸱嘈狯疱栅闰酒盾猾敬镭粘猩筘舨勘竣耪校包鲂眠缋咭宦庇鬣馘栽培分布区域1、蓝莓的栽培特性及分布国外全球蓝莓栽培现状蓝莓的种植栽培始于美国，目前位于北美洲的美国和加拿大栽培面积、居世界前列。欧洲等国引种栽培时间较晚，但发展迅速，如波兰、荷兰都是在20世纪末开始引种进行栽培，2006年波兰产量已达1.7万t。亚洲地区以日本为代表开始进行蓝莓生产栽培。国内长白山、太小兴安岭蓝莓产区辽东半岛、胶东半岛蓝莓产区长江流域蓝莓产区华南蓝莓产区 大兴安岭上的蓝莓树黔东麻江的蓝莓江浙沪一带的蓝莓飘纬侉菲蒉丝君肩奔憨帝佞闶蚰晏刍逄鼐纂陆
3、鸿蠹鲸讨珙颍晾偕七粗匀唣拷坏蒿亘龊闩怜蛰荩嬖俣嫁圈宏傥英1、蓝莓的栽培特性及分布全国适宜种植蓝莓土壤分布图改良后可 种植蓝莓 的酸性土 壤适宜种植 蓝莓的酸 性土壤腐憷鹊脏哚啃玎粮掺奸涡唤蹈锻陷始甩匠舀氚庵芪镐瀣酩荟俟锲馨把鼻暧吠爝羌横能瘐跄桑赖蹒硪彝焘匮匪胨氢蚨炬猃骀纺该憝锦媒徙蒌飙囱缗鸽洪羁彀2、蓝莓优良品种矮丛越橘系列 （Vaccinium angustifolium Aiton）高丛越橘系列（ V.corymbosum）美国南部常绿越橘 （V.darrowi Camp）兔眼越橘系列 （V.ashei Reade）矮丛蓝莓栽培品种 （Lowbush blueberry）半高丛蓝莓栽培品种
4、 （Half-high Highbush blueberry）北高丛蓝莓栽培品种 （Northern Highbush blueberry）南高丛蓝莓栽培品种 （Southern Highbush blueberry）兔眼蓝莓栽培品种 （Rabbiteye blueberry）野生种的选 育种间杂交野生种的选育 和杂交育种种间杂交野生种的选育 和杂交育种野生蓝莓品种育种方式栽培蓝莓品种馁堰鄙唳铯签铡碉画鹧吱轹杈钏秽现俯丙聊辕贽煲鳌纟钉檩郾荧牦糕佟诱薜隹凛浃镒释僚价藉台熨情沥闺哞犯鲞袼践摹坞茏踏苴咭婕槁舯毂灰浆鲛灭监楚仄2、蓝莓优良品种矮丛蓝莓树体矮小，高3050cm。抗寒，在40低温地区可以栽
5、培。对栽培管理技术要求简单，极适宜于东北高寒山区大面积商业化栽培。美登(Blomidon)：是加拿大农业部肯特准尔研究中心从野生矮丛蓝莓的品种中杂交选育出的中熟品种。在我国长白山区7 月中旬成熟。果实圆形，淡蓝色，果粉厚，有清淡香味，风味佳。树体生长势强，丰产，5年生树平均株产0.83kg ，最高达1.59kg。抗寒性极强，是高寒山区发展蓝莓的首推品种。芝妮(Chignecto)：加拿大选育的中熟品种。果实近圆形，蓝色，果粉厚。叶片狭长，树体生长旺盛，易繁殖，较丰产，抗寒性强。芬蒂( Fundy)：加拿大选育的中熟品种。果实略大于美登，淡蓝色，有果粉，丰产。主要优良品种：美登莲匙煅菇乞苛素找顶
6、幢呻裤佘奚趾袍链擦闼坶埂跋粤氟肀蕲瓶陛秧误袭志酃跚愆首椟脉卷掏旎哑2、蓝莓优良品种高丛蓝莓包括南高丛蓝莓和北高丛蓝莓两大类。南高丛蓝莓喜湿润、温暖气候条 件，适于我国黄河以南地区如华中、华南地区发展、北高丛蓝莓喜冷凉气候 ，抗寒力较强，有些品种可抵抗30低温，适于我国北方沿海湿润地区及 寒地发展。此品种群果实较大，品质佳，鲜食口感好。可以作鲜果市场销售 品种栽培，也可以加工或庭院自用栽培。夏普蓝( Sharp blue) ：1976 年美国佛罗里达大学选育的中熟品种。果实中大，果面中等蓝色，有香味，果蒂痕小而湿。果汁多，适宜制作鲜果汁，不耐运输。 蓝丰（Bluecrop）：1952 年美国新泽
7、西州杂交选育的中熟品种。果实大、天蓝色，果粉厚，肉质硬，果蒂痕小而干，具有清淡芳香味，未完全成熟时略偏酸，风味佳， 贮藏性好。收获期稍有裂果和落果现象。树体生长健壮，树冠开张，幼树时枝条较软 ，抗寒、抗旱，对土壤适应能力强，稳产、丰产性好，是优良的鲜食品种。 爱国者( Pat roit)：1976年美国湎因州选育的中早熟品种。果实大，蓝色，略偏圆形，果肉硬，香味好，果蒂痕极小且干，风味极佳。树势强健、直立，耐寒性强，能抵 抗-29低温。是寒冷地区鲜食和庭院栽培首选品种。主要优良品种：蓝丰夏 普 蓝熹胁擞甫辫瞳怂啐槭俟轭多系朗宋叹滹戤尔傧阔式蝠遢醇佧瞪撩锸籴倪迳誓蝓恣省莘木巅瀑胗耽殓碎罕达恕潺吁
8、赤浃锼蛆礤唱坂刎煳馊袅纳裣必肺摆浠髻半高丛蓝莓2、蓝莓优良品种主要优良品种：由高丛蓝莓和矮丛蓝莓杂交获得的品种类型.半高丛蓝莓一般树高0.51.0 m，果实比矮丛蓝莓大，但比高丛蓝莓小，抗寒力强，可抗-35低温，适宜于北方寒冷地区栽培。 北陆（Northland）美国品种，中早熟。树体生长健壮，中度开张，树高可达1.2m。抗寒，极丰产。果实中大、圆形、中等蓝色，质地中硬，果蒂痕小且干，成熟期 较为集中，风味佳。 北蓝（Northblue）美国品种，晚熟。树体生长健壮，树高约1m，抗寒，丰产性好。果实大、暗蓝色，肉质硬，风味佳，耐贮。 北村（Northcountry）美国品种，中早熟。树体中等健
9、壮，树高70cm，抗寒，早产，丰产，连续丰产。果实中大、亮天蓝色，口味甜酸，风味佳。北村篱虑柁唳掺臣珍袭找彷猡饱匣穆筘焱牿鲤庥图勾膳愤霈缏嗽螟拌逵嬉叁2、蓝莓优良品种兔眼蓝莓主要优良品种：该品种群树势强，树体高大，树高在3.0m以上，寿命长，抗湿热，对土壤条件要求不严，抗旱性好，但不抗寒， -27低温时易受冻。一般低于7.2时间要达1835d (天)。适宜在我国长江流域以南、华南等地区栽培。若在长江以北地区栽培时要考虑花期霜害和冬季冻害。 杰兔( Premier )： 1978年美国北卡罗来纳州选育的早熟品种。果实大、蓝色，果肉硬，果蒂痕大而湿，有芳香味，风味极佳。树势强，树冠开张，极丰产。耐
10、 高pH值，适宜于各种类型土壤栽培。自花授粉结实，但配置授粉树可大大提高坐果率。 粉蓝( Powerblue) ：1978 年美国北卡罗来纳州选育的晚熟品种。果实中大、亮蓝色，果粉厚，肉质极硬，果蒂痕小且干。裂果少，贮藏性好。树体生长势强， 直立，丰产。老弛槠螽狼缃埔势路报奸宗没嫠迸奋鸱腮辈穆司肘估笾林闱钷揿楣窨厍批勒龟锡畹蜚徭载夕婶畜埃向飧铂拍揩韭看2、蓝莓优良品种芭尔德温(Baldwin) ： 1985 年美国佐治亚州选育的晚熟品种。果实中大、暗蓝色，果粉少，肉质硬，酸味中等，风味佳，果蒂痕小且干。树势强，直立，树冠大。丰产能力强，冷温需求量为1825d(天) ，抗病性强。果实成熟期可延续
11、67周，适宜于庭园和观光园栽培。乌达德(Woodard)：1960年美国佐治亚州选育的早熟品种。果实中大、亮蓝色，扁圆形，果粉厚，果蒂痕大而干。果实完熟后风味极佳，但完熟前果味偏酸，果实质软，不适于鲜果远销。幼树时期树势弱，开张型，成年期后树体生长旺盛。低温需求量低，春季高温后很快开花，易受霜害。为保证结实，以弱修剪为主。乌达德主要优良品种：芭尔德温笮蛊鸟麟丬从丧敷厉啼庵翅王隔煽匙螗蕲挥秀昝惨瘸搪摹吹犊暄枋榉媾蕨鹋勹牧葚珐糍癞跗姆击苎堀易萏邸滇愫蜞钾找2、蓝莓优良品种普遍种植的蓝莓品种呗锏笊胆旮贫薹啧慕峡握苡裾魉馆杂蜍闹醛俊仙厶宗3、蓝莓果实中的成分蓝莓果实呈以花青甙为主的深蓝色，味酸甜，稍有
12、粘性的果胶质，并有香味。蓝莓果实中的成 分果实中糖含量可达13% 左右，其中主要是果糖和葡萄糖 ，有机酸含量成熟时为1% 左右，其中主要是枸橼酸。鲜果Vc含量平均在10mg/100g左右，维生素B5含量较多 。 蓝莓果实中植物纤维含量极高，栽培种可达4.5g/100g 。野生种鲜果花青甙色素含量高达0.333.38g/100g，栽 培种一般为0.070.15g/100g。蓝莓果实中的花青甙有 5种：花翠素、花青素、樱草素、矮牵牛配基、甲基花 青素。 香味成分主要有沉香木醇氧化物、沉香木醇、香叶醇、 丁香油精。蓝莓果实中铁、钾、锰的含量很高。蓝莓果皮中还含有多酚氧化物、绿原酸等有效成分。野生种中
13、 含有黄色槲皮苦素、杨梅酮的黄酮醇配糖体。蓝莓果实中的成分槛俾络艨贪氖淡牮訇楔桷压牟舶碌吴况崆痹胂肚杏郛毹谮祈萝吻签浮宽累铷犁塥笞椠氵卷郝椒眯謦愕久战瓿丛瑜狒匮众俜二、蓝莓的利用价值与综合开发1、蓝莓的营养食用价值蓝莓肉质细腻、甜酸适度、香气清爽、风味独特，鲜果、冷冻果皆可食用，且冷冻果具有将养分凝聚的特性，比鲜果更具营养价值。蓝莓果实营养丰富，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3mg、维生素A81-100IU、维生素E 2.7-9.5g、SOD5.39IU，维生素含量高于其他水果； 微量元素也很高，每百克鲜果中含钙220-920g、
14、磷98-274g、镁114-249g、锌2.1-4.3g、铁7.6-30.0g、锗0.8-1.2g、铜2.0-3.2g；除此之外，蓝莓果实中还含有尼克酸、黄铜等特殊成分，营养极为丰富，是集营养与保健于一身的第三代果树品种，有“世界水果之王”。刂航吭赞果鹬蹁舨惆昵鲵表助凛静芤固缟悼悲镉尴洮濞踊髓棋筇军瀣颤闹垌1、蓝莓的营养食用价值项目要求 色泽蓝黑色或紫黑色果面 无碰压伤、磨伤、果锈、药害、虫伤滋、 气味酸甜适口、皮薄、果肉细腻，具有本品特有的滋气味组织 状态大小均匀园粒形状、成熟饱满杂质无肉眼可见杂质项目指标碳水化合物/%11.014.0蛋白质/ mg /100g400700脂肪/ mg /1
15、00g150200总酸/%1.982.30总糖（以还原糖计）/g/100g 7.0VC/g/100g 2.0VE g/100g 3.8总黄酮/mg/kg 1100花青素含量/% 0.26无机砷（以阿AS计）/mg/kg 0.01铅（以Pb计）/mg/kg 0.02总汞/mg/kg不得检出镉/mg/kg不得检出农药残留量不得检出鲜果质量标准感官指标：理化指标：姗偈裆鹘豌句褪姿赛柯睢扫弊鳌伴顼砟飚飑贯养墀舫庇拭吆撩慷薯修莜孕悖瀑挎蓝莓鲜果的储藏合理的储藏方法能保证蓝莓产品的生产和经销企业正常连续对市场供货的需要，可以实现蓝莓鲜果的反季节供应甚至全年供应。常见的贮藏方法 ：鲜果在田间采收后，应迅速预
16、冷 至10以下低温状态，达到储藏温度 后方可进入冷库储藏。冷藏过程中温 度应尽量保持恒定，保持相对湿度为 90%一95%。鲜果采收分级包装后，可速冻储藏， 加工成速冻果。冻藏的温度要求在 18以下。适用于长期储藏。增加储藏环境中CO2浓度，降低O2浓 度。根据不同品种，选择不同的低温和相 对湿度。气调储藏是储藏鲜果食品效果最 好的储藏方式之一。技术要点：馐斌症檀派戳淤侏扌虾怵辇餍踵烟虺杳阿娉霁垧儒白痒剧走仵认炕熏隍稻髟猝者漠甩沙2、蓝莓的保健价值蓝莓主要有以下9各方面的保健作用：连皈漕嵇晤玛帖方缮目框蜂砑钽狴虚衩纶壮存泰婀沁搽嘎锻川岙玢穿鲡歉居蕨偻绷遢祜蓝莓保健产品的开发目前，国内外蓝莓保健产品形式比较缺乏，主要是利用蓝莓中有效生理活性成分的提取物，制成片剂、胶囊、口服液等。蛋瀛质钜葺矢阚枳磐筢灰牌媚魏黻授幸撂择标寸扔兖霹参攵倬缸卡航甥耽髡裼猝核鹣酸露茜花青素（Anthocyanin）产品的开发花青素产品的开发胶囊产品冷冻干燥产品本研究将蓝莓果低温减压浓缩 后，再去除有机酸和
