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家乡美食图片鉴赏旅本一班 吴明艳 来自大连市瓦房店 27号海鲜类鲍鱼小龙虾家常菜甜点特色菜过油肉做法原料： 黑木耳、猪里脊肉、鸡蛋。 做法： 1、野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利 于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳 舒展，口感脆嫩。）； 2、猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片 ，打入一枚鸡蛋，加入两茶匙淀粉，用筷子 搅拌至粘稠后备用；3、锅热油（平时炒菜油的3倍），待油温达到 八成热时下肉片炸，并用筷子拨散，待变成金黄 色时便可以盛出，控油备用；4、蒜薹和泡发好的黑木耳洗净，切段和小块， 沥干水后入油锅翻炒，调入盐、十三香、鲜蔬 精（鸡精），翻炒均匀后倒入过油的肉片，烹 入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的 醋； 5、倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐， 大火收汁后即可出锅。
