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1、中药养护学2007年5月2007年7月总论第三章 中药变异现 象2007年5月15日第三章 中药品质变异现象药品变异现象：中药在运输、贮藏过程中，由于管理不当，在外界条件和自然性质的相互作用下，会逐渐发生物理或化学变化，出现发霉、虫蛀、变色、变味、泛油等现象，直接影响中药的质量和疗效，这种现象称为中药质变现象。第三章 中药品质变异现象第一节 霉 变霉变：又称发霉，使霉菌在中药表面或内部的滋生现象。中药表面附着的霉菌在适宜的温度、湿度和足够的营养条件下，进行生长繁殖，分泌的酶溶蚀药材，以致使中药有效成分发生变化而失效。霉菌是丝状真菌的俗称，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型
2、的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。第一节 霉 变第一节 霉 变1. 常见霉菌的种类黑曲霉、白曲霉、绿霉菌、兰霉菌 第一节 霉 变2. 中药发霉的主要原因 (1) 中药内含有养料可供霉菌的寄 生 (2) 受潮湿影响 (3) 中药本身“发汗” (4) 生虫后引起发霉 (5) 外界环境不清洁5000斤霉变大枣“洗澡”欲重新出 售执法部门在调查第三章 中药品质变异现象第二节 虫 蛀虫蛀：昆虫侵入中药内部所引 起的破坏作用。虫蛀使药材出现空洞、破 碎，被虫的排泄物污染，甚至 完全蛀成粉状，会严重影响中 药疗效，以致不能药用。第二节 虫蛀1.
3、常见的中药害虫谷象米象大谷盗药谷盗赤拟谷盗锯谷盗日本标本虫印度谷螟粉螨粉斑螟蛤 蚧第二节 虫 蛀2.害虫的来源产地运输中贮藏包装物及容器库房第三章 中药品质变异现象第三节 变 色变色：中药的颜色发生变异的现象。色泽是中药品质的重要标志之一。加工、贮藏不当则会引起中药色泽变异，甚至变质。杭白菊杭白菊金银花金银花槐 花玫瑰花鲜地黄生地黄熟地黄天 麻绿矾FeSO4 7H2O第三节 变 色1. 药材变色的主要原因： 酶的作用药材所含有的化学成分不稳定（如含酚羟基的成分），在酶的作用下发生氧化、聚合、水解等化学反应而生成新的有色物质，使中药变色。含有黄酮类、蒽醌类、鞣质类等成分的药材易发生变色。第三节
4、变 色 非酶引起的变色 药材所含蛋白质与糖作用，生成大分子棕色化合物。 药材所含糖或糖醛酸类物质分解成糖醛或其类似物，与含氮的化合物缩合、环合等化学反应，形成色素。第三节 变 色 加工过程中加热使药材变色。 硫磺熏蒸后药材变色。 某些矿物药在日光及氧气的作用下发生氧化反应而产生颜色的改变。第三节 变 色2.药材变色的影响因素温度湿度氧气日光第三章 中药品质变异现象第四节 泛 油 泛油：又称“走油”，是指油样物质溢于药 材表面的现象。含有脂肪油、挥发油、粘液质、糖类 等较多的药材，在温度、湿度较高时出现的 油润、发软、发粘、颜色变鲜等都被称为“走油”。 第三章 中药品质变异现象药材走油并非单纯是
5、含油药材由于贮藏不当时油分的外溢，含糖质或粘液质的药材变质时表面呈现出油样物质的现象，也可称为“泛油” 。苦杏仁含脂肪油类药材含粘液质、多糖类中药材枸杞子含粘液质、多糖类中药材麦冬第四节 泛 油中药泛油的原因：中药本身的性质温、湿度的影响贮藏养护不善贮藏年限的影响第三章 中药品质变异向现象第五节 散气变味散气变味：含有挥发性成分的药材因贮藏保管不当，造成成分挥散损失，使药材的气味发生改变 。 第三章 中药品质变异向现象药材的气味是质量优劣的重要标志之一，挥散走气使其有效成分减少，气味发生变化，导致疗效的降低或丧失。富含挥发油成分的中药材当归富含挥发油成分的中药材沉 香富含挥发油成分的中药材肉桂
6、富含挥发油成分的中药材艾叶富含挥发油成分的中药材艾叶花椒富含挥发油成分的中药材薄荷富含挥发性成分的中药材冰片第五节 散气走味1. 散气走味的原因：温度升高包装不严第三章 中药品质变异向现象第六节 风化潮解风化：含结晶水化合物或盐类成分中药，长期接触干燥空气或风吹，表面逐渐出现粉末状物质，称之为“风化”。含结晶水矿物药芒硝玄明粉盐制中药盐附子盐全蝎第三章 中药品质变异向现象中药风化的原因：空气干燥而使结晶水散发；富含盐分的盐制中药易在外表结晶起盐霜。第六节 风化潮解 潮解：含盐类的中药遇到潮湿空气时，吸收水分而使表面湿润，并随着水分增多而逐渐溶解，称之为“潮解”。第六节 风化潮解中药潮解的原因：
7、含水溶性盐类的矿物药及盐制中药，在潮湿空气中逐渐吸收水分，盐类成分溶解，并随气温升高而加速溶解。第三章 中药品质变异向现象第七节 融化、挥发及升华融化：中药受热后，变软甚至变成液体，称之为“融化”。中药融化的原因：中药材融点较低，受热粘连变形，逐渐软化甚至为液体。树脂类中药材乳香松香第三章 中药品质变异向现象挥发：液体中药在常温下转变为气体而散失，称之为“挥发”。中药挥发的原因：温度影响所致，温度愈高则挥发愈快。易挥发液体中药苏合香薄荷油第三章 中药品质变异向现象升华：固体中药，不经过液体阶段，直 接转变为气体的现象，称之为“升华” 。中药升华的原因：温度影响所致，晶体吸收热量，直接转变为气体而散失，温度越高升华越快。易升华中药材薄荷脑樟脑END2007年5月15日
