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1、1第四单元 第二章 人体的营养第三节 关注合理营养与食品安全（第一课时）教学目标知识与技能：1.举例说出什么是合理营养。2.尝试运用有关合理营养的知识设计一份营养合理的食谱。3.培养学生分析问题、解决问题的能力。过程与方法：1.通过讨论课本 P36 插图及日常生活中的一些不良饮食现象，认识不注意合理营养和不良饮食习惯的危害。2.通过设计一份营养合理的食谱，学以致用，并体会科学知识在指导健康生活中的价值。情感、态度价值观：1.促进学生养成健康的饮食习惯。2.运用所学的合理营养的知识，帮助家长健康的生活并培养关心长辈的情感。教学重点关注合理营养在健康生活中的意义。教学难点设计一份营养合理的食谱，将
2、所学知识上升为意识再将意识转化为行为。教学准备教师准备：提前组织学生以小组为单位收集近期宣传媒体中有关合理营养的信息；制作课件。学生准备：收集近期各种媒体中有关合理营养的信息；尝试为家长设计一份午餐食谱。教学流程创设情境：课件展示课本 P35 两份报纸，请学生看报纸上的标题，口述：看了报纸上的标题，你一定会想“真应当关心我们的营养和食品安全问题”了。那么，什么样的营养结构才叫合理？什么样的食品才算安全呢？这节课我们就来学习第三节 关注合理营养与食品安全。教学过程教学要点 教师活动 学生活动合理营养1.不良营养和不良饮食习惯带来的危害请学生看着课本 P36 饮食与健康的关系图，让学生讨论每幅插图
3、中的做法是否正确，并说出科学道理。引导学生左右对比观察、分析，培养学生观察、分析问题的能力。请学生拿出预先收集到的资料，讨论，探究如何进行合理营养，分析说明其中的科学道理。认真观察、讨论，判断每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。1.不吃早餐不对，这样容易因缺乏能量导致午餐前头晕、乏力，影响学习。长期不吃早餐易患胆结石、心肌梗塞、易形成血栓、易发胖、营养不均衡、抵抗力低等等。2.不爱吃青菜不对，因为这样容易缺维生素C，从而患上坏血病等症。3.用饮料代替水不对，因为饮料中含有大量的能量，易导致肥胖，吃巧克力、鸡鸭鱼肉没够不对，这样容易因为吃了过多的蛋白质、糖类、脂肪而导致营养过剩，变肥胖。4
4、.吃过多的盐不好，因为易导致高血压。小组讨论，起立展示，说明其中的科学道理。22.什么样的营养才是合理营养？设计一份午餐食谱请学生针对班内同学饮食习惯、营养等方面进行分析。指导学生结合有关的食物的消化和吸收、食物中的营养物质与人体细胞中物质的关系进行思考。引入：看来，为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须合理。大家正处在生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要。那么什么样的营养才是合理的呢？出示中国居民“平衡膳食宝塔” ，指导学生明确五类食物的大致比例提问：良好饮食习惯有哪些？总结提纲：那么怎样做才算合理营养呢？补充、帮助生总结，板书指导学生运用所学的合理营养知识以小
5、组活动的形式为各自的家长再次设计一份营养食谱。布置课后作业：按自己设计的食谱，亲自在家烹调，请家长品尝。并介绍一下食谱的科学道理，请家长做出评价。积极热烈的讨论一些同学的不良饮食习惯及不合理营养：如，一些同学不吃早餐；长期不吃鸡蛋，一些住校生长期不吃蔬菜，只吃方便面对付，而且泡方便面在方便面袋子里直接泡；冬天喝冰冷的劣质汽水等等，说明其危害，并认识到挑食、偏食、零食当正餐等不良习惯的危害，从而转变观念，从内心深处想改变这些不良习惯。听、认知合理营养的重要性，激起求知欲望。观察讨论五类食物分别指什么，其大致比例如何，认同只有每天比例合理的摄取这五类食物，才能避免营养不良或营养过剩。讨论、总结：一
6、日三餐，按时进餐；早、中、晚三餐的能量各占 30%、40%、30% 左右归纳、总结，在师的帮助下形成正确认知。小组成员仔细推敲设计一份午餐食谱，按营养合理、经济实惠等原则。互相交流，进行修改和完善。定稿后拿出各自在课前设计的食谱，与现在的食谱对比，比一比两次设计的效果。体会科学知识在指导健康生活中的价值。学以致用，帮助家长健康的生活并培养关心长辈的情感。拓宽视野 请学生阅读课本 P40“营养师”部分 阅读、谈想法板书设计：第三节 关注合理营养与食品安全每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物合理营养 每日三餐，按时进餐每日早、中、晚餐的能量应分别占 30%、40% 、30%左右3自主学习：要做
7、到合理营养应每日均衡的吃“_”中的五类食物；每日_餐，_进餐；每日的早、中、晚餐的能量分别占_ 、_、和_左右。同步训练：1.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏（ ）A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐 C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪2.我们常说“五谷杂粮”有利于健康，是因为（ ）A.营养丰富，为人类提供全面的营养 B.能治百病 C.容易消化、吸收 D.色香味美3.三餐中热量和油脂最高的应该是（ ）A.早餐 B.午餐 C.晚餐 D.都可以4.小强上午上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是（ ）A.天气太热 B.没完成，怕老师批评 C. 上课想睡觉 D.没吃早饭
8、，出现低血糖现象5.为了满足身体每天对能量和各种营养物质的需要，摄入的营养必须合理。下面是四位同学帮助家长设计的午餐食谱，其中最合理的是（ ）A.鸡蛋、面包、火腿肠、烧鸡 B.馒头、面包、火腿肠、虾 C. 瘦肉、番茄、米饭、牛奶 D.土豆、馒头、番茄、玉米6.下表中列出了几种常见食物所含的能量（千焦/100 克）及成分；表中 A、B、C 、D 分别表示蛋白质、脂肪、糖类、水所占百分比。请分析回答：食物 能量/100 克 A(%) B（%） C（%） D（%）牛奶 226 3 89 3.4 3.2马铃薯 318 2 80 16 0.2牛肉 799 18 68 0 18.4带鱼 531 17.7
9、70 1.7 4.9（1）哪种食物所含能量最多？_（2）哪种食物所含能量最少？_（3）试分析 A、B、C、D 个表示蛋白质、脂肪、糖类、和水的哪一类？并说明理由。 A 是_，原因 _ B 是_，原因 _ C 是_，原因 _ D 是_，原因 _（4）糖尿病患者吃以上哪种食物最合适？_，理由是_（5）说出表中没有列出，但在平衡膳食中所必需的两种营养物质_课时作业：1.在日常生活中，我们要注意做到合理膳食，合理膳食指的是（ ）A.多吃一些为人体提供能量的糖类物质 B.多吃一些含蛋白质的食物C.各种营养物质的比例合适，互相搭配合理 D.以肉类、蔬菜、水果为主2.青少年正处于生长发育的关键时期，下列饮食
10、做法正确的是（ ）A.每天只吃方便面 B.只爱吃土豆，鱼、肉都不吃 C.吃少量饭，主要依赖喝牛奶 D.按“平衡膳食宝塔”按时进餐3.我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥” 、 “鱼肉粥” 、 “荤素饺”等。从营养学的角度看，这些食品的共同特点是（ ）A.烹饪精良 B.营养成分单一 C.色香味美 D.营养成分较全面4.下列叙述中，错误的一项是（ ）A.每日三餐要按时进餐，晚餐不能吃的太饱 B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后才能食用4C.饭后应立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能 D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多5.胖胖最近减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ）A.进行高强度的体育运动 B.到药
11、店买减肥药 C.尽量少吃或不吃食物 D.适当的体育锻炼并合理膳食6.依据图分析回答下列问题：A.维生素 B.蛋白质 C.糖 D.脂肪. （1）每天人摄取最多的应该是含_较多的食物。（2）每天人摄取最少的应该是含_ 较多的食物。（3）青少年每天应比成年人多摄取含_较多的食物，即金字塔第_层的食物。（4）李伯伯近期患了高血压，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_层的食物的摄取，适当多吃第_层的食物。答案部分自主学习：平衡膳食宝塔 三 按时 30% 40% 30%同步训练：1.A 2.A 3.B 4.D 5.C 6.（1）牛肉 （2）牛奶 （3）蛋白质 带鱼中蛋白质含量远高于脂肪 水分 水是细胞的主要成分 糖类 马铃薯较其他食物含量高 脂肪 马铃薯中脂肪含量最少 （4）牛肉 牛肉内不含糖类 （5）无机盐和维生素课时作业：1.C 2.D 3.D 4.B 5.D 6.(1)C （2）D （3）B 三 、四 （4）五 二教学反思：
