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1、-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 快餐部职工个人小结一、加强各方面的管理，全面落实 各项工作（一）加强人员管理，充分挖掘 内部潜力经过两年多的调整，快餐部由原 来供应 8 个就餐点至目前供应 10 个就 餐点的情况下，人员结构却发生了很大 的变化。原来派遣制员工近 30 人，钟 点工仅 5 人，现在派遣制员工为 19 人， 而钟点工达到了 27 人（一般一个派遣 制员工的工资可能保证 3 个钟点工的工 资） 。就这一增一减给人员管理工作带 来很大的难度。为了加强人员管理，首-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 先，加强派遣制员工的管理和培训，努
2、力提高他们的服务意识和管理水平。让 派遣制员工有意识地参与到管理中来， 增强他们主人翁意识，充分发挥他们的 主观能动性，通过他们加强各就餐点钟 点工的管理。其次，建立健全激励机制， 对平时工作积极主动及给快餐部作出重 大贡献的员工给予奖励。今年上半年， 由于 g9 通服大厦房租费原因，快餐部 员工以往的奖金没了，员工的积极性受 到了挫伤，为了调动员工积极性，本人 特向分公司申请给予平时工作积极主动 及给快餐部作出重大贡献的员工奖励。 经过激励，员工的工作热情再度被激发。 再次，教育派遣制员工平等对待钟点工， 充分发挥钟点工的积极性。年初时，快 餐部极少部分的派遣制员工有一些不正 常的倾向，喜欢
3、指派钟点工多干活，而 自己却少干。鉴于此种情况，快餐部特 召集派遣制员工开会，教育他们树立正 确的职业观，平等对待钟点工。经过教 育，现在快餐部不同工种员工之间关系-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 相处得比较和睦，钟点工的积极性也得 到了一定的提高。另外对平时工作认真 负责，积极主动的钟点工也同样给予增 资，肯定他们对快餐部所作出的成绩。 最后，科学安排，努力降低员工工作强 度和减少员工工作时间。在充分权衡业 主、公司股东及员工三者之间利益的基 础上，快餐部采取科学制订食谱的方法 努力降低员工的劳动强度。利用钟点工 开晚餐及调休的方法增加员工休息时间， 尽可能的保障员
4、工的合法权益。（二）加强成本管理，努力实现 企业利润自从 XX 年下半年起，各种食品 原材料的价格就一直处于上涨之中。蔬 菜、水果、大米、色拉油、煤气等价格 一直在高位盘整。特别是今年下半年， 这些快餐主要的成本项目都在大涨，严 重影响着快餐部利润的实现。为了规避 物价上涨给快餐部带来的成本压力，从-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 年初起，快餐部就着手制订应对措施。 首先，加强非食品性流动成本管理，合 理节约成本。快餐部坚持每月对非食品 性流动成本进行考核管理，非食品流动 成本包括水费、电费、电话费、煤气费、 人工成本、设备维修、服装费、税费等 几项。快餐部经常教育员
5、工从点滴做起， 从节约一度电、一滴水、一张纸做起， 坚持人走水停灯关，没有菜炒的时候将 炉灶关掉，以节约煤气和电，教育员工 非公务不得使用快餐部电话。对服装费 我们采取自己跑市场，定期购买服装的 方法，减少了中间环节的费用支出。在 得到公司允许的情况下，我们采取自找 发票的方法合理避税，今年 1 至 10 月 份，快餐部就有效避税约 4 万元；其次， 加强食品性流动成本管理，确保最大限 度地发挥食品性流动成本的使用效率。 食品性流动成本是创造利润的重要载体， 为了实现食品性流动成本发挥到最大化。 快餐部坚持：一是及时了解市场，根据 市场变化适时调整食谱，尽可能的使用-精选财经经济类资料- -最
6、新财经经济资料-感谢阅读- 5 物美价廉的原材料；二是严把生产各环 节，坚决杜绝原材料的浪费；三是教育 开餐员工把好打菜关，适时跟就餐人员 进行交流，防止就餐环节的浪费；四是 严把原材料验收关，将不合格的食品拒 之门外；五是科学使用调味品，确保调 味品用在该用的地方；六是合理使用剩 饭剩菜。最后，通过各种方法争取业主 的理解，以期达到提高就餐价格的目的。 针对当前物价水平，我们采取波浪原理 制订食谱，有效降低成本，同时也为向 业主争取提高就餐价格争取到砝码。经 过分公司领导与业主沟通，XX 年度最 终争取到南京联通及邮政银行就餐价格 的提高。就餐价格的提高为快餐部克服 物价上涨带来的不利最终实现全年利润 目标打下了坚实的基础。
