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1、 营养学基础理论 饮食是维持生命使身体健康的最根本的源泉，同时也是美丽 动人最自然使用的妙方。1. 蛋白质 主要功能： a调节人体生理机能。人体的酶、激素抗体等都直接间接的来源于蛋白 质。这类调节人体生理功能的物质是保证人体内环境，微循环供血系统 的健康，对皮肤毛发、眼、目有间接的美化作用。b供应能量。c构成机体、修补组织。人体的肌肉、血液、皮肤等均由蛋白质够成。 其中作用于皮肤的胶质蛋白对人体的皮肤容貌起主宰作用,对皮肤既有营 养和联结功能，又有支撑和保护作用，维持着皮肤的弹性和韧性，如缺 乏皮肤会失去弹性。血液中的蛋白质具有吸收水分的作用，血中循环蛋白质不足，会引起 水肿。血红蛋白减少会贫
2、血而影响容貌。营养学基础 2. 脂质脂肪在人体内分布广泛，主要分布在皮下组织中。正常脂肪摄入量占总摄入能量的15%-20%，如少于10%会导致皮脂腺 分泌油脂不足，导致皮肤干燥，脱皮，毛发枯萎分叉。其次脂肪是脂溶性维生素吸收不可缺少的载体，如维生素A、D、E。适度的皮下脂肪（占总脂肪量的3%-6%）不但能保护人体维持体温和 皮肤滋润，而且可使形体丰满。注意:摄入过量动物脂肪，可影响人的心血管系统的健康，而且可产 生过多自由基，促进皮肤老化。适度的摄入脂肪（尤其是植物脂肪）可使皮脂腺分泌皮脂，在皮肤 最外层形成屏障，减少皮肤水分蒸发。总之，脂肪是人体不可缺少的营养素，适度的皮下脂肪可使女性保 持
3、曲线美，脂肪可使皮肤丰满而不起皱，富有弹性而不松弛，使皮肤光 泽润滑而不干燥。营养学基础 3 . 碳水化合物碳水化合物又称糖，指含碳、氢、氧的物质，常见包括 ：葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等，各类食物普遍含有，但其 中谷类食物为主要供给者。主要功能：a 供给热能。b 构成身体组织。碳水化合物对美容的意义主要在于粘多糖，粘多糖是维 持皮肤弹性又一重要物质，对水有很强的亲和力，由于它的 存在可使皮肤保持大量水分，使皮肤保持湿润、细腻、滑嫩 。营养学基础 4 维生素：维生素是维持人体正常功能不可缺少的营养素， 是各种酶的组成成分。各种维生素在护肤、美容方面有独特 的作用。 维生素A：对眼睛的作用。眼睛视
4、网膜有一种感光物质视紫红素， 是由维生素A与视蛋白结合而成的。维生素A缺乏，视紫红素 减少，眼睛感光不够，人的视力必然下降。尤其是夜间视力 不足。如白天感到光刺眼,眼有疲劳感，眼睛发干，有眼屎也 与维生素A缺乏有关。对皮肤的作用。维生素A具有保护皮肤细胞功能和完整性 的作用，可使皮肤柔软。缺乏时，胳膊肘，膝盖、臀部及上 臂背面皮肤变粗糙，毛孔被死细胞阻塞，而扩大，发炎，会 长出痘痘，出现小脓包。长期缺乏，所有皮肤（包括面部） 均会粗糙、长痘、毛孔扩大。营养学基础 维生素C：具有抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病、预防感冒的作用 外，在美容方面主要有美白皮肤、预防皮肤色斑的作用。 途径：加强胶原蛋白
5、的作用，维生素C与胶原蛋白共同维持血管、皮肤弹性 ，为防止老化起重要作用。缺乏可使皮肤失去弹性，而且可造成皮下血 管破裂,皮下形成红色、紫色、棕色、黄色瘀斑。参与黑色素形成，可阻断黑色素形成。 维生素E:试验证明维生素E具有延缓衰老、抗氧化、促进性激素分泌 、提高生殖能力以及保护血管的作用，也被视为长寿、美容的万能药。 其对美肤美容的作用主要通过以下途径完成：维生素E可保护体内的维生素A和不饱和脂肪酸，而维生素A、脂肪酸 对润泽皮肤有重要作用，共同完成防止皮肤老化，抑制色素沉着，防止 老年斑形成作用。维生素E可减少紫外线对皮肤的伤害。抗氧化：可保护维生素B2不被氧化，防止细胞受到氧和自由基的伤
6、害 。自由基可导致衰老，也可造成皮肤的老化。营养学基础B族维生素：主要包括维生素B1、B2、B6、B12维生素B1：防治脚气病，保持神经、肌肉、心脏功能正常。维生素B2：又称“皮肤维生素”。除了帮助蛋白质、脂肪提供能量外，美容方面的功能：保护皮肤健康。维生素B2能与A合作，维持皮肤健康和美丽。当不足时，会出现口唇干裂和脱皮。嘴角有细纹，头皮发痒，鼻子、上额的皮肤油汪汪。严重时 全身发痒。保护视力。维生素B6：对美容的作用有：与维生素B1、B2共同完成食物消化分解的同时提供 对皮肤的帮助。如缺乏，不能与维生素B1、B2形成最科学的比例，除了产生虚弱病症之外，还易产生脱发、眼睛嘴巴周围发炎以及口臭
7、等。与铁共同参与红细胞制造，防治贫血，提高面色的红润度。维生素B12：与叶酸共同参与红细胞的制造。当叶酸缺乏就会导致贫血面色苍白，头发灰白等损容现象。营养学基础5 .矿物质/微量元素微量元素：有些元素在体内只是微量和超微量，称之为微量元素。主要有铁、锌、碘、硒、铜等。它们是生物体内各种激素、维生素及核酸合成的重要组成成分。常量元素：是指含量较多的，主要有钙、镁、钾、磷、硫、氯。它们 是人体生命和发育所必须的元素。人体内各种元素中，以无机盐的形式存在于人体内，根据含量的多少，分为常量元素和微量元素。营养学基础钙：是人体的重要构成元素，有维持正常所有细胞的生理状态，帮助血液凝固，帮助信息传递的作用
8、。具体作用如下：钙担负着血液凝固的激活酶作用：缺钙时可导致伤口流血不止，长期失 血可造成贫血面貌。影响肌肉收缩：钙可导致心肌及人体肌肉组织处于收缩兴奋状态。当 缺钙时，容易出现抽筋的现象而影响肌肉的舒展、形体健美。构成骨骼，维护骨骼形体的健美：人体内99%的钙存在骨骼和牙齿中。当血钙浓度不足时，在青少年可出现长不高、发育迟缓，牙齿不齐 ，严重时可出现“O”形或“X”形腿，直接影响个人的形体；中老年人缺钙可致骨折疏松，易致骨折而致驼背、掉牙脱发等损容迹象。营养学基础锌：具有“生命之花”的美称，是人体细胞分裂、增强免疫。维持正常的味觉和食欲中起了主要作用，对美容主要通过一下几方面起作用：参与粘多糖
9、代谢：缺锌时，妨碍软骨的生成，阻止骨骼正常发育。促进维生素A的吸收：维生素A储存在肝脏中，当人体需要，再输送 到血液中，这个过程是靠锌来完成的。维生素A有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩。锌在皮肤中的含量最高，约占20%左右，它可使皮肤更光泽而富 有弹性，有“皮肤是镀锌的”之说。缺锌的人往往皮肤无光泽、粗糙。v铁：是构成血红素的主要成分，具有预防贫血，参与细胞色素合成，维持机体免疫能力和抗肿瘤的作用。如贫血而导致面无血色、苍白或蜡黄是由于缺铁而造成损容的主要变现。因此说，铁是维持面色红润的只要成分之一，缺铁同样可造成黑眼圈。营养学基础铜：铜能帮助铁的运输和吸收，对美容主要作用如下：促进
10、黑色素生成，保证头发色黑光亮：不过全国营养调查结果表面：中国人摄入铜量严重超标。帮助合成胶原蛋白：缺少铜，胶原蛋白的合成会受到影响，胶原蛋白对维持皮肤的弹性、光泽有重要作用。参与铁的代谢，生成红细胞：红细胞的多少是判断是否贫血，决定面 色是否红润，重度的缺铁性贫血也可导致头发枯黄。营养学基础6 膳食纤维促进排便：膳食纤维吸水，可增加粪便体积和重量，促进肠道蠕动，增加排便频率，降低粪便在肠内停留时间。通过促进排便，对洁肤、护肤 有作用。增加饱腹感：通过增加饱腹感，可降低对其他营养素的摄入，特别是对肥胖者控制饮食有十分重要的意义。机理：膳食纤维进入消化道，在胃内吸水膨胀，延缓为内容物进入小肠的速度
11、，也降低了小肠对营养素的吸收速度。膳食纤维包括：纤维素、半纤维素、木质素、果胶、甲壳素、树胶、寡糖等。 纤维素在人体内不能被消化道的消化酶所消化，当对人体仍具有营养作用：营养学基础7 水人体各类物质的氧化代谢都是在水中进行的：水是各种分子的溶剂，当水缺 乏时，各类物质代谢最终产物浓度增加，泛于皮肤，会影响皮肤的质感。人体的水分比例是随年龄而改变的，胎儿期高达95%，出生时也占 85%。成人后，随着年龄的增长，水分逐年下降。这也是随着年龄的增长易产生皮肤干燥、脱屑、起皱纹的原因。因此，保湿、保持皮肤水分是延缓衰老、抗皱、防皱等美容业中永恒的话题。水分子的特性是可自由穿梭在人体的各处：在细胞间，特
12、别是真皮层 ，水分是暂时与其他分子或矿物质结合的形式存在，此时的水呈胶状 ，这对维持皮肤外表的质感与外观有重要意义，当水缺乏时，皮肤易 产生干燥、脱屑、皱纹。水：生命源于水，肌肤的健康和美丽也来源于水，水对美容的主要机理有：指甲龟裂时多喝牛奶营养不良时，指甲会脆弱断裂。此时应多喝牛奶， 多吃海藻类食物，以补充钙质、胶质的营养。洗碗筷时 ，切记戴上橡皮手套。平时亦可涂抹面霜以保持指甲光 滑、润泽。 早吃水果如黄金 水果是美容、健康的圣品。因为水果本身内含酵素，如 想让酵素直接在身体中产生作用，最好考虑食用的时间。早 上吃水果，所吃的水果就如黄金的价值；中午才吃，就只能 等于银；至于晚上才思及吃水
13、果，就仅与铜等价了。早餐吃 水果，效益显着，而且更可口，餐后吃水果又可帮助消化， 好处不胜枚举。 睡前一杯水有助于美容 上床之前，你无论如何都要喝一杯水，这杯水的美容 功效非常大。当你睡着后，那杯水就能渗透到每个细胞 里。细胞吸收水分后，皮肤就更娇柔细嫩。 嘴唇干燥或龟裂最好用蜂蜜 嘴唇干燥或脱皮时，可在就寝前细心地让蜂蜜渗入嘴唇 ，再涂上护唇膏。几天后，嘴唇就可恢复柔嫩光滑。但 上上之策还是平常多喝水，也勿忘淀粉的补给。柠檬： 深层清洁并调理分泌过旺的油脂，美白去斑成分中尤为 多见。 柑橘：清新的气味具有镇定、舒缓的功效，柑橘科中含有的 维生素A和微量元素硒，能使肌肤保持湿润，并抗氧 化。葡萄：葡萄多酚具有极高的抗氧化功能，能抑制自由基，有 效延缓衰老；而葡萄果核可软化肌肤，使皮肤滋润保 湿。樱桃： 含铁量是众水果之首，同时含有丰富的矿物质，能 补血理气，使面色红润起来。猕猴桃维生素C和E的含量都极高，并蕴含氨基酸及天然肌醇 等营养成分，对于皮肤的平滑及美白具有一定功效。
