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1、 上海中医药大学 - 文小平饮食养生一、概 念二、女性特 点一、概 念 食 疗药 膳药 疗自 然 界 五 行人 体五 音五 味五 色五 化五 气五 方五 季五 脏六 腑五 官形 体情 志五 声五 液 角 酸 青 生 风 东 春 木肝 胆 目 筋 怒 呼 泪徵 苦 赤 长 暑 南 夏 火心 小 肠舌 脉 喜 笑 汗宫 甘 黄 化 湿 中 长 夏土脾 胃 口 肉 思 歌 涎商 辛 白 收 燥 西 秋 金肺 大 肠鼻 皮 毛悲 哭 涕羽 咸 黑 藏 寒 北 冬 水肾 膀 胱耳 骨 恐 呻 尿木（肝）生水 （肾） 火（心）克（肺） 金 土（脾）相生：木 火 土 金 水肝 心 脾 肺 肾相克：木 土 水
2、 火 金肝 脾 肾 心 肺饮食养生基础基本原理 - 药食同源食物、药物 - 四气、五味、归经升降浮沉、功效、四气：寒、凉、温、热（平）五味：辛、酸、甘、苦、咸（涩、淡）四气作用寒凉：清热、泻火、凉血、解毒温热：温经、散寒、通络、助阳、活血五味作用辛： 辛散-发散，行气活血 酸： 酸收-固表止汗，敛肺止咳 ，涩肠固脱，涩精止遗 甘： 甘补-补益、和中、缓急 苦： 苦降-清热泻火，通泄大便 ，燥湿 咸： 软坚-泻下通便，软坚散结养生的目的滋 养 保 健 调 整 偏 衰 预 防 疾 病 延 缓 衰 老 辅 助 治 疗滋养保健多选用味甘，性平的食物或药物调整偏衰选用寒凉或温热的食物或药物，以纠正身体的
3、寒热温凉之性。预防疾病按目的选择不同食物或药物。 如： 提高人体正气、预防感冒和呼吸道疾病、 预防肠道疾病、预防心脑血管疾病等。延缓衰老长寿的重要环节。 与肺、脾、肾关系最为密切 多从补益肺、脾、肾入手。辅助治疗在专业人员的指导下根据病情确定食物和药物配合的方法、剂量、制作方法、养生的分类四 季 养生 老 年 养生 儿 童 养生 女 性 养生 疾 病 养生 特 殊 养生二、女性养生1、调经 2、减肥 3、护肤1、调经调更年期 延缓衰老 预防疾病黄帝内经“女子七岁，肾气盛，齿更发长。二七天癸 至，任脉通，太冲脉盛，月事以时下，故有子 。三七肾气平均，故真牙生而长极。四七筋骨 坚，发长极，身体盛壮
4、。五七阳明脉衰，面始 焦，发始堕。六七三阳脉衰于上，面皆焦，发 始白。七七任脉虚，太冲脉衰少，天癸竭，地 道不通，故形坏而无子也”。更年期的中医分型 肾阴虚 肾阳虚 阴阳两虚 心脾两虚 气滞血瘀 痰湿内阻临床表现1、潮热汗出 2、心血管系统功能紊乱 3、泌尿生殖系统的变化 4、五官及皮肤、毛发的改变 5、性欲改变 6、代谢功能紊乱 7、关节、肌肉痛 8、精神心理方面的改变中成药 肾阴虚- 六味地黄丸、知柏地黄丸、左归丸、杞菊地黄丸 肾阳虚- 肾气丸、右归丸 阴阳两虚- 二至丸 心脾两虚- 归脾丸、天王补心丹 气滞血瘀- 血府逐瘀汤 痰湿内阻- 半夏白术天麻汤药膳 肾阴虚-甲鱼枸杞汤、海参粥、
5、肾阳虚-羊肉炖板栗 阴阳两虚-枸杞羊肾粥、姜附烧狗肉 心脾两虚- 莲子山药羹 气滞血瘀- 山楂红花茶 痰湿内阻- 茯苓薏米粥 心神失养-小麦粥日常饮食原则 饮食要低热量、低脂肪、低盐、低糖。 三餐要定时，减少吃零食。 适当补充钙，因为更年期时雌激素减少 ，可导致胃肠道对钙的吸收减少。 补充抗氧化剂，如维生素C、维生素E 等。 2、延缓衰老长寿的重要环节 与肺、脾、肾关系最为密切 多从补益肺、脾、肾入手， 但以肾为主。补肾原则增黑增咸五色食品-黑海带、黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、香菇、发菜、乌骨鸡等功效：补肾，乌发，降血脂，嫩肌肤，延缓衰老。五味食品-咸海带、紫菜、海藻、牡蛎、海蜇、淡菜、鸭肉
6、、乌贼、鸽子、牛鞭、猪腰、猪血、猪蹄、猪心 、鸽蛋、海参、螃蟹、蛤蜊、虾、粟米 、3、预防疾病 心血管疾病 代谢疾病 精神因素疾病 妇科疾病十大食用补品大枣、蜂蜜、银杏、核桃、桂圆百合、莲子、米仁、黑木耳、黑芝麻1、大枣【性味】甘，温。 【功效】补脾和胃，益气生津， 调营卫，解药毒。【主治】治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔仲，妇人脏躁。2、核桃【性味】甘，温。 【功效】补肾，温肺，润肠。 【主治】腰膝酸软，阳痿遗精 ，虚寒喘咳，大便秘结。3、桂圆【性味】甘，温。 【功效】益心脾，补气血，安神。 【主治】治虚劳羸弱，失眠，健忘，惊悸，怔忡。4、百合【性味】甘，微苦，平。 【功
7、效】润肺止咳，清心安神。 【主治】肺痨久咳，咳唾痰血；热病后余热未清，虚烦惊悸，神志恍惚；脚气浮肿。5、莲子【性味】甘涩，平 【功效】养心，益肾，补脾，涩肠。 【主治】治夜寐多梦，遗精，淋浊，久痢 ，虚泻，妇人崩漏带下。6、米仁 【性味】甘淡，凉。 【功效】健脾，补肺，清热，利湿。 【主治】治泄泻，湿痹，筋脉拘挛，屈伸不利，水肿，脚气，肺痿，肺痈，肠痈，淋浊，白带。7、蜂蜜【性味】甘，平。 【功效】补中，润燥，止痛，解毒。 【主治】治肺燥咳嗽，肠燥便秘，胃脘疼痛，鼻渊，口疮，汤火烫伤，解乌头毒。8、银杏【性味】甘，苦，涩，平。 【功效】敛肺定喘，止带浊，缩小便。 【主治】用于痰多喘咳，带下白浊
8、，遗尿，尿频。9、黑木耳【性味】甘，平。 【功效】凉血，止血。 【主治】治肠风，血痢，血淋，崩漏，痔 疮。10、黑芝麻【性味】甘，平。 【功效】补肝肾，益精血，润肠燥。 【主治】用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。中华十大补药人参、黄芪、当归、何首乌、枸杞子冬虫夏草、石斛、鹿茸、阿胶、紫河车药材的运用方法取汁：普通药 研粉：灵芝粉、砂仁粉、蛤蚧 原药：（1）隔水蒸、煲汤 如人参（2）泡酒：鹿茸、蛇 烊化：阿胶 药膳制作方式煲汤 煮粥 炒菜 泡茶 泡酒 面点 中华十大补药作用介绍野山参、移山参、生晒参、高丽参、红参、白参另：人参条、人参须、皮尾参人参【功用】大补元气，补脾益肺，
9、生津止 渴，安神增智。【主治】各种气虚证。 人参-用量用法1. 治疗用量530克.宜文火另煎取汁兑入 其它汤药内饮服； 研粉吞服，每次l2克，日服23次 养生保健则研末服，每次0.51克，每 日2次； 人参片含化，每次24片；或人参饮片 开水浸泡，代茶饮用 药膳或药酒。人参-注意事项1服用人参期间也不宜食生萝卜和浓茶。 2人参为滋补强壮药，但长期或过量服用会出 现兴奋、烦躁，失眠、头痛、腹胀、血压升 高、出血甚至中毒等副作用，即“人参滥用综 合征”。故应在医生的指导下合理、适当服用 。一旦出现不良反应则应立即停药，轻者可 服萝卜汁缓解，重者及时上医院治疗。 3素体阴虚火旺或内有实热之人不宜服用
10、。西洋参西洋参为五加科植物西洋参的根。 主产于美国、加拿大，我国亦有栽培。 因其性凉，刚好弥补了人参性温偏燥的 不足，故为清补保健之名贵佳品。西洋参【性味】甘、微苦、凉 【功用】补气养阴，清火生津 【主治】 气阴两伤：倦怠乏力，口渴欲饮，或津液不 足的口干舌燥，大便干结等。 阴虚火旺：干咳少痰或痰中带血，短气喘促 等。 热病气津两伤：身热汗多，口渴心烦，体倦 少气等。西洋参【用量用法】常用 35克，另煎取汁饮服。亦可用开水泡服，或直接购服洋参制剂 。 【现代研究】抗疲劳，抗缺氧，镇静，降血糖 等 【注意事项】 1西洋参性偏凉，中焦脾胃虚寒，腹部冷痛，泄泻的人不宜服用。 2不宜与藜芦同用。黄芪黄
11、芪为豆科植物内蒙黄芪或膜荚黄 芪的根。原名黄耆，李时珍说：“耆者 ，长也，黄耆色黄，补药之长，故名” 。 以内蒙野生黄芪为佳品。原药材直 接切片名生黄芪；蜜制后名炙黄芪。黄芪【性味】甘、微温 【功用】健脾补中，升阳举陷，益气固表，利尿，托毒生肌 【主治】 脾肺气虚；久泻脱肛，内脏下垂等症（炙黄芪）。 2. 气虚自汗，或痈疽不溃或溃破后疮口不易愈 合，或脾虚水肿、小便短少；或气虚津亏的 消渴（糖尿病）；或气虚血滞的肢体麻木； 或中风后遗症半身不遂。（生黄芪）。黄芪【用量用法】汤剂1015克，大剂量3060克 ；亦可入丸、散，或熬膏服；或与鸡、鸭、鸽子等食物炖服。 【注意事项】 1. 选购黄芪以粗
12、长，皱纹少，质坚而绵，断面 色黄白，粉性足，味甜者为佳。 2. 黄芪性温，有生热助火之弊，故凡气滞腹胀 、食积内停、阴虚火旺、或疮疡痈疽热毒者 慎服或禁服。枸杞子茄科植物宁夏枸杞和枸杞的成熟果 实。古人有枸杞久服坚筋骨，轻身不老 ，令人长寿之说，故有“却老”，“天精” ，“地仙”等美称。产地以宁夏枸杞的质 量最好。枸杞子【性味】甘、平 【功用】滋补肝肾，精血明目，生津润肺。 【主治】 肾精亏损：症见头晕目眩，耳鸣如蝉，腰膝 酸软，须发早白，耳聋齿松，性功能减退， 遗精早泄不孕、不育，消渴等。 肝血不足：症见视力减退或视物模糊，或内 障目昏等。枸杞子【用量用法】汤剂常用 615克。也入丸、散、膏
13、、酒或药膳 。 【注意事项】枸杞子滑肠，脾胃虚泄泻者人要慎用。枸杞子【应用举例】 1.老年人夜间口干 ：枸杞子30克，洗净后 ，缓缓嚼服。2.高脂血症 ：枸杞子30克，山楂15克，泽 泻15克。每日一剂，水煎服。3 .延年益寿（1）含嚼法：取枸杞子10粒 ，洗净后放入口中含化，约半小时后嚼 烂咽下，每日34次。（2）煮粥法： 取枸杞子30克，粳米100克。先煮粳米 至六七成熟，再放入枸杞熬煮至粥稠即 可。每天清晨和晚上空腹时吃粥一碗。 （3）炖汤法：枸杞子放入鸡或鸭中一 起炖汤服用。冬虫夏草冬虫夏草是麦角菌科冬虫夏草菌的 子座，寄生在虫草蝙蝠蛾科昆虫幼虫上 的子座及幼虫的尸体的复合体。简称“
14、虫草”。 “虫”的部分是虫草蝙蝠蛾的尸 体；“草”的部分是冬虫夏草菌从虫头部 伸出的子座。因其独特的生长方式和作 用，被看作稀世珍宝，称为“抗衰老仙 丹”，治诸虚百损，故身价不菲。冬虫夏草【性味】甘、平 【功用】补肾益肺，止血化痰。 【主治】 肾阳不足：症见阳痿遗精，腰膝酸痛，病后虚损等。 肺肾两虚：症见咳嗽，咯血，气喘，自汗盗汗，老年虚喘等。 预防和治疗肿瘤或放疗、化疗引起的白细胞下降等 。 长期服用可延缓衰老或辅助治疗老年病。冬虫夏草【用量用法】常用 510克，煎汤服；3 5根与鸡、鸭、猪肉等炖服；也可入丸、散、酒剂。【注意事项】本品阴阳平补，但价格昂贵 ，购买时应注意鉴别，最好到药店购买
15、 ，以免上当受骗。冬虫夏草【应用举例】 1.病后虚弱 ：虫草炖老鸭：冬虫夏草35 根，粉碎备用，老雄鸭1只宰杀，去毛 及肚杂，纳虫草粉入内，棉线扎好，酌 放酱油、料酒，常法蒸烂食用即可。除 能增强体质，提高抗病能力外，对阳痿 、遗精、贫血、虚损等都有良效。 冬虫夏草2.肾虚腰痛 ：冬虫夏草30克，枸杞子30克 ，黄酒1000毫升，浸泡7日，每日 2次 ，每次服 1020毫升。 3. 虚喘 ：冬虫夏草、人参各10克，蛤蚧1 对烘干，共研细末，装入胶囊，每日 0.51.5克，分23次服。对阻塞性肺 气肿之喘咳，不论急性发作期，还是慢 性迁延期，均有减轻或改善症状的作用 。阿胶阿胶是用马科动物驴的皮，经漂泡 去毛熬制而成的胶块。以产于山东省东 阿者品质最佳，故名阿胶。民间将它与 人参、鹿茸一起并称为冬令进补“三宝” ，有很好的滋补强
