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1、国贸10-1班 100644115 丁珊珊一、简介铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县， 发明于17251735年，属于乌龙茶类，是 中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于 绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观 音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪 月露 满心喜乐岭云涛 ”。 二、来源清雍正三年（1725）年前后，西坪尧阳松林头（今西坪乡松岩村 ）老茶农魏荫（17031775），勤于种茶，又信奉观音，每日晨昏 必在观音佛前敬献清茶一杯，数十年不辍。一夜，魏荫在熟睡中梦见 自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，枝壮叶茂， 芬芳诱人。魏荫好生奇怪，正想探身采摘，突然传来一阵狗吠声，把 一
2、场好梦扰醒。翌晨，魏荫循梦中途径寻觅，果然在观音仑打石坑的 石隙间，发现一株如梦中所见的茶树，细加观察，叶形椭圆，叶肉肥 厚，嫩芽紫红，青翠欲滴，异于他种。他喜出望外，遂将茶树移植在 家中的一口破铁鼎里，悉心培育，经数年压枝繁殖，株株茁壮，叶叶 油绿。便适时采制，果然茶质特异，香韵非凡，视为家珍，密藏罐中 。每逢贵客佳宾临门，冲泡品评，凡饮过此茶的人，均赞不绝口。一 天，有位塾师饮了此茶，便惊奇地问“这是何好茶？”魏荫便把梦中所 遇和移植经过，详告塾师，并说此茶是在崖石中发现，崖石威武似罗 汉，移植后又种在铁鼎中，想称它“铁罗汉”。塾师摇头道：“有的罗汉 狰狞可怖，好茶岂可俗称。此茶乃观音托梦
3、所获，还是称铁观音才 雅！”魏荫听后，连声叫好。二、安溪 1995年3月，安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶 （名茶）之乡”； 2001年，被农业部确定为“第一批全国无公害农产 品（茶叶）生产基地县”，并被农业部、外贸部联 合认定为“全国园艺产品（茶叶）出口示范区”； 2002年，又被农业部确认为“南亚热带作物（乌龙 茶）名优基地”； 2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产 品”； 2010年，安溪铁观音正式进驻世博会，成为世博 会茶叶第一品牌，为安溪铁观音茶叶走向世界又 上一个新台阶。 三、功效与作用 1、食疗作用：抗衰老、抗癌症、抗动脉硬 化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、 杀菌
4、止痢、清热降火、提神益思、醒酒敌 烟 2、其他作用:解毒消食去油腻 明目清心皆具备 美容减肥抗衰老防癌增智功能奇 四、名茶成分 茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿 物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无 机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机 化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、 氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖 类、酶类、色素等。 铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素 、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机 矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝 、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音 所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等 均高于其他茶
5、类。 五、制作工艺 采茶：“五不”：不折断叶片，不折叠叶张， 不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗 凉青、晒青、做青 炒青、揉捻、包揉 烘干 挑拣 包装六、冲泡方法1 白鹤沐浴 （洗 杯） 2 乌龙入宫 （落 茶） 3 悬壶高冲 （冲 茶） 4 春风拂面 （刮 沫） 5 关公巡城 （倒 茶） 6 韩信点兵 （点 茶） 7 鉴尝汤色 （看 茶） 8 品啜甘霖 （喝 茶）七、名茶鉴赏 观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青 蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明， 叶表带白霜。 听声 察色 闻香：七泡有余香 品韵 捏干湿 净度 八、名茶保存 每包7克的包装，并附有外罐包装的，如果 近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置 在阴凉处，避光保存。 如果想达到保存的最佳效果和最长时限的 话，应在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达 到最佳效果。 九、适宜人群 由于铁观音含有较多的多酚类、醛类及醇类等物 质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对 胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病 人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠 功能较差的人更容易诱发胃病因此不宜多喝。 此外铁观音中还含有较多的咖啡因、活性生物碱 以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神 经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应 适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。 谢谢
