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1、营养缺乏性疾病预防医学系 肖德生身体要求食物提供的 7种营养物质身体想从中得到的 43种营养素膳 食食 物 搭 配碳水化合物（淀粉、糖）蛋白质脂肪维生素矿物质膳食纤维水葡萄糖（1种）氨基酸（11种）脂肪酸（2种）维生素（13种）矿物质（8种）膳食纤维（2种）水（1种）“燃烧炉”葡萄糖氨基酸脂肪脂肪酸维生素B1 维生素B2 维生素B3 维生素B5镁 氧气维生素B6 叶酸（B9） 维生素B12维生素B6血液热量维生素B1、维生素B2维生素B3、生物素 锰、铁、镁氧气维生素B2 维生素B3 生物素蛋白质微量元素常量矿物质钠磷镁钾氯硫锌锰铜 碘硒钼钴铁钙身体得到 了该种营 养素的量身体对某 种营养素
2、的需要量这时得 营养疾 病这时有 亚健康这时刚 好不缺 ，但容 易亚健 康这时有 保健效 果有可能 出现的 这时营 养副作 用这的这 时有毒123456123456含有对 抗人体 营养的 成分营养素营养价值？食物食物中的成分疾病 影响营养素的消化、吸收、代谢、利用、排泄药物营养素相互作用 乙醇乙醇 制酸剂制酸剂 抗生素抗生素 秋水仙碱秋水仙碱 地高辛地高辛 利尿剂利尿剂 异烟肼异烟肼 左旋多巴左旋多巴 泻药泻药 Zn, A, BZn, A, B1 1, B, B2 2, B, B6 6, B, B1212, folate, folate B B1212, folate, Fe, kcal, f
3、olate, Fe, kcal KK B B1212 Zn, kcalZn, kcal Zn, Mg, BZn, Mg, B6 6, K, Cu, K, Cu B B6 6, niacin, niacin B B6 6 Ca, A, BCa, A, B2 2, B, B1212, D, E, K, D, E, K 脂类结合树脂脂类结合树脂 二甲双胍（口服降糖药）二甲双胍（口服降糖药） 矿物油矿物油 苯妥英（抗苯妥英（抗惊厥）惊厥） 水杨酸盐水杨酸盐 抗忧郁药（抗忧郁药（SSRISSRI） 茶碱茶碱 甲氧苄氨嘧啶（抗生素）甲氧苄氨嘧啶（抗生素） A, D, E, KA, D, E, K B B1
4、212, kcal, kcal A, D, E, KA, D, E, K D, folateD, folate C, folateC, folate KcalKcal KcalKcal folatefolate请回答：哪些原因可以导致营养素缺乏？答案：（1）某种或某些营养素绝对缺乏（2）某种或某些营养素过多，导致对立的营养素缺乏（3）某种营养素缺乏，导致相互依赖的营养素缺乏（4）抗营养素过多（5）疾病（6）药物营养不良营养素缺乏导致营养异常！热量不足（1）总热量不足（2）热量营养素结构不合理非热量营养素的缺乏抗营养素过多请问热量不足=营养不良吗营养素缺乏=营养缺乏病=营养不良吗？膳食 结构 不
5、合 理亚健康 ！缺营养素的疾 病营养相关性疾 病感觉到“体质差”、“抵抗 力差”、身体虚弱的一 些感觉。比如： 乏力，食欲差，易发生 口腔溃疡，牙龈肿胀。 易感染（细菌、病毒、 真菌），易出现轻度的 炎症（感冒、鼻炎、咽 炎、扁桃体炎，皮炎， “长痘痘”等）。怕冷， 四肢冷敏感或冬天四肢 冰凉，胃肠道冷敏感， 易拉稀。易出虚汗，等 等。 这些不正常的表现在各 个人之间、在营养出不 同问题的情况下有不同 。营 养 不 正 常营 养 病请问热量不足=营养不良吗营养素缺乏=营养缺乏病=营养不良吗？请问怎么知道是不是有营养素缺乏？ 体重（BMI）体型气质皮肤、气色黏膜、毛发、指甲特异部位Indicat
6、orsWhat they measure关节痛、毛囊周围小出血点、牙龈肿 胀出血、伤口愈合维生素C，通常具有其 他维生素缺乏脚气病硫胺素（维生素B1） 缺乏，吃大米的人皮炎，痴呆，腹泻，卡萨尔氏颈环（ 指糙皮病患者颈部周围有红点）烟酸（维生素B3）缺 乏，多为吃玉米为主 的人，好发于15岁以 上的女性表现What they measure面色苍白、青白，疲倦，气喘吁 吁、头痛、血红蛋白降低铁缺乏性贫血夜盲症、毕托氏斑（角膜干躁症 ）、角膜干燥症，角膜软化症、 血清维生素低下维生素A缺乏 (xeropthalmia )甲状腺肿、克汀病、尿碘低下缺碘 (IDD)微量营养素缺乏表现请问怎么知道是不是
7、有营养缺乏？营养素情况p了解饮食热量和饮食结构p 取标本化验p 膳食调查饮食原因 长期食物热量过低 长期食物蛋白质过少 缺铁 缺锌 缺铜 缺叶酸 缺B12 缺维生素A 缺维生素C 贫血疾病的原因 慢性炎症 慢性感染 癌症 其他慢性疾病 寄生虫病 月经过多 遗传性疾病 铅中毒 汞中毒 缺某种营养素缺某种营养素缺某种营养素缺某种营养素 相同的感觉相同的症状化验结果相似或相同某种营养素过多某种营养素过多某种营养素过多某种营养素过多 看出来了饮食习惯调查膳食调查感觉、症状化验结果缺铁性贫血 （饮食缺铁，慢性失血 ，癌症，各种慢性病， 缺维生素，某些矿物质 过多，遗传，等等）溶血性贫血 （剧烈运动， 接
8、触有毒有害 物质，遗传， 等）巨幼红细胞 性贫血 （叶酸、 B12不足）再生障碍 性贫血 （接触有毒有 害物质）营养不良性贫血 （食物热量不足、 饮食蛋白质过低）贫血属于哪一属于哪一 类人群？类人群？年龄、性别、职业、年龄、性别、职业、 体力活动、当前生理体力活动、当前生理 状态状态健康状态健康状态 用药情况用药情况饮食习惯饮食习惯 烹饪习惯烹饪习惯 简易的膳食营养调查简易的膳食营养调查继发性营养不良？继发性营养不良？ 疾病或外科所致疾病或外科所致 药物与营养素相互作用药物与营养素相互作用原发性营养不良？原发性营养不良？家族遗传性疾病家族遗传性疾病请问怎么预防营养缺乏和营养缺乏病？（1）饮食（2）生活方式（3）预防疾病（4）用药谨慎男女更 年 期青 春 期30岁时最大0 岁10 岁20 岁30 岁40 岁50 岁60 岁70 岁80 岁骨 密 度20岁之前缺钙又没锻炼， 30岁之后还是，现在可怎 好？骨质疏 松请问发生营养缺乏和营养缺乏病，怎么处理？（1）饮食-调整（2）生活方式-纠正（3）疾病治疗（4）药物更换
