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1、中山中专 林伟亮人体对维生素的需要是不可缺少的,它能维持细胞的正常功能,调节人体的新 陈代谢。维生素的种类很多,对人体影响 终最大的主要有维生素、四 类,另外还有维生素、等。 .维生素 维生素也叫胡萝卜素,主要作用是促进人 体生长,增强对传染病的抵抗力。它可以维持上 皮细胞的健康,预防夜盲症、干性眼炎、结膜硬 化、皮肤干燥、蛀虫和生长迟缓、发育不良等症 状。含维生素的食物有鱼肝油、动物肝、牛奶 、菠菜、番茄、胡萝卜等。 .维生素维生素也有很多种类,但与人体关 系密切的有维生素1(硫胺素)、维生 素2(核黄素)、维生素6(吡哆醇 )和12(钴胺)。 维生素1 维生素1可以促进食欲、帮助消化、维持
2、 神经健康、促进生长和增强抗病能力。它在进入 人体以后可以结合成磷酸盐,能帮助糖类的代谢 作用,对于神经组织之正常生理机能特别重要。 它能防止消化不良、便秘、脚气病神经炎和各种 神经痛.含维生素1的食物有米糠、花生米、胡 桃、蚕豆、酵母片;维生素2 维生素2也能维持神经、消化器官和视觉 器官的健康,并为生长发育所必需。人体缺少了 它。会产生口角溃烂、唇炎、舌炎和眼内干燥、 角膜炎等症状。含2丰富的食物有干酵母、动 物肝、蛋黄、卷心菜、菠菜和萝卜;维生素6维生素6能促进氨基酸和脂肪的代谢 作用。人体缺了它会产生贫血、肌肉无力 和粉刺等。含6丰富的食物有酵母、肝 、蛋、牛奶、豆类、花生等;维生素1
3、2维生素12又称抗恶性贫血维生素,缺乏会引起慢性腹泻、癞皮病等。含12丰富的食物有动物肝脏、奶、肉、蛋、鱼等,植物中一般不含。3.维生素C维生素C,也叫抗坏血酸。其主要作用是维持人体细胞间联络组织的正常机能,能促进人体生长。人体缺乏它时,会引起齿骨不固、血管脆弱、发育不良,严重时会出现皮下出血,口腔和消化器官黏膜出血和坏血病。含丰富的食物有柠檬、橘子、菠菜、番茄、茶叶等。 .维生素它的主要作用是增进人体的钙化,促使齿、骨正常发育。人体缺乏维生素时,儿童会出现佝偻病,成人会患软骨病、齿质生长不良。含维生素的食物有鱼肝油、蛋黄、动物肝、牛奶等。 .维生素维生素也叫生育酚。它能辅助脑下垂腺分泌促进卵
4、巢黄体激素,是安胎助产、促进生殖能力的重要物质。缺乏维生素会出现不孕、早产和肌肉萎缩、疼痛等症状。含这类维生素的食物有各种植物油、花生、莴苣、蛋黄、牛奶等。.维生素 维生素也叫凝血维生素。它是人体肝脏制造凝血物质所必需的。人体缺了它,凝血时间会延长并容易产生皮下出血。含这种维生素的食物有卷心菜、菠菜、番茄和其它绿叶蔬菜。 .维生素维生素也叫柠檬皮精,主要功能是能与蛋白质化合成酵素,促进细胞复原增强微血管的抵抗力。缺乏这种维生素会产生皮下出血、鼻出血及其他微血管出血的症状。含维生素的食物有柠檬、橘子、蔬菜和水果。8.尼克酸 可降低血液胆固醇水平,能协助碳水化合物、脂肪和氨基酸的代谢作用;可稳定情
5、绪,使精力旺盛。 9.叶酸 能形成新的红细胞。 0.泛酸 能维持肾上腺的健康,并可将脂肪和葡萄糖转化为能量。【 附 】 食物及维生素与人体健康调查问卷 1 请选择你属于那种人群?(男 女) A 儿童(12岁以下) B 青少年(13岁18岁) C 中青年(50岁 以下) D 老年(50岁以上) 2 你经常吃以下什么水果? A 苹果 B 香蕉 C 桔子 D 葡萄 E 梨子 F 其它 (请写出) 3 你吃水果的次数? A 很少吃 B 一周三次数 C 一周四次 D 一周五次 E 天天吃 4 你一般喝什么饮料? A 碳酸饮料 B 果汁 C 茶饮料 D 牛奶 E 咖啡 F 开水及其它 (请写 出) 5 你
6、早餐一般吃什么? A 面食 B 粥 C 面包牛奶 D 糯米饭 E 鸡蛋 F 其它 (请写出) 6 你是否知道维生素对人体的各种用途? A 知道 B 不知道 C 一点点 7 你主餐一般吃什么食品? A 蔬菜 B 肉类 C 米 D 海鲜 E 面食 F 其它 (请写出) 8 你觉得吃维生素保健品重要吗? A 重要 B 不重要 C 无所谓 9 你是否正在服用维生素?(选B项后,以下几题可不答) A 正在服用 B 没有 C 准备服用 10 你为什么要服用维生素? A 身体需要 B 医生要求 C 看人家补就跟着补 D 吃着玩 11 影响你选择维生素补充剂的因素是什么? A 广告 B 医生建议 C 品牌 D
7、 朋友推荐 E 功效 F 外包装 12 你如何选择维生素产品? A 在医院凭医生处方购买 B 药店购买 C 朋友赠送 D 超市购买 E 单位福利 F 家人购买 13 你服用哪种维生素? A 复合维生素 B 维生素C C 维生素B族 E 叶酸 F 其它 (请写出) 14 以下这些品牌维生素产品你经常服用哪几种? .善存 .金施尔康 .多维片 .21金维他 .VC泡腾片 .金一多维元素片 .人参多维片 .果味VC .安利维生素 .黄金搭挡 .成长快乐 . 维格尔维生素泡腾片 .聪尔壮 .赛金尔维体康 .善乐施多泡腾片 .宝力维 维生素在体内的含量很少,但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作
8、用。除了在蔬菜、水果中摄入维生素外,很多人还喜欢买一些维生素片,每天固定吃上一些。但是,维生素并不可以盲目补充,下面给大家介绍 6个补充维生素误区。 误区一: 维生素吃得越多,越有助于健康。 维生素是人体营养的重要来源,与人体健康 关系密切,但并非可以无限量地服用。水溶性维 生素如维生素B、C能够随尿液排出体外,但在排 泄之前,它们要经过人的机体,服用过量则有损 健康。脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等容 易沉淀在脂肪组织和肝脏中,服用过量可引起中 毒。误区二: 素食者摄入的维生素更多。 必须承认维生素大都存在于蔬菜水果 中,但是经医学调查发现,只靠吃植物性 食品摄取营养的素食者,容易患维生
9、素D和 维生素B12缺乏症。维生素D和维生素 B12存在于肉制品及蛋奶制品中,所以平 时多喝一些牛奶,吃一些蛋类,保证维生 素全面摄入。误区三:大量维生素A对眼睛有好处 维生素A是防治夜盲症的良药。但长期大量 服用,就会出现毛发干枯或脱落,皮肤干燥瘙痒 ,食欲不振,体重减轻,四肢疼痛,贫血,恶心 呕吐等中毒现象。维生素A能够顺利地通过胎盘 屏障,因而准妈妈补充维生素A时剂量不能过大 ,补充过多不仅对母体不利,也会影响到胎儿的 生长发育。误区四:儿童多吃维生素E有好处。 过去,普遍认为维生素E的毒性极低,即使 大量长时间地服用也无需考虑其不良反应。其实 不然,目前已经发现过量摄入维生素E,反而会
10、 加重组织的过氧化物质的生成,并引起或加重其 他维生素的缺乏。大量的维生素E可引起短期的 胃肠道不适,婴儿大量摄入维生素E常可使坏死 性小肠结肠炎发生率明显增加。误区五: 多吃维生素D可以壮骨、补钙。 其实这种认识是极其错误的。人体对维生素 D的耐受性并不相同,儿童每日摄入量更是不能 超过400毫克。妊娠期和婴儿初期过多摄取维生 素D,可引起婴儿出生体重过低。严重者并有智 力发育不良及骨硬化。每天多晒晒太阳,人体皮 肤就能够自行合成维生素D,与其盲目补充,不 如多晒太阳,做做户外运动。误区六: 每天服维生素C能预防心脏病。 医生建议,每天摄取大约80毫克维生 素C就能满足身体的需要。如果过量服
11、用有 可能导致腹泻、牙龈出血,甚至加速肾结 石形成以及造成心脏循环系统方面的疾病 。 大量维生素C可降低血中含铜量,孕妇 过量补充,胎儿出生后易患坏血病结果与分析 (1)结果一 维生素与人体健康的关系 我 们通过自身努力,总结了我们调查的结果 ,形成以下表格 维维生素生理功能缺乏症状A视视紫红质红质 合成,上皮、 神经经、骨骼生长发长发 育, 免疫功能儿童:暗适应应能力下降 ,干眼病,角膜软软化 成 人:夜盲症,干皮病B1 (硫胺素)参与-酮酮酸和2-酮酮塘氧 化脱羧羧脚气病,肌肉无力,厌厌 食,心悸,心脏变脏变 大, 水肿肿B2(核黄素)电电子(氢氢)传递传递唇干裂,口角炎,畏光 ,舌炎,口
12、咽部粘膜充 血水肿肿 B3(尼克酸)电电子(氢氢)传递传递糙皮病,腹泻,皮炎, ,痴呆或精神压压抑B6(吡哆胺)氨基转转移反应应,脱羧羧反 应应皮炎,舌炎,抽搐B12(钴钴胺素)甲基化高半胱氨酸为为蛋 酸转转化甲基丙二酰酰-CoA 为为琥珀酰酰-CoA巨幼红细红细 胞性贫贫血,外 周神经经退化,皮肤过过敏 ,舌炎Vc(抗坏血酸)抗氧化,胶原合成中 羟羟化酶的铺铺因子坏血病,胃口差,疲乏无力,伤伤口 愈合延迟迟,牙龈龈出血,毛细细血管 自发发破裂D调节调节 骨代谢谢,主要调调 节钙节钙 代谢谢儿童:佝偻偻病 成人:骨软软化症E抗氧化婴婴儿:贫贫血 儿童和成人:精神病 变变,肌病K通过过羧羧基酸残
13、基激 活凝血因子、 、儿童:新生儿出血性疾病 成人: 凝血障碍泛酸酰酰基转转移反应应缺乏很少见见,呕吐,疲乏,手脚麻 木、刺痛生物素CO2转转移反应羧应羧 化反 应应缺乏很少见见,常由于摄摄入含大量抗 生物素蛋白的生鸡鸡蛋所致,厌厌食, 恶恶心 叶酸一碳单单位转转移巨幼红细红细 胞性贫贫血,腹泻,疲乏 ,抑郁抽搐从上表我们明显知道维生素对人们健康有益,特别是我们这些未成年人。但是如 果维生素过量,人体也会出现恶心、呕吐、 腹泻、头疼等症状,严重者还会导致死亡, 所以,维生素过量同样会影响人体健康。因 此,我们提倡广大朋友们应合理饮食、合理吸收维生素。 (2) 结果二 维生素的食物来源 为了让人
14、们更好的吸收维生素,我们对各种维生素的食物来源进行了调查,也为大家的饮食情况提供一个参考。 维维生素食物来源A动动物肝脏脏,红红心甜署,菠菜,胡萝萝卜,胡桃蒲公英,南 瓜,绿绿色菜类类B1(硫胺素)酵母 ,猪肉,豆类类,葵花籽油B2(核黄素)动动物肝脏脏,香肠肠,瘦肉,蘑菇奶酪,奶油,无脂牛奶,牡 蛎B3(尼克酸)金枪鱼枪鱼 ,动动物肝脏脏,鸡鸡胸脯肉,牛肉,比目鱼鱼,蘑菇B6(吡哆胺)牛排,豆类类,土豆,鲑鱼鲑鱼 ,香蕉B12(钴钴胺素)肉类类,鱼类鱼类 ,贝类贝类 ,家禽,奶类类Vc(抗坏血酸)木瓜,橙汁,甜瓜,草莓,花椰菜,辣椒,柚子汁D在皮肤经经紫外线线照射合成,强化奶E在食物中分布广泛,菜籽油是主 要来源K肠肠道细细菌合成,绿绿叶蔬菜,大豆 ,动动物肝脏脏泛酸在食物中分布广泛,尤其在蛋黄 、肝脏脏、肾脏肾脏 、酵母含量高生物素消化道微生物合成;酵母,肝脏脏 肾脏肾脏 ,叶酸布鲁鲁氏酵母,菠菜,胡须须菜萝萝卜 ,大头头菜,绿绿叶菜类类,豆类类, 动动物肝脏脏结果三 问卷调查数据 人群青少年中青年老年经经常吃的水果苹果0.7080.940.522香蕉0.4550.530.391桔子0.5440.470.478葡萄0.3160.240.09梨子0.1640.240.217其他0.0750.12 0吃水果次数很少吃 0.2270.180.565一周三次0.240.