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1、正确补钙，关注饮食健康一、补钙的意义1.保持血钙平衡 2.维持肌肉收缩 3.维持心脏跳动 4.组成骨骼、牙齿 5.防止骨质疏松一、补钙的意义1.骨质发育特点： 1）上升期： 快速增长期：从青少年时期到25岁以前。 高峰期：25岁30岁。 平台期：30岁以后。 2）下降期：男40岁后，女绝经期后。一、补钙的意义2.骨质丢失特点： 1）有人计算过，人体自20岁开始，平均每日 亏损3050克钙，需要从骨钙库中支出补足 。 2）人体骨钙库以每年平均1%的速度在丢失钙 。人过50岁，丢失钙30%，出现骨质疏松症 。失钙30%，X光片才有改变。一、补钙的意义2.骨质丢失特点： 3）男40岁后，每年仅丢失0
2、.30.8%， 50岁后 进入加速丢失期，也不过1.01.2%。 4）女性绝经后510年内，每年丢失24%，此 后每年仍以12%的速度丢失。 故同龄男女相比，骨量丢失相差2倍以上，女性 骨折危险大大增加。二、正常人体每日钙需要量成人：800 mg 儿童：1200mg 孕妇、乳母、更年期前后妇女：1200mg 男性更年期比女性晚10年，同样需要补钙 。三、正常人体每日钙吸收量一日三餐中提供：400500mg(如再加上奶、 豆制品，可基本满足人体需要)。 动物试验中钙吸收率可达90%,人体中实际吸收 率仅为3060%。 一般来说，一次补钙不应超达500mg。四、补钙的方法原则： 1.从奶类中摄取
3、2.从鱼类中摄取 3.从豆类中摄取 4.从深色蔬菜中摄取四、补钙的方法1.从奶类中摄取： 牛奶：100120mg/100克（最理想）如果每天喝250500ml牛奶，即可补充 400500mg钙。超过500ml的牛奶会有抑制 钙吸收的作用四、补钙的方法2.从鱼类中摄取： 鱼虾含钙丰富，是钙的良好来源。每100克虾皮含钙2000毫克，含磷1005毫克。 还含蛋白质39.3克，脂肪3克，碳水化合物8.6 克，提供热量219千卡。四、补钙的方法3.从坚果类、豆类及豆制品中摄取： 豆类、花生、榛子、芝麻酱等，都是钙的重要 来源。 南豆腐中加石膏（硫酸钙）、北豆腐中加卤水 （镁盐），使蛋白质沉淀，对补钙有
4、益。四、补钙的方法4.从深色蔬菜中摄取： 深绿色蔬菜、紫色蔬菜、香菇、木耳等都是钙 的良好来源。四、补钙的方法5.提示： 骨折病人不宜用骨头汤补钙： 骨头汤含钙量不高，含脂肪量高。1000克肉骨头煮汤2小时后，汤中钙含量仅20 毫克，远远满足不了骨折愈合需要。五、促进钙吸收的因素1.维生素D 2.蛋白质 3.钙、磷比值 4.酸碱度 5.乳糖 6.氨基酸五、促进钙吸收的因素1 .维生素D 维生素D能促进钙在肠道的吸收，有利于补钙 。食物中含维生素D较多的有鱼肝油、鸡蛋 黄、肝脏、牛奶等，常吃有助钙吸收。每天 晒太阳也可以促进身体内维生素D合成。五、促进钙吸收的因素2.蛋白质 适量的蛋白质有利于钙
5、吸收。因蛋白质消化分 解为氨基酸后，其中的赖氨酸和精氨酸能与 钙形成可溶性钙盐，因而有利于钙的吸收。五、促进钙吸收的因素3.钙、磷比值 适宜的钙、磷比值可促进钙吸收。即，钙、磷 比值在2：1，有益于钙吸收。钙、磷比值低 于12时，则钙从骨骼中溶解增加，日久可 导致骨质疏松症。 常喝含磷的碳酸饮料，不利于钙吸收。五、促进钙吸收的因素4.酸碱度 酸性介质有利于钙的吸收，因较低的PH值，可 保持钙的溶解状态。 五、促进钙吸收的因素5.乳糖 乳糖能促进钙的吸收。由于乳糖和钙形成低分 子可溶性络合物，促进了钙的吸收，因此乳 糖可增加小肠吸收钙的速度。 五、促进钙吸收的因素6.氨基酸 赖氨酸、色氨酸、精氨
6、酸等均可增加钙的吸收 ，尤以赖氨酸作用最为明显。氨基酸可与钙 形成容易吸收的钙盐，故膳食中适量的蛋白 质可增加由小肠吸收钙的速度。 过量的蛋白质摄入，则增加尿钙排出。 六、影响钙吸收的因素1.草酸 2.植酸、鞣酸 3.纤维素 4.脂肪 5.烟酒 6.激素 7.盐 8.胃肠疾病六、影响钙吸收的因素1.草酸 草酸可降低钙的吸收。草酸可与钙形成不易被 吸收的草酸钙。故菠菜、苋菜、空心菜等含 草酸多的绿叶菜类食物，与含钙较高的食物 一起烹调的食用价值会降低。六、影响钙吸收的因素2.植酸、鞣酸 与草酸同样影响钙吸收。粗粮植酸 柿子鞣酸 麦麸植酸、鞣酸六、影响钙吸收的因素3.纤维素 纤维素过多可影响消化功
7、能，降低钙的吸收。 吃蔬菜过多，使体内PH值升高，影响钙吸收。 减肥、节食、素食者易发生缺钙。六、影响钙吸收的因素4.脂肪 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良，均可导致游离 脂肪酸过多，与钙结合成不溶性的钙皂（脂 肪酸钙盐），从粪便中排出。 暴饮暴食或小肠吸收不良综合征者易缺钙。六、影响钙吸收的因素5.烟酒 过量的酒精、尼古丁均可妨碍钙的吸收。因此，经常吸烟、饮酒者易缺钙。六、影响钙吸收的因素6.激素 激素对钙吸收的影响很大。甲状腺激素、肾上 腺皮质激素及其同类药，均不利于钙的吸收 。六、影响钙吸收的因素7.盐 国外最新研究发现，吃盐过多的人，尿钙排出 亦多。 因此，饮食过咸的人易缺钙。六、影响钙吸收
8、的因素8.胃肠疾病 钙需要在胃肠道吸收，平时有慢性胃肠疾病的 人，消化吸收功能下降，不能正常吸收钙。七、补钙问答1.补钙会补出结石吗？ 胆结石主要与胆固醇、胆盐代谢紊乱有关；肾 结石主要与草酸盐、尿酸盐、磷酸盐代谢紊 乱有关，主要原因不是服钙。 美国科学家研究，富钙食物者患结石机会比缺 钙食物者低34%；低胆固醇食物者结石率比 高胆固醇食物者低33%。七、补钙问答2.高血压患者为什么要勤补钙？ 缺钙也是高血压原因之一。美国对1000名高血 压患者研究发现，饮食中钙太少，而钠盐太 多。经补钙后，40%患者血压恢复正常。 降压效果不好时，要想到补补钙。七、补 钙问答3.高血脂患者为什么要补钙？ 试
9、验证明，钙能降低胆固醇和甘油三酯，减少 心脏病危险，但机理不清。 高钙饮食能多排出6%13%的饱和脂肪酸。 高钙饮食能降低：6%的胆固醇；11%的低密度 脂蛋白；7%的载脂蛋白。七、补钙问答4.糖尿病人为什么要补钙？ 糖尿病人排尿较多，由于渗透性利尿作用，使 体内钙排出增加。大量流失钙易导致糖尿病 骨病发生，出现骨质变薄、骨质疏松、骨盆 畸形、病理性骨折。七、补钙问答5.过敏体质者为什么要补钙？ 钙是一种抗过敏剂，能增强机体对外界某些过 敏物质的抵抗力。因此，过敏体质者、过敏 性肠炎、湿疹等病人，应适当补钙。 一般认为，补钙量应为正常摄取量的2倍。附：常见钙制品分类有机钙：葡萄糖酸钙、氨基酸螯合钙、柠 檬酸钙。 无机钙：碳酸钙 碳酸钙类含钙量40%，是性价比最好 的补钙产品。结语正确补钙，主动补钙，明明白白来补钙。饮食补钙，自然摄取，天然的才是最好的。
