《化学4.2《糖类》课件2(人教版选修5)湖南》由会员分享，可在线阅读，更多相关《化学4.2《糖类》课件2(人教版选修5)湖南（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第二节 糖 类1、什么是糖？2、糖是怎样分类的？从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛 或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。单糖低聚糖多糖葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖 淀粉、纤维素一、葡萄糖和果糖3、糖类就是碳水化合物吗？符合Cm（H2O）n通式的不一定是糖；有的糖不一定符合Cm（H2O）n通式。物质性质葡萄糖 果糖存在色、态熔点味道溶解性分子式 结构简式水果、蜂蜜、水果、蜂蜜、 动物、人体内动物、人体内水果、蜂蜜中水果、蜂蜜中无色晶体无色晶体无色晶体，不易结晶，无色晶体，不易结晶， 通常为黏稠液体通常为黏稠液体1461460 0C C1031030 0C C- -1051050 0C C有甜味有甜
2、味最甜的糖最甜的糖易溶于水，稍溶于易溶于水，稍溶于 乙醇，不溶于乙醚乙醇，不溶于乙醚易溶于水、乙醇、乙醚易溶于水、乙醇、乙醚C C6 6H H1212OO6 6C C6 6H H1212OO6 6探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构1、 P80实验41 ，认真观察现象，由实验现象 分析葡萄糖具有什么官能团？2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还 原成己六醇。3、葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖。 （提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）说明分子中有一个双键（即一个CHO）， 也说明6个C是一条直链。说明葡萄糖分子中有5个OH，且分别连 在5个C原子上。说明葡萄糖分子中
3、含有CHO。CHCH2 2 CH CH CH CH CHOCH CH CH CH CHOOH OH OH OH OH探究二：葡萄糖的化学性质(由结构猜想）属于多羟基醛得出葡萄糖结构简式为：或CH2OH(CHOH)4CHO 葡萄糖的化学性质 羟基的性质： 人体内氧化反应人体能量主要来源：C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)醛基的性质：发酵生成酒精C6H12O6C2H5OH+2CO2酒曲酶酒曲酶酯化 与钠反应 消去反应银镜反应与新制Cu(OH)2反应与H2加成氧化氧化 反应反应1 1、写出葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式、写出葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式2
4、 2、写出葡萄糖与新制、写出葡萄糖与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2溶液反应的化溶液反应的化 学方程式学方程式CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O结合果糖的结构简式预测它的化学性质？OH H OH H O OHHCCCCCCHH OH H OH H属于多羟基酮属于多羟基酮问题： 1、淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n， 是同分异构体吗？为什么?2、多糖一般为天然高分子化合物，那么 淀粉、纤维素是否为纯净物？为什么?不是，因为它们的n值不同不是,都是混合物, 因为(C6H10O5)n中n值不同返佣网 www.fanyong.co 返佣网 xzrthiu8
