礼仪文化的起源与发展

《礼仪文化的起源与发展》由会员分享，可在线阅读，更多相关《礼仪文化的起源与发展（47页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、Powerpoint TemplatesPage 1礼仪文化的起源与发展Powerpoint TemplatesPage 2案例分析女大学生求职一次某公司招聘文秘人员，由于待遇优厚，应聘 者很多。中文系毕业的小张同学前往面试，她的背景 材料可能是最棒的：大学四年，在各类刊物上发表了3 万字的作品，内容有小说、诗歌、散文、评论、政论 等，还为六家公司策划过周年庆典，一口英语表达也 极为流利，书法也堪称佳作。小张五官端正，身材高 挑、匀称。面试时，招聘者拿着她的材料等她进来。 小张穿着迷你裙，露出藕段似的大腿，上身是露脐装 ，涂着鲜红的唇膏，轻盈地走到一位考官面前，不请 自坐，随后翘起了二郎腿，笑

2、眯眯地等着问话，孰料 ，三位招聘者互相交换了一下眼色，主考官说：“张小 姐，请回去等通知吧。”她喜形于色：“好！”挎起小包 飞跑出门。Powerpoint TemplatesPage 3什么是礼仪？她是怎样 产生的？礼：古代：表示敬意（敬礼、礼貌）；表示隆重（典礼）； 指礼物；泛指封建、奴隶社会的等级制和社会准则、道德规 范。现代：“礼貌”、“礼节”、“礼宾”、“礼仪”的代名词。仪：指礼节、仪式（司仪、议程）；指法度、法则；指容貌 、举止（仪容、仪表、仪态）；指典范、表率（仪仗队、礼 仪小姐）；指礼物；指仪器（地球仪、测量仪）。 礼仪就是礼节与仪式的总称。包括家庭日常生活中、学 校集体活动中、

3、社会交往活动中自然形成的各种文明举 止行为。Powerpoint TemplatesPage 4有关礼仪的名言名句或格言警句 世界上最廉价，而且能得到最大收益的一项物质， 就是礼节。拿破仑.希尔 不学礼，无以立。孔子 凡人之所以贵于禽兽者，以有礼也。晏子春 秋 无礼是无知的私生子。巴特勒 人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁 。 荀子Powerpoint TemplatesPage 5世博会礼 仪小姐Powerpoint TemplatesPage 6世博会的不文明现象Powerpoint TemplatesPage 7寻根 问“礼” 禮 示 豊Powerpoint TemplatesPa

4、ge 8一、礼仪文化的起源 货物交换起源说 礼记：礼尚往来，往而不来非礼也， 来而不往亦非礼也。 人们之间互相交换产品的行为 以物易物的交换行为本身就是礼 不公平的交换，使礼内容发生变化，与之 相适应的仪式也带有尊崇的社会色彩Powerpoint TemplatesPage 9 宗教起源说 礼：贡献给神灵的牺牲 即供品 仪：人们为了博取神灵的欢欣而举行的各 种歌舞仪式巫 后来认识到并非鬼神决定物质资料，将对 鬼神崇拜转向人间英雄，礼仪也从神坛降 到人间，成为人间的一种秩序。Powerpoint TemplatesPage 10巫 “降神仪式”和“咒语”构成巫术的主要内容 应用 祈求帮助 招魂

5、驱鬼 避邪Powerpoint TemplatesPage 11彝族另一种巫师苏尼在驱鬼时，在火塘边摆许多树枝贡品，他绕火塘而行 ，一边敲羊皮鼓，一面请各位山深神降临，随后突然把一个陶罐口打开， 说：“把鬼捉住了快放在陶罐里”，说完立即把口封住，并喊：“害人的鬼， 我要烧死你！”说完，苏尼把陶罐中鬼倒进火塘，并说：“鬼阿，你等着吧， 到竹筐能盛水时，你再回来。”Powerpoint TemplatesPage 12普米族在门或墙上印有许多石灰手印纹，据说这是一种打各 鬼的姿势，鬼会见而生畏。在门楣上挂刀、剑、锯、羊角等 也可避邪。Powerpoint TemplatesPage 13 圣人制欲

6、说战国荀子 他提出的礼法思想，开创了礼法兼容的先河。 人性有欲望：目好色、耳好声、口好味、心好 利，骨体肤理好愉佚,是皆生于人之情性者也。 有欲必有争，因此人性是恶的。 “明礼义以化之，起法正以治之，重刑罚以禁 之”，要发挥“礼义”的教化作用，借以改造生来 不良的人性，同时还要并用刑罚制服性情顽劣 之人。他在性恶论的基础上，把儒、法两家对 立的政治主张结合起来。Powerpoint TemplatesPage 14 风俗起源说 礼记明确指出：“夫礼之初，始诸 饮食“，认为饮食活动中的行为规范是 礼制的发端 所谓礼之初始诸饮食，揭示了文化现象 是从人类生存的最基本的物质生活中发 生，这是中华民族

7、顺应自然生态的创造 。 Powerpoint TemplatesPage 15饮食文化夏：追求物质精神享受，于是设立了专门服务于 王的厨师彭祖。 经过了千百年的变化，这就形成了我们传统的 饮食有“四重”的特点： 重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问 “吃过没有？”足见饮食文化的地位。 重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生 保健。 重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香 、味、型”各种味道差异构成各种菜系的基础。 重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相 辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪 。 Powerpoint TemplatesPage 16金谷为稻，可以补肺。大米色

8、白，是为秋金之正色 木谷为麦，可以补肝。燕麦、大麦、小麦、荞麦等。多食绿色食物 水谷为菽，可以补肾。各类豆子，黑米等。 火谷为稷，可以补心。高粱色红，更合赤火之色。 土谷为黍，可以补脾。黍米、玉米色黄质粘，黍米为上心肾脾肺肝Powerpoint TemplatesPage 17Powerpoint TemplatesPage 18Powerpoint TemplatesPage 19中餐礼仪 1、宴请时的席位排列 （1）桌次的排列 遵循的规则： 面门定位 以右为尊 居中为尊 以远为上 主桌定位Powerpoint TemplatesPage 2012121 23 45两桌横排两桌竖排五桌竖排1

9、 23123456三桌竖排六桌横排1234567七桌横排Powerpoint TemplatesPage 21 （2）位次的排列 主人面门而坐； 各桌之上的位次尊卑，以距主人远近而定，以近为上，以远为下； 各桌之上距离主人相同的位次，以右为尊。主位987654321一 个 主 位 时 的 位 次 排 列Powerpoint TemplatesPage 221234567主位891256874主位3 第二 主位二个主位时的位次排列二个主位时的位次排列第二 主位10Powerpoint TemplatesPage 23筷子礼仪 筷子看起来虽然毫不起眼，但其中的奥 妙还是值得我们去探讨的。筷子的外形

10、十 分独特，也有一定的使用方法。 筷子是中餐中最主要的进餐用具。 使 用筷子，通常必须成双使用。握筷姿势应 规范，进餐时需要使用其他餐具时，应先 将筷子放下。Powerpoint TemplatesPage 24小孩往往会被告诫不 许用筷子敲打碗盆。尤 其是家里请客吃饭时， 更不能用筷子胡乱地敲 打碗盆。这究竟是为什 么？一种经常的说法是 这种规矩是和乞讨的忌 讳有关的。 因为只有乞 丐讨食时才会用筷子敲 打碗盆。Powerpoint TemplatesPage 25筷子若掉在地上，是 一件没礼貌的事，而 且不能用来指人，或 者放在口里含着。如 果不小心把筷子碰掉 在地上，可请服务员 换一双。

11、Powerpoint TemplatesPage 26布菜： 盛情布菜不用公筷也让客人难堪中国人的热情好客经常在餐桌上得到最充分的 体现，推杯换盏之间，东道主为尽地主之谊，劝 酒、布菜是必不可少的，好像不布菜就不足以说 明热情的程度。但布菜不规范往往又令客人很难 堪。 为客人布菜本是一种传统礼仪，但是一定要注意 方式方法，不要用自己的筷子给客人夹菜。“Powerpoint TemplatesPage 27在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道 该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来 回移动或在空中游弋。在席间说话的时候， 不要把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子 敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。 不

12、要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头 舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动 碗、盘和杯子。Powerpoint TemplatesPage 28有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它 轻放在筷子架上。用筷礼仪中有这条忌讳。中国从很古的时候 起，就有以食品祭祖的风俗，祭祖时，考虑到 死人和活人不一样，活人用筷子进食很方便， 而死人已脱离躯壳，只有灵魂飘游在冥界，不 再能自如地使用筷子，所以，祭品的碗盆上面 才竖插筷子，而平常生活中如果将筷子竖插在 碗或盆上，就算是犯了忌讳。Powerpoint TemplatesPage 29筷子语言 A 请用筷-用膳时，主人 为表示盛情，一般可说 “请用筷“

13、等筵语。 A 直筷-筵席中暂时停餐 ，可以把筷子直搁在碟 子或者筷子架上。A 横筷-将筷子横搁在碟 子上，那是表示酒足饭 饱不再进膳了。 Powerpoint TemplatesPage 30饮酒的礼仪 人生宜酒，酒宜人生。人生宜酒，酒宜人生。酒与人类的生活始终分不开酒与人类的生活始终分不开Powerpoint TemplatesPage 31斟酒的礼仪 酒瓶应当场打开。当没有侍者或者不想侍者在场的情况下， 应由主人或者位卑、年轻者为宾客、长辈斟 酒。为人斟酒时应站在客人右侧。斟酒时，酒杯应放在餐桌上。酒瓶尽量不 要与酒杯相碰。Powerpoint TemplatesPage 32 正式宴会上

14、，服务员的打开酒瓶后， 先要倒上一点递给主人品尝，主人应先饮 一小口仔细品评，然后再尝一口，感到所 上的酒符合要求时，向服务员示意，可以 给客人们斟酒了。 斟酒的顺序是先主后宾，然后才是其他 客人。Powerpoint TemplatesPage 33 关于斟酒，中国有句土话叫“酒满 情深”。就是说斟酒以满为敬。因此 ，酒桌上不论是什么酒，一律以斟 满为敬。 实际上，葡萄酒、香槟酒、白兰 地、甜露酒等，不宜斟满，只宜斟 到酒杯容量的1/3 2/3 处，其目的 是使饮者在饮用时能让酒在杯中漩 起来。使酒香充分地发挥出来。Powerpoint TemplatesPage 34问题开始的第一杯酒是由

15、客人来敬还是由主人 来敬？Powerpoint TemplatesPage 35敬酒的礼仪 宴请中有权利首先提议举杯的是宴请的主人，第 一资格人是男主人，男主人不在时为女主人。碰 杯的顺序是首先主人和主宾碰杯，而后主人一一 与其他宾客碰杯。 敬酒时还应注意不要交叉碰杯。碰杯时，杯子不 要高于对方的杯子。 提议为尊贵的客人的健康干杯时，杯中酒最好一 饮而尽，酒量小者可以事先少斟些酒。Powerpoint TemplatesPage 36饮酒的礼仪 如果你不善于饮酒，当主人向你敬酒时，可以婉 言谢绝，如主人请求你喝一些酒，则不应一味推 辞，可选淡酒或汽水（如可乐、桔子水等）喝一 点作为象征，以免扫

16、大家的兴。 有些人为了逞强好胜，互不相让，你灌我，我灌 你，来一个“不醉不归”、“舍命陪君子”或者“不 醉不够朋友”，结果喝得酩酊大醉。甚至口出秽 语，掀翻桌凳，伤及邻座，乐极生悲，结果被拘 留或赔款，后悔莫及。这不仅破坏了宴会友好和 欢乐的气氛，也是种有失礼仪、缺乏修养的行为 ，是宴会中饮酒最忌讳的一个方面。Powerpoint TemplatesPage 37 喝酒干杯、碰杯 喝酒为什么要碰杯? 一种说法是古希腊人创造的。传说古希腊 人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时 ，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子 能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色， 舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在 这一享受之外。怎么办呢?希腊人想出一 个办法，在喝酒之前，互相碰一下