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文件名 餐具撤换程序电子文件编码 码 1 餐具的要求客人在用餐过程中，要勤为客人更换餐具，更 换时要轻拿轻放，不能 发出响声。换 餐具在遇有下列情况之一时，餐具须及时更换：(1)用过一种酒水，又用另一种酒水时；(2)装过有鱼腥味食物的餐具，再上其他菜时；(3)吃甜菜和甜汤之前；(4)吃风味特殊和 调味特别的菜肴之后；(5)吃带芡汁的菜肴之后；(6)当餐具脏时 ；(7)当盘内骨刺残渣 较多，影响美观时。
