鱼肉这样做,没有一点腥味!

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1、鱼肉这样做，没有一点腥味！鱼肉这样做，没有一点腥味！鱼肉这样做，没有一点腥味！大酋长鱼含有很多的营养成分，经常吃对人体特别好，无论是五岁的小孩还是80岁的老人， 多吃一些鱼肉总是好的！但是，如何在家里做出和酒店里一样没有腥味、形状漂亮、 入味的鱼呢？原来这样做出来的鱼就可以！一起来看看吧！1. 去腥味准备在鱼背开一道刀口。这一刀能够让鱼熟得更快，更容易入味。厨房小妙招：1. 把姜切片，葱切成丝。2. 可以先将姜切成片然后摆在葱段上，再切成丝，这样一切得两丝，非常方便快捷。将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看。2. 去腥把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌

2、制5分钟。很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸，这其实是非常不好的，因为盐会让鱼肉水分流失，这样 鱼就不鲜不嫩了。3. 蒸鱼水烧水，将3勺料酒倒在水里做成蒸鱼的水。这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。4. 开始蒸鱼开始蒸鱼前，拿出筷子和铁架，不要用碟子。把铁架子和筷子做下图的组合。（一定要注意不要用碟子）然后把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。小贴士：一定要沸水下锅，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟。如果蒸两遍，鱼肉 就会变老失去鲜味了。为什么不用碟子能去腥？平常用碟子来蒸鱼，必然有一面是贴在碟子上的，这一面不容易熟，所以要经常翻 动，这样鱼的形状就被破坏了。另外，在蒸煮的过程中，贴碟子上的那一面，会沾到鱼渗出的腥水，鱼的腥味就去不 掉。用这个自制的筷子架，就可以让料酒的气体循环鱼身，一点都不会沾到鱼腥水！5. 定型出锅打开锅盖，在锅里倒入1碗凉水降降温，以免烫手。拿住下面两根筷子的两头，把鱼 端出来放在盘子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸鱼就出来啦！把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油。6. 淋油锁住鱼天然的纤维，把油烧热，淋到鱼身上就可以了！这一部分是必备的哦！本文作者：甘肃新东方烹饪学校