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1、一、总一、总 论论（一）申请项目概述（一）申请项目概述茶树是木本多年生、多次开花结果的植物，通常一株 50 公分以上的成龄茶树每年要生长 2000 多个叶芽 、萌发 3000 到 4000 个花芽。花芽生长消耗大量养份而影响茶叶产量，采摘茶树花避免了花芽与叶芽争肥，而且茶树花是一种天然保健原料，具有无需栽种培育且可再生、资源丰富的特点。茶树花的开发利用不仅解决了茶树营养生长与生殖生长的矛盾，使茶叶产量达到最大化，变废为宝，茶园的潜在资源得到充分利用，形成新的经济产业，而且茶树花进一步精加工开发可作为功能性原料添加到食品、饮料、日用化妆品、妇女儿童卫生用品等中，具有广阔的市场前景。经农业部茶叶质
2、量监督检测中心测试，茶树花制品与茶叶的主要营养成份含量相近，且有的有益成份高于茶叶；其农残、重金属含量低于欧盟标准；“茶树花加工工艺”流程合理，其工艺按鲜花萎凋快速蒸杀高温脱水分筛烘焙摊凉低温干燥等工序加工成有型干花饮料。通过中国科学院上海科技查新咨询中心查新，茶树花的开发与深加工属国内首创。该技术列入 2003 年国家星火计划，拥有多个国家发明专利技术的科技成果，目前在产业发展中急需中试推广。本单位与中林绿源（北京）茶树花研究发展中心有 2 年的技术合作背景，通过本项目的实施将为开化乃至浙江茶叶产业的发展、壮大起到积极的推动、示范作用。它将带来良好的经济、社会、生态效益。（二）项目预期目标（
3、二）项目预期目标1 1、总体目标。、总体目标。通过项目实施，建立年加工能力达 1000 吨的茶树花加工车间，在全县 8 个茶叶重点乡镇建有加工车间，在 18 个乡镇建有鲜花收购点。培训采摘员工总人数约 2000 人，培训加工技术人员 100 人，技术覆盖全县 26 个乡镇的 10 万亩茶园。项目期生产茶树花 800 吨，实现利润 648 万元。产品通过中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心的的检测认证，达到茶树花Q/JMCH-001-2005 的企业标准。（1 1）项目起止时间：）项目起止时间：2005 年 5 月2007 年 5 月（2 2）项目投资）项目投资本项目总投资额为 370
4、万元。到项目申报时止，已完成投资110 万元，需新增加投资 260 万元，其中申请浙江省农业科技成果转化资金 30 万元，县农业科技转化配套资金 30 万元，企业自筹资金200 万元。（3 3）项目执行结束时达到的成果转化程度）项目执行结束时达到的成果转化程度按茶树花开发利用加工工艺技术要求，生产的产品质量达到以下指标：茶树花干花的有效成份：蛋白质不低于 16.7%，粗脂肪不低于 0.126%，水浸出物43.4%，咖啡碱1.2%，茶多酚7.2%，氨基酸1.9%，茶多醣不低于 4.5%，总醣不低于 29%，水份10%，总灰分9%。重金属和农药残留量的指标符合欧盟要求，总体卫生指标符合食品安全要求
5、。根据茶树花开发利用加工工艺技术要求，结合开化龙顶名茶的生产加工技术，开发茶树花茶“二合一”饮料新品种：龙顶茶树花（又称作龙凤茶）及其包装生产。利用最新的分离纯化工艺为核心的技术研制茶树花浓缩汁、速溶茶树花，生产与加工茶树花精粉；利用茶树花成份系统分离制备技术，提取茶树花天然活性物质，进一步提高加工水平。项目结束时， “茶树花开发利用加工工艺技术”成果得到全面转化应用。继而形成较为完好的开发模式和合作渠道，向全省进一步推广。（4 4）转化后可获得的经济、社会、生态效益）转化后可获得的经济、社会、生态效益经济效益经济效益茶树花属“变废为宝”的新开发产品，具有应用范围广、适应强、成本低、加工附加值
6、高等特点，其经济效益非常显著。目前订单生产的茶树花干花每吨的销售价 3 万元。项目完成后，茶树花年产量达800 吨，实现销售收入 2400 万元，利润 648 万元。社会效益社会效益茶树花期在秋季，正是农民秋收后的冬闲时节，为此可以解决大量从农田中走出来的闲置劳动力，是扩大农民就业、增加农民收入、发展农村经济的新项目。尤其，按专利技术操作采摘茶树花是一项易培训、易操作、劳动强度低的工作，适合不方便外出打工、闲赋在家的农村妇女和老年人，是解决农村弱势群体务工出路的理想选择。就消费者而言，由于茶树花的营养元素与茶叶一样，只是成份多少不同而已，这对于不习惯饮茶的女性最为适合，为广大消费者提供了新的保
7、健饮品，满足了日益增长的生活需求。就茶产业而言，成龄茶园摘除茶树花后，可使茶叶增产 25%以上，按目前开化县 10 万亩茶园平均产值（销售收入）计算，每亩通过茶叶增加收入 300-500 元。开发茶树花可大幅度提高茶叶的产量和品质，使茶园附加值提高，由此会进一步激发茶农的生产积极性，促进茶叶生产，壮大茶产业，这对于进一步打造“中国龙顶名茶之乡” 、尽快把开化建设成为浙江省的茶叶强县有现实的社会意义。生态效益生态效益茶叶是生态与经济的最佳结合点，是实现“生态立县”发展战略的重要抓手和主攻方向，成片的茶园不仅能减少水土流失、涵养水源，而且同样具有植物所有的制造氧气、净化空气等功能。开化是全国生态示
8、范区，发展茶园有利于继续保持良好的生态环境。茶树花在生产加工过程中，对水体、大气环境没有污染。同时，茶产业的直接受益主体是农民，由于生产茶树花大幅提高了茶园产出，帮助农民尽快致富，从而有利于改善农村的生活质量，在燃柴等方面减少对森林的依赖，有助于保护森林资源。2 2、阶段目标、阶段目标第一阶段：第一阶段：2005 年 5 月2005 年 12 月（1）完成项目启动的各项准备工作，包括加工车间、摊放场地、鲜花收购点的选址等；（2）在张湾乡、苏庄镇、长虹乡、池淮镇等 4 个重点产茶区建立技术培训点和加工车间；（3）完成采摘加工技术人员的培训。主要是以张湾乡及苏庄镇、长虹乡、池淮镇茶园所在村的采摘人
9、员，计 600 人，加工技术 50 人；（4）加工车间厂房的配套建设、机器设备的安装与调试、附属设备（含仓库）的准备，每车间配套 1 台传动式汽热蒸花机，1 台立式风选机，2 台烘干机，共计 4 台传动式汽热蒸花机、4 台立式风选机、8 台烘干机；（5）产品包装的设计与印制等工作；（6）在技术方的培训指导下，加工产品。年生产茶树花 200 吨，创产值 600 万元，实现利润 180 万元。第二阶段第二阶段：2006 年 1 月2007 年 3 月（1）继续扩大技术转化成果，完成以开化金茂茶场所属张湾乡茶园为中心逐步向全县各乡镇的技术辐射和产品回收；（2）在城关镇、华埠镇、杨林镇、桐村镇等 4
10、个重点产茶区建立技术培训点和加工车间；配套机器设备：4 台传动式汽热蒸花机、4 台立式风选机、8 台烘干机；（3）在音坑乡、中村乡、林山乡、金村乡、菖蒲乡、马金镇、何田乡、齐溪镇、霞山乡、塘坞乡、村头镇、芳林乡、大溪边乡、黄谷乡、底本乡、星口乡、青阳乡、封家镇等18 个乡镇建立鲜花回收站；（4）项目完成后，年生产、回收茶树花 600 吨，创产值 1800多万元，实现利润 540 万元。第三阶段第三阶段：2007 年 4 月2007 年 5 月（1）规划新建 5 个乡镇的加工车间；（2）完善茶树花采摘、加工技术操作规程和质量标准；（3）项目课题总结、验收；（4）项目验收鉴定。3 3、资金投入计划
11、、资金投入计划项目计划总投资 370 万元。目前已完成投资 110 万元，需追加投资 260 万元，其中申请浙江省农业科技成果转化资金 30 万元，地方配套 30 万元，企业自筹资金 200 万元。表表 1 1：企业自筹资金投入计划及到位渠道企业自筹资金投入计划及到位渠道时 间金额（万元）到位渠道2005 年 5 月2005 年 8 月602003-2004年企业积累2005 年 9 月2005 年 12月502005年企业积累2006 年 1 月2006 年 8 月502006年企业积累2007 年 1 月2007 年 3 月402007年企业积累二、项目技术成果的先进性分析二、项目技术成果
12、的先进性分析（一）简述（一）简述目前国外还没有茶树花方面的研发，国内对茶树花开发利用工作非常重视，最近回良玉副总理还专门批示，指示举办全国性的研讨活动，以使茶树花的研发朝深度、广度领域迈进。茶树花鲜花含有少量的毒素和有害微生物，但通过技术加工后各项质量指标完全符合食品要求。主要的技术质量指标如下表：茶树花干花的技术质量指标对比茶树花干花的技术质量指标对比指标类别项目现有技术质量指标项目完成时计划技术质量指标有效成份蛋白质不低于 13.3%，粗脂肪不低于 0.126%，水浸出物39.4%，咖啡碱1.2%，茶多酚7.2%，氨基酸1.6%，茶多醣不低于 4.4%，总醣不低于29%，水份12%，总灰分
13、9%。蛋白质不低于 16.7%，粗脂 肪不低于 0.126%，水浸出物 43.4%，咖啡碱1.2%，茶 多酚7.2%，氨基酸1.9%， 茶多醣不低于 4.5%，总醣不 低于 29%，水份10%，总 灰分9%。农药残留符合食品要求符合欧盟要求重金属符合食品要求符合欧盟要求应用安全应用在饮料等食品行业应用在医药等行业茶树花开发利用加工工艺技术的先进性不仅体现在技术质量层面，而且还反映在产业以及社会、历史等更深的层面。我国是茶叶的发祥地，是茶叶的故乡。千百年来，世代产茶、饮茶、事茶，孕育了巨大的茶产业，蕴藏着丰富的茶文化，特别是近年以来通过科学技术对茶叶的研究，发现茶叶具有良好的保健功能，尤其是有抗
14、氧化功能，在防癌抗癌等前沿有巨大的前景，这为茶产业的发展注入了新的动力。但是我们也必须看到，千百年来茶叶生产品种单一，生产领域注重茶叶加工，忽视了茶树其他成份的利用。实施”茶树花加工工艺技术”推广及其产业化项目，就是要利用茶树花与茶叶一样的保健功能，开发茶饮料业中的新品种，这无论是对于发展我国的茶产业，还是引领茶叶故国的先进性，都具有积极的现实意义和深远的历史意义。1 1、实施、实施“茶树花开发利用加工工艺技术茶树花开发利用加工工艺技术”中试及推广项目是丰中试及推广项目是丰富饮料品种，满足人民健康生活的需要。富饮料品种，满足人民健康生活的需要。茶是世界三大无酒精饮料之一，地球上 12 的人们在
15、饮茶，而所有这些仅茶而已。是近年来以中林绿源（北京）茶树花研究发展中心徐纪英等一批专家首先发现了茶树不仅芽叶可用，花也可用，而且花与叶的利用价值一样。研究表明，作为茶树的胎盘茶树花具有二大利用价值，一是茶树花的营养保健价值与茶叶一样，经国家权威部门多次化验、鉴定：茶树花内含多种有效成份和活性物质，如：茶多糖、茶多酚、蛋白质、维生素、氨基酸和超氧化物歧化酶（SOD）等多种对人体有益成份，这些成份对人体具有：解毒、抑菌、降脂、降糖、延缓衰老、抗癌抑癌、滋补、壮体、养容养颜等功效。据测定，茶树花中的茶花粉具有高蛋白、低脂肪的特点，其蛋白质含量为 29.18%，脂肪含量为 2.34%，还原糖含量为 2
16、7.72%；维生素 A、维生素 D、维生素 B2 等多种维生素含量丰富；具有人体“清道夫”之称的超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）的活性也高，分别为 203.80u/g 和 321.90u/g；茶花粉中必需氨基酸配比均接近或超过 1997 年 FAO/WHO 颁布的标准模式值，证明其蛋白质质量很高，是一种优良的蛋白质营养源；其氨基酸种类齐全，脯氨酸含量很高，水解必需氨基酸和游离氨基酸的总量均高于其他天然花粉，是天然氨基酸的优质来源；其微量元素锌、铁、钙、镁、铜、锰、钾、钠 8 种元素的含量都比较高。尤其是黄酮类含量高，鉴于黄酮类物质对氧自由基致红细胞氧化损伤有保护作用，这是茶树花抗氧化功能的主要物质，因此茶树花有抗衰老、保护机体免受外源自由基损伤的作用机理。以上是茶树花特有的成份和作用，茶树花与茶叶比较同样具有的有效成份为：茶多酚 13.02%、氨基酸 2.84%、咖啡碱 2.59%、蛋白质 27.46%、儿茶素总量 63.42mg/g、总糖 38.47%。除糖比茶叶偏高之外
