化学选修1第2套

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1、主题二主题二 摄取益于健康的食品摄取益于健康的食品 课题课题 1 食物中的营养素食物中的营养素 1在日常生活中出现了“加碘食盐”、“增铁酱油”、“高钙牛奶”、“富硒茶叶”、 “含氟牙膏”等商品。这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为 （ ） A元素B单质C分子D氧化物 2钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要 800 毫克钙，维生素 D 有利于钙的吸收。 下列补钙方法不正确的是（ ） A经常晒太阳B经常饮用钙离子含量较高的水 C经常饮用牛奶、豆奶D大量补充维生素 D3.近年来，加“碘”食盐中较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，目 前代之加入是（ ） AI2BKIOCNaIODKIO3

2、 4饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是：（ ） A鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益 B水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可 C米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过 200 g D要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配 5营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量。下列单位质量的营养物质产生能量 最高的是（ ） A糖类 B油脂 C蛋白质 D酶 6苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有 Fe2，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿 色变为棕黄色。若榨汁时加入维生素 C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素 C 具有

3、 A、氧化性 B、还原性 C、碱性 D、酸性 7缺铁会引起下列哪些症状：（ ） A、侏儒症 B、骨质疏松症 C、甲亢 D、贫血8油脂水解的产物是：（ ）A.酸和甘油 B.水 C.CO2 D.水和 CO2 9关于油脂在人体中的生理功能的理解中错误的是（ ） A油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量； B为人体合成其他化合物提供原料； C保持体温，保护内脏器官； D促进水溶性维生素 B 族、维生素 C 等吸收10.葡萄糖所含的全部元素是( )A. C、H、O B. C、O C. H、O D. C、H、N11糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖

4、类的是 A葡萄糖 B果糖 C纤维素 D糖精 12下列说法中不正确的是 A符合通式 Cm(H2O)n 的物质一定是糖 B 葡萄糖所含的全部元素是 C、H、O C糖类是人类维持生命的七大类营养素之一 D 膳食纤维是人类的营养素 13为了维持生命和健康，人要从食物中摄取营养素，下列物质中不属于营养素的是（ ） A葡萄糖 B乙醇 C水 D芝麻油14下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是（ ） A它们都是混合物 B它们都是天然高分子化合物 C它们互为同分异构体 D它们水解的最终产物都是葡萄糖 15下列属于油脂的用途的是（ ） 人类的营养物质 制取肥皂 制取甘油 制备高级脂肪酸 制备汽油 A B C D

5、 4 16下列说法正确的是（ ） A糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应 B糖类、油脂和蛋白质都是由 C、H、O 三种元素组成的 C糖类、油脂和蛋白质都是高分子化合物 D油脂有油和脂肪之分，但都属于酯类 17、人体中因缺乏那种元素导致甲状腺疾病（ ） A、I B、Cl C、K D、Na 18人体每日所需的热能大部分来自（ ） A、维生素 B、糖类 C、脂肪 D、氨基酸 19下列哪种维生素防治坏血病（ ） A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 C D、维生素 D 20医生建议甲状腺肿大的病人多食海带，这是由于海带中含有较丰富的（ ） A钾元素 B铁元素 C镁单质 D碘元素 *21青苹果汁遇碘

6、水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（ ） A青苹果中只含淀粉不含糖类 B熟苹果中只含糖类不含淀粉 C苹果转熟时淀粉水解为单糖 D苹果转熟时单糖聚合成淀粉 22. 把 NaOH 溶液和 CuSO4 溶液加入某人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，该尿 液中含有（ ） A白酒 B食盐 C葡萄糖 D食醋 23淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组成，所以它们是（ ） A同分异构体B同一种物质C同系物D多糖类物质 24人体正常的血红蛋白中含有 Fe2+，若误食亚硝酸盐，则使血红蛋白中 Fe2+转化为 Fe3+ 而失去其生理功能，临床证明服用维生素 C 可以解毒。下列叙述正确的是（

7、） A中毒反应中亚硝酸盐是还原剂 B中毒反应中 Fe3+是氧化剂 C维生素 C 能将亚硝酸盐氧化成硝酸盐使人解毒 D维生素 C 能将 Fe3+转化为 Fe2+使人解毒 *25下列物质在稀硫酸存在下分别进行水解，最后只有一种有机物生成的是（ ） A蔗糖 B淀粉 C蛋白质 D油脂 26为维持人体内体液平衡，人在大量运动出汗后应及时补充的离子是（ ） AZn2+ BCa2+ CNa+ DFe2+ 27下列有关必需脂肪酸的说法中，正确的组合是（ ） 必需脂肪酸是指人体生长不可缺少而体内又不能合成、必需从食物中获取的脂肪酸 植物油的水解产物多是不饱和的高级脂肪酸 必需脂肪酸有八种 能降低血液中胆固醇和低

8、密度脂蛋白的含量 A B C D 28胡萝卜素属于脂溶性维生素，下列食用方法中，人体吸收效率最低的是（ ） A直接生食 B用麻油等佐料调拌 C加油热炒 D与肉混合烹煮29下列说法中正确的是（ ） A植物体中的淀粉、纤维素在人体中各种酶的作用下均可被水解 B人体所需的氨基酸均可在体内合成，而人体所需的维生素则必须从食物中摄取 C膳食纤维属于多糖，是人体中的“清道夫” ，同时也可被人体消化吸收 D蔬菜烹调时注意先洗后切，切好就炒，炒菜不用铜器，急火快炒等措施均能有效减少 维生素 C 的损失 30下列食品中，属于糖类的是（ ） A肉 B水果 C蔬菜 D馒头 31人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色

9、食品等。绿色食品是绿色植物通过光合作 用转化的食品；蓝色食品是海洋提供的食品；白色食品是通过微生物发酵的食品。下列属 于白色食品的是（ ） A菜油 B面粉 C海带 D食醋 32一些食物的近似 pH 如下：葡萄汁 3.55.5；苹果汁 2.93.3；牛奶 6.36.6；鸡蛋清 7.68.0，下列说法中，不正确的是（ ） A胃酸过多的人应少饮葡萄汁 B苹果汁能使石蕊试液变红色 C鸡蛋清为碱性食品 D牛奶比苹果汁的酸性强 33下列关于营养素的说法正确的是（ ） A谷类含有维生素 B B含蛋白质较多的食物有肉、蛋、花生油 C某同学的午餐中有米饭、清蒸草鱼、馒头等，计算蛋白质摄入量时，应以米饭来计算 D

10、钙是人体中必须的微量元素课题课题 2 平衡膳食平衡膳食 34微量元素是指在人体内总含量不到万分之一，重量总和不到人体重量的千分之一的 20 多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用，下列各组元素全部属于微量元 素的是（ ） ANa，K，Cl，S，OBF，I，Fe，Zn，Cu CN，H，0，P，CDGe，Se，Ca，Mg，C 35下列说法正确的是（ ） A我国居民的膳食结构是相同的 B符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构是最好的膳食结构 C淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了 D摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡才是

11、合 理的膳食结构 36关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是 A塔底的食物最重要 B塔顶的食物最重要 C膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量 D膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的 情况而调整 37下列食物中，其主要营养素成分为维生素和矿物质的是（ ） A鸡蛋 B米饭 C牛奶 D蔬菜 38人体所需热能主要来自下列几个过程，按其所占百分比由大到小的顺序排列应为（ ） 糖类的代谢过程 油脂的代谢过程 蛋白质的代谢过程A B C D 39下列关于油脂的叙述不正确的是（ ） A天然油脂为多种高级脂肪酸对应的甘油酯 B油脂没有固定的熔沸点 C油脂都不能使溴的四氯

12、化碳溶液退色 D等质量的油脂氧化产生的热量比蛋白质或糖类明显要多 40下列关于加碘盐的使用方法不正确的是（ ） A随吃随买，不要长期存放 B加碘盐对人体有益，所以吃得越多越好 C炒菜、做汤时，待汤菜将熟时加盐效果更好 D在烹调酸性菜肴时宜少放醋，这样可提高碘的有效利用率 41下列各类食物中，是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源的是（ ） A谷类 B奶类和豆类 C蔬菜水果类 D鱼虾类 42相同质量的下列物质中含钙量最低的是（ ） A牛奶 B鸡蛋 C猪精肉 D小白菜 43下列关于膳食平衡的理解和认识不正确的是（ ） A不同种类的食物提供的主要营养素不同，应选择含营养素种类最多、含量最丰富且容

13、易被人体消化吸收和利用的食物 B年龄、性别、体重和活动量差异必然决定不同个体需要的营养素的量不同 C人体每天需要的营养素的量是相对稳定的，其供给和消耗间存在动态平衡 D平衡膳食的含义是指人体每天所摄入的肉、禽、蛋、奶类食物与蔬菜、水果类食物的 质量要相等课题课题 3我们需要食品添加剂吗我们需要食品添加剂吗 44下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（ ）。 A醋可同时用做防腐剂和调味剂 B亚硝酸钠可能致癌 C我国应该禁止使用味精 D苯甲酸钠可用做食品的防腐剂*45 维生素 C 是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为 C6H8O6，结构如下图所 示。人体缺乏这种维生素 C 易得坏血症，所以维生素 C 又称抗坏血酸。维生素 C 易被空气 中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素 C，如新鲜的橙汁中维生素 C 的含量在 500mg/L 左右。下列关于维生素 C 的叙述错误的是 （ ）A维生素 C 能使溴水褪色B维生素 C 可作食品添加剂 C维生素 C 可发生水解反应D维生素 C 不能发生氧化反应 46亚硝酸盐是食品添加剂的一种，但亚硝酸盐是一种致癌物质，而且摄入量 0.20.5g 即可引起食物中毒，3g 可致死。人体血红蛋白中含有，因为亚硝酸盐会使转化为2+Fe2+Fe