如何挑选及购买正宗阳澄湖大闸蟹大闸蟹最新价格

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1、如何挑选及购买正宗阳澄湖大闸蟹大闸蟹价格查询 如何挑选及购买正宗阳澄湖大闸蟹？挑选大闸蟹有什么窍门？ 随着苏州阳澄湖大闸蟹即将上市，街头，超市，海鲜卖场，一夜之间冒出上千家都自称是正宗阳澄湖大闸蟹的专卖店， 如何才能买到正宗的阳澄湖大闸蟹呢？什么样的专卖店才是正宗的呢？根据笔者的经验，可以从以下几个方面来识别： 一 从价格上，今年的正宗阳澄湖大闸蟹经销商的收购价在 200 元/斤左右，平均每只蟹要 80 元，千万不能为了便宜，让不法商贩有可趁之机。最新大闸蟹价格查询 二 从卖场的规模和位置，大的海鲜市场，大超市等常年具有固定经营场所的，具有合法授权经营阳澄湖大闸蟹资质的卖场，如果是自己吃，可以

2、在超市选一些个头小的，如果要送礼，还是建议去大的海鲜市场或者锦绣大地购买个头大一点的。 三 要求销售方提供授权许可和正规税务发票，一旦买到假的，维权方便，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会对于非法销售假冒阳澄湖大闸蟹的公司处罚相当严重。 一旦确认自己买到的不是正宗的阳澄湖大闸蟹，可拨打举报当地 12315 进行举报。大闸蟹正品验证 如果您可以亲临卖场，还可以从青背、白肚、金爪、黄毛”的基本外形特点，以及从以下几个方面鉴别： 优质大闸蟹都有一派 “青壳白肚， 金爪黄毛” 的威武卖相。 阳澄湖大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。 青背：阳澄湖大闸蟹背青得发亮，清爽，没有斑点，半透明，烧熟后，显

3、纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。 白肚：阳澄湖大闸蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感(随着养殖业的发展与大闸蟹的生态养殖，在湖区投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚发黑也是正常现象) 黄毛： 阳澄湖大闸蟹螯上的绒毛、 蟹爪上的须毛呈黄色。 雄蟹绒毛密而软， 不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。一副英姿勃勃的战斗姿态。 金爪： 阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。 其它湖区的蟹， 爪尖上没有明显的金黄色。在湖底的硬结的泥土上锻炼得坚实有力，即使在玻璃上也能够六脚挺立，挥动双螯。 体壮：阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚

4、，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多。 挑蟹纯正的大闸蟹，要看蟹 6 只脚靠近身体一节的宽度，比较宽的就是品质纯正的好蟹。如果你还是一个嗅觉灵敏的人，可以闻一闻，如果能闻到甘甜的味道也一定是好蟹。还可以从侧面看蟹的厚度，厚而饱满的蟹比较肥美。翻开腹部的脐，隐约可以看到黄色，就说明黄满了。 不论对挑选大闸蟹的因素有多了解， 最关键的还是不能忘记大闸蟹是季节性的美味， 在合适的时间享用是最重要的。 “九雄十雌”、 “九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏

5、白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在 11 月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。 因为每年蟹情不同，大闸蟹的上市时间也不同，这主要取决于温度开始下降的时间。无论天气什么时候开始转凉，大闸蟹都需要足够的增肥时间，这大约需要 1 个月以上。 古语概括得很准确，10 月是吃母蟹最好的时间，11 月是吃公蟹最好的时间。但是我们比古人幸运，暂养技术的普及，使我们可以从中秋节到春节前都可以享受到大闸蟹的美味。 选大闸蟹要五看 一、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪

6、”的更好。 二、看肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重” ，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。 三、 看蟹足足爪结实， 蟹足上的 “脚毛” 丛生， 一般都膘足老健； 无毛的， 大多是体软无膘。 四、看雌雄俗话说： “农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹” 。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。 五、看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。 也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应

7、灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。 阳澄湖大闸蟹的保存： 许多朋友高高兴兴把阳澄湖大闸蟹买回家了,一时又吃不完,那么如何更好的保存阳澄湖大闸蟹呢？现根据我们多年的经验提供以下几个保存方法。 保存方法一 用冰箱保存阳澄湖大闸蟹.所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持 5 度-10 度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。 保

8、存方法二 选活力旺盛的大闸蟹，准备一个 30-50 公分高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入其中不能层叠；然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住.因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过 5 天. 保存方法三 如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法是,把自己的浴缸-做暂养池-先让出来给大闸蟹享受一下了:因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑,然后把大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,使大闸蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存

9、时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过 7 天或更长,品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达 95%以上。 另外,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉 切记：如果不是马上吃的话，请千万不要用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过 15 度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存 5-7 天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些， 3 天内食用不影响口感。 如何正确的食用阳澄湖大闸蟹？ 阳澄湖大闸蟹是非常美味的， 但是与其他一些食品不同， 阳澄湖大闸蟹需要有正确的吃法，才能更美味。那么，如何正确的食用阳澄湖大闸蟹呢？了解正确的阳澄湖大闸蟹吃法，可以让大闸蟹更美味。 正确吃阳澄

10、湖大闸蟹的方法是：先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母蟹，会在肚子的地方看到最好吃的黄澄澄的蟹黄，靠近大腿的地方会看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的，吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。 一般的人选择最后吃螃蟹腿，因为螃蟹腿里肉不多，吃起来很浪费时间，但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。螃蟹腿里的肉如何弄出来，可以借专门吃螃蟹的夹子把腿的硬壳夹碎， 也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。 螃蟹的壳很硬，螃蟹的腿也很尖。最好不要用牙齿直接咬，以免受损。 千万不能连壳带肉，一起咬下去，然后嚼几

11、下，连壳带肉吐出来，这样入肚的蟹肉很有限。不仅浪费了昂贵的蟹，而且自己也没吃出来其中的美味。 食蟹八不宜 一、 不宜食用死蟹。 二、 不宜食用生蟹。 三、 不宜食用存放过久的熟蟹。 四、 不宜乱嚼一气。 五、 不宜食之太多。 六、 不宜与茶水同食。 七、 不宜与柿同食。 八、 某些病人不宜食用。 有一点儿必须注意， 死螃蟹无论怎么便宜也不能购买食用。 因为螃蟹喜食动物尸体和腐烂食物， 它们的胃肠里也常有致病细菌和有毒杂物。 一旦死后， 这些病菌便大量繁殖。 另外，蟹体内含有较多的组氨酸， 螃蟹死的时间越长， 体内积累的组氨越多。 组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。 如

12、何鉴别大闸蟹的死活 1.拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。 2.取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。(切记，不要把捆绑好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹很快窒息而死) 3.碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。 4.解开捆绑好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。 螃蟹家常做法： 1）清蒸美食原料需要淡水蟹 2500 克、绵白糖 150 克、葱花、姜末各 50 克、香醋、酱油各 100 克、香油 20 克。 美食做法1、先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物；2、然后用细绳将蟹钳、蟹

13、脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。美食特色 著名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。 2）椒盐炒蟹美食原料 大闸蟹、葱、姜、料酒、粉面、豆腐美食做法将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟。拖粉下油锅炸至金黄。加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。提示：1、吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。2、也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。 3） 酥皮大闸蟹美食原料大闸蟹 5 只 （1250 克） ， 粉丝 50 克， 酥皮生坯 5 个。 辅料：姜末、葱花、醋、胡椒粉少许。美食做法大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟，取出蟹黄、蟹肉备用。取大闸蟹蟹壳洗干净，粉丝炸透放入壳中。蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒，调好味道，撒上少许胡椒粉，装入放有粉丝的蟹壳内，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黄即可。特色：蟹粉鲜美，酥皮层层叠叠脆而不碎。点评：在传统菜“炒蟹粉”基础上创新，将西式酥皮点心融入中餐美食。