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1、绿色食品产地环境质量综述T oE x p o u n dt h eE n v i r o n m e n tQ u a l i t yo fG r e e nF o o d sP r o d u c i n gA r e a王志国黑龙江省绿色食品发展中心哈尔滨1 5 0 0 9 0摘要本文提出了绿色食品生态环境质量状况是影响馨色食品质量最基础因素，就农业环境污染产生的主要原固过量使用化肥、过量使用农药、环境激素3 个方面进行了系统的分析论述。一是盲目、过量、不告理施用，是造成化肥利用率降低、污染环境的主要原因；二是高残留、高毒的农药过量或不夸理施用导致了农药大量进入环境对大气、水、土壤产生了污
2、染，导致农产品中有害物质富积，在盲禽、鱼类体内积累，最终危害人体健康 三是I 农业三废、垃圾等产生的环境激素也在严重地破坏着环境。同时阐速了绿色食品生产与化肥、农药使用厦环境激素的关系。本文又重最从环境污染时农业和孽色食品生产的影响、事桕污染对人体的危害两个方面详细论述了绿色食品产地环境质量的重要性。最后，对绿色食品产地选择提出了标准要末，并对产地的大气、水质、土壤按照要求提出了具体的标准。明确提出，绿色食品的产地环境质量现状监测评价是绿色食品开发工作的基础，通过对绿色童品产地环境的调壹、盐剃评价，为审批部门的决策提供依捂，为生产部门提供雄护和改善产地环境质量的建议，从而不断改善和优化生态环境
3、，提高作物和产品品质促进馨色食品产业健康特续发展。 关麓词绿色童品产地环境质量绿色食品产地系指绿色食品初级产品或产品原料的生长地。产地的生态环境质量状况是影响绿色食品质量安全的最基础因素。如果动、植物生存环境受到污染，就会直接对动、植物生长产生影响和危害；通过水体、土壤和大气等转穆( 残留) 于动、植物体内，再通过食物链造成食物污染，最终危害人体健康。为了保护农业生态环境，促进食品安全生产，必须对绿色食品产地环境质量现状进行监测与评价。一、造成环境污染的主要原因( 一) 过量使用化学肥料农谚有云：“化肥是个宝，增产步不了，用得好是个宝，用不好不得了”。有关资料表明：2 0 世纪8 0 年代末中
4、国已成为世界上化学肥料最大的使用国，以2 0 世纪9 0 年代中期计，单位面积平均施肥量是世界的3 8 倍，其施用量还在I H 愈增多，仅3 年的时问( 1 9 9 5 1 9 9 8年) 又提高近1 0 ，其中氨素化肥占5 6 。化学肥料使用量过多，植株利用率禽低，而进人环境的残留量愈多。2 0 世纪9 0 年代以来，化肥的利用率只有3 0 ，即7 0 进入了环境，既是资源的浪费，又是造成当前生态环境严重污染的主要原因之一。盲目过量、不合理施用的另一结果是降低土壤肥J 圣生f I 生旦壁塑皇壁壅力，土壤有机质减少、板结、生物活性降低。特别是土壤中过多的硝酸盐和有害化学物通过土壤一作 物一人类
5、的食物链和土壤一水人类的饮水而进人体内，在体内形成强致癌物一亚硝胺而严重威胁人类馇康。对于安全、优质营养的绿色食品来说，化肥是最敏感的非绿性化学物质，A A 级绿色食品是禁用的，对A 级绿色食品有严格的规定，不用或少用以有机肥料代替。 ( 二J 过使用化学农苟农药虽能够防治农业病虫害，调节植物生长，抑制杂草繁殖，促进农业生产发展功不可没。但施用不当，会造成产地环境污染。农药对植物会发生直接的药害还会影响生态系统平衡，影响植物的生长，会导致病虫抗药性增强，天敌数量巨减，导致盲目加增用药量。据专家调查证实：2 0 世纪9 0 年代以来，我国的农药使用量已高达1 0 0 万吨年，农药真正到达目的物上
6、的只有1 0 2 0 ，最多可达3 0 ，落到地面的为4 0 6 0 蹦，飘浮于大气中的为5 3 0 。也就是说进入环境中的化学农药高达7 0 以上。进入环境中的化学农药会随着气流和水流在各处环流，污染水体、大气环境资源。一些难降解的化学农药、除草剂、杀虫剂等几乎得不到任何分解而在环境中蓄积循环，破坏生态平衡，通过食物、饮用水进人人体和生物体，其影响范围极大。据资料报道：从南极的企鹅、海豹到北极的爱基斯摩人的体内都可检出农药D D T 的含量，因为它具有在脂内蓄积的特点，以致禁用1 0 年 后的D D T 农药仍可检出其存量。我国南方某城市在2 0 世纪9 0 年代5 2 位哺乳妇女的母乳中1
7、 0 0 “检 出含有D D T ，其母乳中D D T 含量1 3 益不断地传到婴儿体内被吸收。因此化学农药过量施用严重地威胁着生态平衡、生物多样性和人类的健康。化学农药也是绿色食品最敏感的外源物化学物质，控制极严如特难降解的D D T 、六六六不仅禁用，就连施用过的土壤也不能作为绿色食品生产用地，A A级绿色食品禁用，A 级绿色食品也严格控制品种和数量，要求以生物农药代之。l 三) 环境激素的危害由于环境污染严重，一个新名词被专家提出：环境激素。环境激素( 即环境荷尔蘩) 是指由于人类活动而释放在环境中的化学物质和放射性物质。它在动物体内发挥着类似雌性激素的作用，它干扰体内激素，使生殖机能失
8、常，故又称为扰乱体内分泌化学物质。这是个崭新的名词，带有崭新的毒性和危害进人环境，破坏环境，最具代表性的是有机氯类物质，如二恶英、D D T 、多氯联苯( P C B ) f塑料制品类，如苯乙烯、联苯酚A 、邻苯二( 甲) 酸化合物，还有一些生长刺激素。除农药D D T 、六六六和生长激素直接喷洒外，二恶英类物质既可随有机氯除草荆，也可随垃圾焚烧的废气和垃圾填埋的渗漏水进入农田环境，恶化水、土资源最后被植物吸收。而塑料制品中所含邻苯二甲酸脂和联苯酚A ，则常因塑料大栅、农田中的废弃塑料薄膜经日晒雨淋、高温高湿或其他条件溶解出来，而重金属类的环境激紊物质则常常随工农业三废物质、化学肥料、农药及所
9、有激素物质均可通过食物链逐级生物浓缩，即使在环境中极微量的有害成分也会通过这种恶性富集最终达到极高的浓度，对环境、人类产生极大的破坏性。这些环境激素是绿色食品生产的太忌，不要因为其量极檄而放橙警惕，要知道食物链的生物浓缩或称恶性富集机制，会毁掉绿色食品的品质和价值。二、绿色食品产地环境质量的重要性( 一) 环境污染对农业和绿色品生产的影响 1 大气污染对农业和绿色食品生产的影响如果大气环境受到污染，就会对农业和绿色食品产生影响和危害。植物受大气污染影响后，会使植物的细胞和组织器官受到伤害，生理机能和生长发育受阻，产量下降，产品品质变坏。如水果蔬菜失去固有的色泽，口感变劣，营养价值降低。有害重金
10、属积累过多，如饲料牧草的含氟量过高，不仅对畜禽造成危害，还导致土壤污染。大气污染会使绿色食品的品质、安全和营养降低乃至失去绿色食品的本质属性和价值。 大气污染物种类繁多。在我国的大气环境中，对环境质量影响较多的污染物有总悬浮微粒中国禽暂与营养I f( T S P ) 、二氧化硫( s q ) 、氯氧化物( N O x ) 、氟化物、一氧化碳( c O ) 和光化学氧化剂( O 。) 等。二氧化硫( S O ：) 在干燥的空气中较稳定，但在湿度较大的空气中即被氧化成三氧化硫。三氧化硫再经过一系列反应，形成硫酸雾和酸雨，造成更大的危害。我国酸雨多发区面积极大，危害严重，是绿色食品生产的大忌，应极力
11、避开这类生产地。大气氟污染物主要为氟化氢( H F ) 。它对植物的毒性很强，植物受害的典型症状是叶尖和叶缘坏死，主要在嫩叶、幼芽上首先发生。试验表明：氟化物对花粉粒发芽和花粉管伸长有抑制作用。氟化氢还是一种积累性毒物，即使在大气中浓度不高，也可通过植物吸收而富集，然后通过食物链影响动物和人体健康。大气中的微粒物质除了沉淀于土壤外，还可沉淀于植株体上或被作物吸收，造成粮食、蔬菜污染、减产和品质下降。大气氟污染和颗粒物污染必须在绿色食品生产前监测，要求达标生产。2 土壤污染对农业和绿色食品生产的影响万物土中生，土壤是绿色植物的基体。土壤受到污染，就会对绿色植物的生长繁殖带来影响，影响农作物的产量
12、和质量；通过食物链，还会影响到养殖业和畜牧业，危及人类的身体健康。土壤污染主要有：化学污染、生物污染、物理污染等3 个方面。( 1 ) 土壤化学污染。化学肥料对土壤褥染主要是磷肥和氮肥等。磷肥的原科磷矿石，吉有其他无机元素如砷、镉、铬、氟、钯等，主要是镉和氟，含量因矿源而异。无论含量大小，镉均会随磷肥一起擅A 到土壤中，长期积累的效应值得引起注意。氮的化学污染主要是硝酸盐肥料，如硝酸铵和尿紊等化学肥料，产生硝酸和亚硝酸离子，污染作物和地下水，而致病、致癌和致畸。土壤的化学樗染是垃圾、污泥、污水。大型畜禽加工厂、制纸、制革厂的废水，均含有某些污染化学成分，过量集中输A 农田，也会使有毒物质积累和
13、重金属超标，导致人畜致病。其他的重金属如镉、汞、铬、铅等，在电池、电器、油漆、颜料中都存在着。有机污染物的多氯联苯( P C B ) 、多元酚类多存在于洗涤剂、油墨、塑料添加剂中。这些东西一旦进入土壤，会严重地污染整个食物链。绿色食品生产前必须进行土壤环境监测。 ( 2 ) 土壤生物污染。关于生物污染方面，主要是城市垃圾，特别是人畜粪、医疗单位的废弃物中，吉有大量病原体，它们若不经过无害化处理，必然会导致对土壤严重污染。据有关资料表明：有些病源茵在土壤中能存活相当长的时间，对蔬菜的危害最大。如痢疾杆菌可存活2 2 1 4 2 天，沙门氏 苗生存3 5 7 0 天，结核杆菌在1 年左右，蛔虫卵为
14、3 1 5 4 2 0 天以上。国内外因之而爆发的流行病年年皆有发生。 ( 3 ) 土壤的物理污染。主要是施入土壤中的有机物料，如未经过清理的碎玻璃、旧金属片、煤渣等，这些物料大量使用会使土壤渣砾化，降低土壤的保水、保肥能力。近年来城市垃圾中聚 乙烯薄膜袋、破碎塑料等数量日益增加，在连续使用农药薄膜的地区，土壤中大量残留的塑料碎片，使土壤水份运动受阻作物根系生长不良，这一土壤物理污染现象，也是值得重视和需要研究解决的问题。3 水质污染对农业和绿色童品生产的影响农业生产离不开水，水质的好坏对种植业、养殖业以及食品加工业都会产生重要影响。水质污染对农作物会产生直接影响，使作物减产，品质降低还会通过
15、土壤间接影响农作物生长。主要表现在以下几方面：( 1 ) 作物叶片或其它器官受害，导致生长发育障碍，产量降低f ( 2 9 产品中有毒物质积累使品质下降，不能食用；( 3 ) 农产品质劣拚低，没有竞争力。对养殖业主要表现在以下几方面；( 1 ) 水中大量的溶解性有机物分解时消耗溶解氧，由于富营养化造成水中溶解氧不足，使水生生物和鱼类缺氧死亡 ( 2 ) 重金属直接危害水生生物或通过富集作用使水生生物体内重金属含量倍增，超标几十倍甚至几百倍；( 3 ) 农药和其它有毒化学品使鱼类中毒。L 堡l l ! 旦堡塑皇燮( 二) 食物污染对人体危害由于环境受到污染，势必整个食物链也受到污染，人们食用披污
16、染的物质后绝大多数会引发慢性中毒，会有致癌、致病和致畸变的作用。据有关人士统计，因接触化学农药和污染食物，全球每年死亡人数高达5 0 0 万之多，我国农村儿童白血病患者近5 0 的诱因是化学农药，严重地危害人们的身 体继康。如果食用的动、植物生长环境受到污染引起有毒物质残留。则会对人体产生多方面的危害：一次性大量摄人受污染的食品，可引起急性中毒。如农药食物中毒、氰化物食物中毒、铬食物中毒和砷食物中毒；长期( 一般指半年到一年以上) 少量摄人含污染物的食品，可引起慢性中毒，如摄人残留有机汞农药的粮食数月后，会出现周身乏力、尿汞含量高等症状；含有醋酸汞、甲基汞、狄氏汞、D D T 、氯丹和敌枯双等致畸物质的食品，可通过母体使胎儿发生畸形；吉有亚硝胺化合物、无 机盐类( 某些砷化台物等) 致癌物的食品，可诱发癌症。由于在短时问内不易觉察，因此也难以引起人们的高度重视。三、绿色食品产地选择的标准要求绿色食品标准规定：产品或产品的原料产地必须符台绿色食品生态环境质量标准。绿色食品生态环境如前所述主要包括大气、水体，土
