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1、农经092017年12月22日 星期五 责编： 李琳版式设计： 刘小霞 新闻热线： 0471-5304060电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代电子商务时代 实体店如何逆袭实体店如何逆袭实体店如何逆袭实体店如何逆袭实体店如何逆袭实体店如何逆袭实体店如何逆袭实体店如何逆袭实体店
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3、综合购物中心成新 宠 在成都， 春熙路、 王府井非常出名， 不管 是本地人， 还是外地客， 想逛街购物的大多 会 来 这 里 。 自 从 2014 年 初 国 际 金 融 中 心 （IFS） 开业以后， 成都便又多了一个这样的去 处。 IFS 商场外联主任孙畅介绍说， 各楼层都 散布着跟餐饮休闲娱乐健身有关的业态， 从 书店、 琴行、 茶庄、 花店， 到美容美发、 健身中 心， 几乎涵盖了生活的方方面面。“顶楼空中 花园里的环球美食广场环境非常优美， 引得 吃货 纷纷慕名而来。 ” “实体零售业中， 大型购物商场具有大体 量、 多业务、 高端品牌以及良好的消费体验 等优势， 受到电商的冲击相对
4、较弱。 ”据了 解， 在全国各大城市， 类似的购物商场纷纷 涌现， 发展势头大多很好。 重视体验， 活动引流， 老百货转型添活力 在强手如林的北京西单大街上， 汉光百 货的优势其实并不明显， 只有一家门店、 4 万 平方米的经营面积， 同对手比， 规模只能算 是小体量。然而， 其销售额表现却十分抢 眼， 今年前 5 月增长近 20%， 这一切是如何做 到的呢？ 2014 年， 汉光百货启动了斥资过亿的楼 层改造工程，“改造， 并不仅仅是花钱， 关键要改成什么样子才能应对未来的趋势， 我们 花了很长时间来调研。 ” 汉光百货董事长王 小雨介绍说。 压缩商品经营面积， 减少专柜数量， 增加 通道宽
5、度， 扩大休息区， 引入餐饮和娱乐项 目， 汉光力求让顾客的购物之旅能感受到 “身心的放松” ， 而不仅仅是获得直接的商品 和服务。 目前， 汉光全部专柜均实现手持移动设 备开票， 在柜内即可完成付款， 不再需要到 专门的收银台办理。同时， 丰富多彩的活动 吸引了不少时尚达人的关注， 美妆课堂、 名 媛下午茶等品牌活动和粉丝聚会， 增加了用 户黏性。并且， 汉光还推出了 “咖啡厅” 自营 项目， 为消费者提供更多休闲、 社交的新选 择。品牌聚集人气， 人气吸引品牌， 这也让 越来越多优秀品牌选择汉光百货作为进入 国内或北京市场的合作伙伴。 专家观点 线上线下应融合发展 北京财贸职业学院商业研究
6、所所长赖阳 认为， 传统实体零售业， 必须以消费者体验 为核心。第一是满足好玩新奇的体验， 每周 都有新商品、 新设计、 新活动。第二是品质 文化的认同， 到这里来就认同这个百货店的 文化和品质。第三， 大型商场也可以逐步转 型为族群社交的场所。 对于实体零售业与互联网的融合， 线上 线下各有所长， 实体零售业应主动借助 “互 联网+” ， 探索线上线下互动的发展路径， 打 造线上线下融合发展的全渠道购物体验， 如 搭建 AR、 VR 等个性化消费场景， 推出手机 APP 应用、 微商城等智能化消费场景。 （王明峰 贺勇）2015 年之后， 线上外卖开 始发展， 到目前， 外卖市场逐 渐步入发
7、展成熟阶段。实体 餐饮店会不会受到冲击， 笔 者就对此分析一下。 实体餐厅不会被网络餐 饮替代 餐饮行业发展迅速， 但 是在未来的时代， 实体店依 然是餐饮的主流。人们用餐 时依然需要家的感觉， 而且 用餐作为人与人交流或者是 传递思想的一种方式。 所以， 餐饮作为一个循环 再生的实体经济， 网络的便 捷只会让餐饮发展的更加快 速， 为发展中提供更多的模 式。所以， 多元化的实体店 永远不会消失， 更不容易被 取代， 只会转变成 “实体店+ 网络” 相结合的经营形态出 现， 并且， 机会会更加的多。 “90 后” 消费者更加注重 场景消费体验 未来的消费主体我们知 道 ， 已 经 成 功 的
8、变 成 了 “90 后” ， 虽然都是吃饭， 但是在 这个群体眼里， 吃饭也是可 以用来享受的， 所以，“90 后” 总是喜欢在咖啡厅里面一待 就是一下午。趣味的、 个性的 又或者是情怀的场景体验， 能满足大众需求的快时尚。 多个电商大品牌转战实 体店 现在， 很多商家线上线下 同时经营， 实体店展示体验 的价值越来越被看重， 已成 为品牌突破发展瓶颈的有利 武器。而实体店的价值， 是 把一些网络虚拟的服务实体 化， 让消费者体验更多的新 产品， 以促进线上销售。现 在， 不仅餐饮行业， 各类网络 时代衍生的品牌都开始慢慢 转战实体店。 “外卖+实体店” 使实体 餐厅的效益成倍增长 我们都享受
9、过通过网 络叫外卖带来的便捷， 随着 外卖发展越来越好， 实体餐 厅借助外卖可使营业额双倍 增长， 原本的店铺辐射范围 大大扩大， 业务量大增。 网络发展迅速， 社会进步 很快， 人们在享受便捷的时 候其实也注重实体餐厅的消 费体验， 实体是餐饮的发展 主题， 网络等发展只会给实 体 店 带 来 更 多 的 机 会 和 模 式， 但永远不会被取代。而 且， 能把网络和餐饮完美结 合起来， 那钱是赚不完的。 (林兵)编者话：现在人人都在谈论电子商务， 都在谈互联网思维。目前 电子商务、 互联网充斥在全球的各 个地方， 电商的发展对于传统的实 体店来说是个非常严峻的考验。 电商对实体零售业的冲击使
10、得许 多实体店客流越来越少， 生意越来 越难做。这种切身之痛昭示着零 售业必须找到自己的出路， 只有转 变思维， 适应环境， 抓住机会， 实体 店才能在如今电子商务的环境下 生存， 才能找到适合自身的出路。一、 只看人家怎么做， 不考虑我是 谁 许多人有一个习惯， 即喜欢看别人 怎么做。近几年行业门店的装修和布 局高度相似， 就是这个原因。 实体店的顾客是谁？他们的消费 习惯和购买偏好怎样？顾客每次客单 的结构和返店周期是怎样的？等等； 这 些都需要了解， 而不是老是去看别人的 店怎么做。 二、 只考虑自己想卖什么样的商 品， 不考虑顾客是谁 我相信大部分零售店都有一个共 同点， 就是不管是谁
11、进店， 都只想推自 己最想卖的商品。为什么呢？当然是因为只考虑自 己的利益， 这也是门店目前最严重的误 区和症结。只考虑自己， 不考虑顾客的 感受， 更忽略和不尊重顾客的真实需 求， 这种单向式的经营思想， 你认为还 能走多远呢？ 二、 只考虑客单价， 不考虑提篮数 如果你的平均客单价是 50 元， 那 这个客单里面是一两个商品， 还是三个 以上的商品(即提篮数)， 意义完全是不 一样的。 客单价越高， 提篮数越低， 意味着 有利润、 有客单的产品销售占比过高， 能培养人气的商品和基础品类占比过 低。客单价越低， 提篮数越高， 则表示 人气商品和热卖品类占比更高。 四、 只考虑商品的毛利率，
12、不考虑 商品的流转率 有些名品或容易热卖的人气商品， 可能毛利很低， 但流转率高。流转率高 的商品， 即使利率较低， 卖得多了， 也 有较高利润， 同时， 还会为你带来了大 量的关注、 消费名品的主流客流和人 气。因此， 我们一定要敢于拿出毛利空 间来做活动。 可是， 现实经营过程中， 实体店不 愿意这样做。 五、 只考虑促销方法， 不考虑实际 进店率现在竞争越来越激烈， 于是很多店 主天天琢磨， 看对方怎么做活动自己也 怎么做， 却忽略了做活动是为了提高门 店的进店率。 如果零售店所在的商圈普遍缺乏 人气， 进店率不足， 那么即使有再丰富 的销售技巧和活动打折， 没有顾客进 店， 成交又靠什么实现呢? 六、 自我麻痹， 用同行生意的冷淡 来安慰自己 许多人有阿 Q 精神， 今年大环境不 是很好， 所以很多人就先看看对面的 店， 也偶尔出去看看其他地区的店， 发 现人家生意好像也不是那么好， 心里就踏 实了， 晚上睡觉就觉得很安稳了！ (于含)电商冲击下业绩不减 这些实体店凭什么线上外卖发展迅猛 实体餐饮店不必惊慌实体店生意差的六个错误习惯性思维
