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1、相对副刊B162012.6.27? 星期三 编辑：刘丽 美编：梁晶 责校：刘丽新文化网：无可奈何大厨去 似曾相识笨厨来 报料人：梅莉 （ 教师）我得老老实实承认自己是个不称职的主妇， 讨厌做家务。所以在婚前就和他签好协议，把家务 事一一罗列出几十条，他做一三五、我做二四六， 洗衣拖地、做饭刷碗，分工明确，谁也不许偷懒。 生平最不喜把洗净的衣物一件一件细致折叠 起来，还最讨厌下厨。如果非要在做饭和叠衣服之 间选择其一， 我会选后者。 下厨是何其痛苦的事 啊，尤其是在盛夏。 好在婚后和父母一起生活， 一饭一蔬都不用 操心，在家里经常是几过厨房而不入。有时老爸的 厨艺大失水准，还可以皱起眉头批评几句
2、。 可是幸福的时光总是走得太匆忙，转眼家中 身为大厨的父亲驾鹤西去， 不再管我们下一顿 吃啥。 举家搬迁到另一座城市后， 厨房成了我的天 下。 指望男人撑起这片天实在不可能， 人家下班 晚。可我也真不想要这天下呀，有几个笨厨娘会爱 上厨房？ 无可奈何大厨去，似曾相识笨厨来，厨房徘徊 复徘徊。 笨厨娘我顶顶不喜欢过夏天。 因为进入夏天 后，早晨的太阳就开始变得毒辣起来，亮晃晃地刺 眼。 挎着个篮子上菜场，菜场人气之旺，可与这盛 夏的高温相比拼。挤在人群中，买鸡买鱼买蔬菜瓜 果，逃回家时，汗水已经湿透衣衫，脸上像被炙烤 的鸭子般 “ 嗞嗞”冒油。 这种烤人天气， 还要钻进厨房受烟熏火燎真 是一件苦
3、差事。笨厨娘在厨房做好一顿饭菜，出来 时总像是洗了个桑拿浴，心里头的火也突突直冒。 有时热油溅到脸上，或是切菜切掉手上的一块皮， 就会咬牙切齿地悔恨不已：早知今日，当初千方百 计也得嫁个有钱人呀！请三四个保姆啥的，还用得 着亲自下厨？ 周末的中餐往往会由平时的三菜一汤增至为 四菜一汤：毛豆炒鸡子儿一碟，清炒空心菜一碟， 清蒸黄鱼一盘，水果沙拉一份，番茄蛋汤一盆。 端 上桌来，倒也姹紫嫣红，色香味俱全。 家里有个时 时刻刻都在长身体的小人儿，即使是盛夏，一日三 餐也不敢糊弄。 晚上就简单明了了。熬上一锅绿豆粥，再用面 粉自制葱油饼，搅和几个鸡蛋进去，把它烙得薄薄 的、脆脆的，蘸上牛肉酱，就点小咸
4、菜或咸鸭蛋，正 好对付夏天有些迟钝的味觉。 没想到这种用于偷 懒的小饼，却歪打正着地契合了那两个人的胃，小 人儿吃得摇头晃脑，男人吃得眉开眼笑。笨厨娘看 在眼里，喜上眉梢，竟然也开始认为自己的辛苦付 出非常值得。 是啊，一饭一蔬的寻常人生，在盛夏酷暑的厨 房间嬗替。从手艺高超的父亲到曾经笨拙的女儿， 模糊着汗水与微笑，传递着世间最素朴的爱。这随 手可得的 “ 小确幸”，让我回味无穷！在杂志上看到 “ 小 确幸”这个词，让我一 见钟情，觉得这个词很 美好。来自村上春树的 随笔集 兰格汉斯岛的 午后中的 “ 小确幸”， 说的就是那些微小而 确定的幸福。村上春树 自己都会有个奇怪的 嗜好，喜欢买许多
5、许多 来不及穿的内裤，然后 洗得干干净净，一个个 像寿司卷那样卷起来， 整整齐齐地放在抽屉 里，内心会有一种满足 感， 他说这就是他的 “ 小确幸”。 如果幸福是形容 词， 而不是遥远的名 词，那么，你喝到一杯 不错的咖啡，你看了一 场心仪已久的电影，你 给家人做了一顿可口 的饭菜，或者仅仅只是 在自家阳台上晒了会 儿太阳发了会儿呆，这 是否就是所谓的随手 可得的幸福？ 也许我们的梦想 早已经被得过且过的 生活观所吞噬，但只要 心中还有美好的感觉， 生活处处 “ 小确幸”。 编者“ 小确幸”与 “ 小确气” 报料人：梁晴 （ 公务员）我和父亲有个约定：每天中午11点的时候，我要和 他在电话里聊
6、几句， 或是反复商量周日我们到哪里去 “ 下馆子”。 我最喜欢看他埋首美食的模样，慢条斯理之间，一大 块牛扒就被切割分解，悉数抵达了口腹。 同时扫荡完毕的还 有蒜香面包、餐前红酒、餐后甜点以及他喜欢的乡下浓汤。 作为常规活动的周日 “ 下馆子”，我们一般是在父亲 住所附近五公里范围之内随机选择目标， 每每充满探奇 乐趣。 后来，我从电视上看到一位百岁老人的故事，讲给父 亲听： 老人终身独居，性格温厚，唯一的嗜好是每天往返一 趟镇街，喝二两土酒，吃一碗清汤面。电视拍到老人早晨起 床之后去侄孙家，笑嘻嘻地站着，侄孙媳妇一手忙家务一 手从腰间抠出五角纸币交给他，对着镜头大声说： “ 五角钱 是头天准
7、备好的，几十年不脱的啦！”镜头跟着百岁老人上 了路，慢吞吞十来里路走下来，镇街也就到了。小酒馆的老 板老远就舀好了酒，放在桌上，还给他配了一碟小菜，说： “ 酒和面我们都不跟他认真算账的啦！ ” 小酒馆很吵，老人端起酒慢慢抿，瞧瞧这个、看看那 个，脸渐渐红起来，眉眼间洋溢着快乐。吃饱喝足听了一肚 子乡邻故事，老人又开始上路，边走边弯腰捡拾路上的零 星柴草，回到家里把这一捧柴草交给侄孙媳妇，得了夸奖， 镜头里笑得一脸陶醉。 父亲自从听了这个故事，就开始为自己的行走寻找快 乐目标。 于是在最近的例行通话中，父亲兴致勃勃地向我 报告，他在步行的路上吃到了肯德基皮蛋瘦肉粥和法风烧 饼，或者是吃到了醇豆
8、浆和台湾配方大油条，或者是吃到 了老字号的风味小吃。 对于父亲和那位百岁老人的快乐，我觉得可以用村上 春树独创的 “ 小确幸”这个可爱的词语来理解。 “ 小确幸”特 指 “ 生活中那些微小而确定的幸福”。真正的幸福就跟灿烂 的星空一样，都是由一点一点微弱的光组成的。 一次，在公交车上遇到一个发飙的老爷子，说： “ 老子 就是要没事也来挤公交！ 老子今天都往返六趟了，看你们 能把老子怎么样！哪天你们把老年人的交通补贴发到老子 手上了，老子才不来跟你们挤！”老爷子放弃了绿地鲜花和 清新空气，这样跟自己过不去，他的状态简直就是 “ 小确 气”啦！咖啡咖啡 报料人：刘玉 （ 记者）猪肉松味的卡布奇诺难
9、得一家三口都喜欢喝咖啡。 朕（ 意即“ 爸 爸”，是女儿给她爸爸起的绰号作者注）喜欢 略带苦味的炭烧咖啡，女朕 （ 意即 “ 妈妈”，是女儿 给我起的绰号作者注） 喜欢用牛奶冲泡的拿 铁，女儿的口味是广谱的，就连那酸不溜丢的蓝山 口味都能包容。 真让人咧嘴！ 好朋友给了一盒卡布奇诺，全英文，除了草体 的Cappuccino能看明白，其他一律看不懂。 女朕 直接热水冲泡， 期待中的覆满杯口的泡沫根本没 有出现，再充满期待地抿一口，哇噻，正宗猪肉松 味儿！ 吐吐。 朕不信邪，也搞了一杯。 他竟能像喝 猪肉汤一样，全喝掉，令人咋舌！ 女儿在本市上大学，周末回家，立刻发现了那 盒卡布奇诺，一个人便开始
10、鼓捣。 不一会儿，厨房 里发出 “ 哇噻”声。 女朕非常戒备地尝了一口，嘿， 还真有咖啡馆里卡布奇诺的意思。 女儿天生会循 循善诱： “ 我就说嘛，英语还是不能丢掉，不然看不 懂说明书。 不加咖啡和牛奶，只冲卡布奇诺伴侣， 那肯定就是猪肉松 （ 肉桂）味儿。 ”在家制作一杯泡沫浓厚的咖啡“ 朕”和 “ 女朕”有时被要求去女儿学校探亲 （ 送水果、酸奶等物），在被要求请吃一顿火锅后， 还会被要求去隔壁咖啡厅喝咖啡。 朕总是要日本 炭烧咖啡，也不知道换换口味。 女朕则不同，在家 可以喝摩卡， 出来就要多尝试。 这次喝意大利浓 缩，下次喝曼特宁。 女儿更是不会重样，63冰滴咖 啡、 圣多斯咖啡她好像
11、对尝试新东西永远有 兴趣。 一人一杯咖啡，外加一盘小点心，三口人每次 都聊得十分欢快。 而且，每次三口人都要议论一下 咖啡杯里的泡沫。 尤其是女儿，对咖啡泡沫似乎情 有独钟。 每次她都要站在咖啡机旁，全程观摩店员 如何把咖啡打出白白的泡沫。 而且每次，女儿都是 一边 “ 嘚嘚嘚”地把一周学校里发生的事绘声绘色 地讲出来，一边奋力地要把咖啡杯里的泡沫喝光， 却永远不能如愿。 爱喝咖啡，跟懂咖啡是两码事，更不能代表自 己会烧咖啡。 其实，我们在家做咖啡都是越简单越 好，貌似挺好的咖啡机一直束之高阁。 只是在家做 咖啡总有遗憾，比如，做一杯泡沫浓厚的咖啡。 前些天去宜家商场， 三口人分别流连在自己
12、喜欢的展柜前，女儿突然喊： “ 妈妈，过来一下。 ”女 儿手举一小物，欣喜地朝我摆动着。 呵呵，小物名 曰 “ 打沫器”。 回到家，立刻烧水、冲泡。 首用打沫器肯定非 女儿莫属。 两节五号电池安装完毕，伸进加了牛奶 的咖啡里，刷刷，一个大旋，咖啡快乐地旋出 杯子，喷了我们一身 “ 彩绘”。 再中旋、小旋、停止。 “ 吼吼”，泡沫！ 厚厚的一层泡沫覆盖在红色的咖啡 杯口，甚是好看，正是久久期待的感觉啊！ 泡沫！ 喝上一口，味道真的有所不同。 我们叽 叽喳喳，立刻有三点被总结出来：一、泡沫延长咖 啡保温时间。二、泡沫让咖啡香味持久封存。三、咖 啡与牛奶充分搅拌融合，香味自然达到极致。 此后，每天早
13、上吃过早餐，一杯咖啡就变成固 定的期待。 女儿每周回家，早上冲咖啡的活，谁也 抢不过她，而且还冲一赠一： “ 谁还想再要一杯？ ”享 受 生 活 的 小 确 幸市 井生活周刊 美食编辑：杨晓威 美编：李禹耕 责校：周伯令这个夏天 大家一起来找 “ 茶”粥是夏日早晨一道不错的美 食，可以和各种食材搭配，保证营 养的摄入。 本期特别邀请长春开 元名都大酒店中餐大厨刘云峰， 为大家推荐两款鲜美无比的夏 日粥，有兴趣的读者不妨学学。鲍鱼鲜虾粥食材：大鲍鱼、鲜虾仁、姜、浸泡过的大米等 做法： 1.虾仁从背部划开，去肠线，姜切细丝，鲍鱼去内脏 洗净切成细片。 2.处理好的虾仁和鲍鱼片中加入少许姜丝、料酒和
14、 盐腌制片刻。 3.将浸泡半小时以上的大米放入锅内，加入适量的 开水，另外滴几滴油，烧开。 4.转中小火慢慢熬煮，中间要不断用勺子搅拌，目的 是为了让粥起稠。 5.待粥熬制粘稠状态，这个过程大约要30分钟左右， 将腌制好的海鲜放入，继续熬煮5分钟左右。 6.起锅前加入适量的盐、胡椒粉、淋几滴香油，撒入 姜丝，再放点水芹粒，就可以出锅了。裙带菜粥食材：淡干裙带菜、粳米、盐、香油、葱 做法： 1.粳米洗净，放入高压锅内加适量水煮成白粥。 2.干裙带菜用清水泡发后切碎。 3.锅烧热加入香油，爆香葱花。 4.放入裙带菜略炒。 5.再放入煮好的白粥。 6.大火烧开转小火煮5分钟，加盐调味即可。鲜美夏日粥
15、 您来学一学暑热难耐的夏天， 一股舌尖上 的凉气，会让人有发自内心的快感。 其实，中国的凉食，并非全指舌尖上 温度的改变， 更多是一种食材质地 和寓意上的意境之寒。 如山西的凉 皮， 绝非将粉皮真正放入冷室内降 温， 而是将食材加工厂成为一种冰 莹半透明，饱含水分却又韧劲十足，由食材和调味品混合所产生的味蕾 凉气，缓解暑热，凉沁心脾。 另一种热门凉食冷面，虽然人为 地将其面汤温度降低，但其实真正正 宗的冷面也绝非是透心凉，其寒由汤 来。那股凉气来自冷面独有的酸甜汤 汁。 酸甜汤汁是一种由酸、辣、甜、香 四种元素搭配而成的混合体，其中有着丰富的佐料和食材搭配。但如果汤 汁被人为冰得过寒，则会让面
16、条变得 僵硬无比，与汤汁格格不入，破坏了 冷面汤面合一的整体感， 口感无味， 则凉气恼人，食之无味。 四川凉面的凉气来自于其酸辣 味道，食入后会瞬间打通皮肤的每一 个毛孔，让汗腺有节奏地流淌，而通 透过后的皮肤和心神，自然会有凉气 过后的轻快之感。本报记者 利元高温天 来点舌尖上的凉气茶饮新装 绚丽上市今年夏季虽然雨水偏多， 但不断上升的温度已经明确 地告诉每一个人，夏天来了。 而夏季补水， 特别是选择各 种包装的饮料， 更是许多消 费者每天都要做的“ 选择 题”。 记者在长春各大商超发 现， 今夏各种饮品已经纷纷 上市， 而茶饮料更是来势汹 汹，色彩绚丽不说，造型也是 格外新颖。 据销售人员介绍， 传统口味的绿茶、 红茶、凉 茶、茉莉花茶依然体量最大， 而乌龙茶、 铁观音等新品种 的茶饮料， 销量也呈上升的 趋势。 各大饮品厂商也不断 创新， 不仅外包装设计上下 足工夫， 而且将很多健康元 素混搭入传统的茶饮料，如 蜂蜜、柠檬、蓝莓、牛奶等，让 茶饮料的种类及品类更加丰 富， 迎合更多消费者对于口 味上的 “ 苛刻”要求，也
