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1、兰州大学食品科技选修课课程论文2011 年第一学期课程名称：食品科技任课老师:xxx学生姓名：xx院系：核科学与技术学院专业：xxxxxx学号：xxxxxxxx论文标题：转基因食品的危害与展望摘要：在大胆突破自然选择理论的前提下，转基因食品的出现，标志了我们进入基因交流的时代，但是，不成熟的转基因技术的草率应用所带来多样的“非预期效应” ， 却是具有对人类的很大的威胁，文中列举了小鼠实验，对这种“非预期效应”做出了一定的简述，也阐述了表观遗传或非基因变异在遗传中的重要地位，针对上述问题，各国也采取了各自不同的态度，但是，笔者认为，转基因食品并不是一种不可取的发展方向，在科学技术的完善与政府的有
2、力监管的前提下，转基因技术是一种非常有效的手段。关键词：转基因食品 ；非预期效应 ；发展方向转基因食品的危害与展望摘要：在大胆突破自然选择理论的前提下，转基因食品的出现，标志了我们进入基因交流的时代，但是，不成熟的转基因技术的草率应用所带来多样 的“非预期效应” ， 却是具有对人类的很大的威胁，文中列举了小鼠实验，对 这种“非预期效应”做出了一定的简述，也阐述了表观遗传或非基因变异在遗 传中的重要地位，针对上述问题，各国也采取了各自不同的态度，但是，笔者 认为，转基因食品并不是一种不可取的发展方向，在科学技术的完善与政府的 有力监管的前提下，转基因技术是一种非常有效的手段。关键词：转基因食品
3、；非预期效应 ；发展方向近二十年来，生命科学快速发展的一个重要标志，就是在不同物种间实现了基因交流， 并出现了转基因食品。 转基因食品(Genetically Modified Food，GMF)是指利用基因工程（转基因）技术在物 种基因组中嵌入了（非同种）外源基因的食品，包括转基因植物食品、转基因动物食品和 转基因微生物食品。转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，必然 使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。目前，人们对转基因食品的安全性忧虑主要集中在转基因食品对当代人类健康的现时影 响和生态安全方面，但是安全性并不是单纯限于转入基因本身的安全性与否。笔者认为， 转基因食
4、品的危险包括它是否会对生物多样性和生态系统产生严重破坏，也包括人类是否 会因为食用转基因食品而产生无药可医的新病变，但是最主要的危害在于针对转基因技术 的不成熟所导致的转基因食品存在的“非预期效应”概念才是对人类的最大危害。 在小鼠实验中，将小鼠分成 3 组，在对 3 组小鼠的喂食中，分别添加转基因食品、同 种的普通食品、转入食物中的基因所产生的蛋白质。三组小鼠经过长期的喂养实验后，喂 食普通的食物与蛋白质的两组小鼠并没有出现特别的不良反应，而喂食添加含转基因成分 食物的小鼠不仅都产生了莫明其妙的经常性紧张好斗的日常行为变化，而且其肝脏特别是 睾丸均呈现病态反应，吃了转基因食物的老鼠繁殖的后代
5、体内不同的部分都也出现了致命 的病变，55.6%的小鼠在一出生或是出生 3 周内就死亡。 以上的实验可以初步证明为，在向食物中植入基因时，出现了“非预期效应” ，这种现 象使小鼠出现了遗传性的不良反应。 这种“非预期效应”是如何产生的呢？ 笔者认为，这主要是来源于转基因技术的不成熟所致，现有的转基因手段，主要为： 基因枪、携带特定基因的病毒入侵两种方法。这两种方法都不能精确的确定在转基因食品 中所转入的基因的位置，这可能导致食品中原有的某些基因遭到了破坏，同时又导致新的 基因编码产生一些新的未知的蛋白质，这些“非预期”的蛋白质是才是转基因食品最大的 危害。但是，有人可能会问到，人体内存在完善的
6、消化系统，而且所食入的食物又怎么对人 类的基因有所影响呢？因为在遗传中存在表观遗传或非基因变异的现象。 表观遗传或非基因变异是指不需要改变基因编码，而只需要通过某些外来特定化学物 质对基因进行适当“修饰”就能改变生物性状并稳定遗传的现象。表观遗传或非基因变异 现象表明，生物体内的生命活动过程和性状变异决不仅仅为基因所决定，生物体内的非基 因化学物质有时很有可能对生命活动过程和性状变异产生重要的甚至是决定性的影响。由 此我们可以推测：转基因食品中的外源基因即便不直接侵入人类基因组，外源基因也有可 能通过与转基因食品物种原有基因的相互作用产生出人类食物中从未有过的新蛋白或其他 次生代谢物质，这种新
7、蛋白或新物质通过食品摄取进入人体后，就有可能对人体生命活动 过程产生“物理与化学逻辑梗阻 ” ，或诱导产生生命进化层面的延时性渐进性生殖功能 障碍，并最终导致人类生殖功能丧失。 如果人类在食用某种转基因食品后能够立即呈现出某些明显病变，人类尚有可能通过 迅速停止食用该食品而将其危害限制在较小的范围内，不过，当某种转基因食品对人类的 生殖伤害一旦呈现多世代的延时性渐进性反应时，人类就不可避免地面临一场浩劫。 鉴于食用了转基因大豆的老鼠及其后代出现的令人震惊的延时性伤害，有人认为转基 因食品“实际上相当于一个具有延时伤害能力的生化武器” 。由于啮齿类动物在形态学和生 物化学方面都与人类相似，因此，
8、这个实验结果理应引起人们对转基因食品的高度警觉。总体来讲，世界上大多数国家对转基因食品的安全性持谨慎态度，并就转基因研究和 转基因作物的推广、种植、加工过程管理以及转基因食品的市场销售等问题制定了相关的 法律法规。然而，由于人类科学认知水平的局限，这些法律法规仍将无法保证转基因食品 的绝对安全。从美国的“星联玉米事件” 、 “斑蝶事件” ，加拿大的“转基因油菜超级杂草” ， 到墨西哥的“玉米基因污染事件” ，越来越多的事实表明，转基因食品安全和“基因污染” 问题不容忽视。世界粮农组织、世界卫生组织及经济合作组织等国际权威机构都表示，人 工移植外来基因可能令生物产生“非预期后果” 。国际消费者联
9、会（成员包括全球 115 个国 家的 250 个消费者组织）表示， “现时还没有一个政府或联合国组织会声称转基因食品是完 全安全的。 ” 针对转基因和转基因食品可能对人类带来的严重后果，目前欧洲一些国家，如瑞士、 奥地利的消费团体反对进口销售转基因食品；在日本，以玉米为原料的大型食品加工企业 从 2000 年开始，决定全部用非转基因玉米原料，也用非转基因原料生产牛肉和牛奶；斯里 兰卡政府不顾美国的强烈反对，明令禁止种植转基因作物；非洲一些贫穷国家则表示宁愿 饿死也不接受美国的转基因玉米援助。 但是，与世界大多数国家相比较，中国是第一个种植“转基因主食”的国家，尽管我 国政府和相关职能部门先后颁
10、布和制订了农业转基因安全管理条例 、 农业转基因生物 标识 管理办法 、 转基因食品卫生管理办法等多个法规，但在事实上，受学术界对转基因食 品危险性认识不足的影响，我国相关部门一直对转基因研究的前景持乐观和肯定态度。笔 者认为这种态度对于一个国家来说过去的草率。中国应该更加的谨慎对待转基因食品的问 题。 现有的转基因食品存在十分严重的缺陷，这些缺陷主要的原因笔者认为有以下两方面：一、现有的学术界对基因的认知水平还是有很大的不足，对基因的研究还有很长的步要走；二、基因的植入过程，有很大的随机性但是。 这些都体现了现存的转基因食品的缺陷，但是笔者认为，随着转基因技术的提高，基因层 面认识的进步；随着政府对转基因食品的了解的加深，改变现有的态度，使对转基因食品 的管理更加谨慎严格，笔者对转基因食品的未来还是看好的。
