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1、第1节 降低化学反应活化能的酶二二 酶的特性酶的特性复习：1、人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应，这些 化学反应在常温常压下为何能如此快速、高效、有 序、顺利进行的呢？2、化学反应需要提供能量，使参加化学反应的分子 从常态变为活跃状态，那么酶是否提供了能量而加 快了反应速率呢？3、酶的本质？酶是由活细胞产生的具有催化能力的有机物酶是由活细胞产生的具有催化能力的有机物酶是活细胞产生的具有催 化作用的有机物，其中绝大多 数是蛋白质，少数RNA也具 有催化功能。一、酶的本质实验设计1、在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到影响？2、在不同的pH下，同一种酶其活性是否会改变？ 请设计相关的实验，验
2、证你们的假设酶有哪些特性？哪些因素会影响酶的活性？酶对化学反应的催化效率为酶的活性。科学探究步骤提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果表达与交流（温度/pH 会影响酶的活性吗？）（温度/pH 会影响酶的活性）（设计方案、预期结果）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：）（总结，写实验报告并适当交流）影响酶活性的条件3%可溶性淀粉溶液、2的淀粉酶溶液、沸水、60水、冰水5HCl、5NaOH、蒸馏水、碘液、斐林试剂提供的材料温度对酶活性的影响摇匀混合，放置各自温度反应5min结论：淀粉酶在60 中活性最强1号 2号3号4号 5号6号 3%可溶 性淀粉2ml 2ml2ml2%淀 粉酶1m
3、l1ml1ml温度冰水60水浴沸水浴冰水60水浴沸水浴 放置2分钟钟混匀4号倒入1号； 5号倒入2号； 6号倒入3号碘液在各混合试试管中滴加碘液1滴 颜颜色变蓝变蓝不变蓝pH对酶活性的影响1 2 32淀粉酶 1ml 1ml 1mlpH3可溶性淀粉斐林试剂颜色结论蒸馏水 1mL5%NaOH 1mL5%HCL 1mL 2ml2ml2ml2mL摇匀混合，放置在60水浴中反应5min砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶在中性条件中活性最强2mL2mL 摇匀混合，沸水浴1min自变量因变量pH对酶活性的影响pH对酶活性的影响1 2 3H2O2酶 1ml 1ml 1mlpH3H2O2气泡产生量结论蒸馏
4、水 1mL5%NaOH 1mL5%HCL 1mL 5ml5ml5mlH2O2酶在中性条件中活性最强自变量因变量大量不明显不明显通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果由此可看出酶的作用条件有什么特点？作用条件温和温度过高、过低；pH过酸、过碱都 会影响酶的活性 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反 应的最适温度。0最适温度t/mmol. s-1酶活性受温度影响示意图一般地，动物体 内的酶最适温度在35 40之间； 植物:4050之间细菌和真菌最适温 度差别较大，有的达 70。温度对酶活性的影响T过高酶失活T过低只是使酶活性降低/mmol. s-1最适pH0pH酶活性受pH影响示意图一般地，
5、动物体内的酶最 适pH在6.58.0之间；但是 胃蛋白酶的最适pH为1.5;植物体内的酶最适pH在 4.56.5之间；pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应 的最适pH。PH过高、过低酶失活高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗？不同 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结 构遭到破坏，使酶永久失活；低温虽然使 酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保 持稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。 酶适于在04保存。在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。由上述资料可看出酶具有什么特性？高效性二、酶的特性酸
6、既能催化蛋白质的水解，也能催化 脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能 催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿 素分解，对其他化学反应不起作用。专一性，一种酶只能催化一种或一类 化学反应。口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙 缝里的肉丝两天后还没被消化?由上述资料可看出酶具有什么特性？酶在细胞代谢中的作用酶的本质酶的特性活细胞产生的具有催化作用的有机 物，其中绝大多数是蛋白质，少数 RNA也具有催化功能。降低化学反应的活化能作用条件温和高效性专一性酶作用的机理酶 的 应 用影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率
7、随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH1、酶的特性（1）酶具有高效性（2）酶具有专一性（3）酶的作用条件较温和 温度影响酶的活性PH值影响酶的活性2、对照性实验设 计原则（1）单因子变量原则（2）对照性原则（3）等量原则课堂小结1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题 ： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（ ）A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什
8、么酶？B D脂肪酶3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻 D.高温使酶的活性减弱2.下列有关酶的叙述错误的是A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.少数酶是RNAC.每种酶都具有高效性，专一性D.酶都具有消化功能4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原 因是A.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了B. pH不合适C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了D.小肠内没有蛋白质可被消化5、关于酶的特性，下列表述中错误的是A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力6、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性7、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶8、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在 37的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是 A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化
