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1、饮食与健康问答饮食与健康问答 2020 题题佚名 你是否具有应吃哪些食物来保持身体健康的正确基本知识呢？下面 的 20 道题对你是个测验。要想选对答案并不难，可是要“知其然又知其 所以然“则并非易事。但不论你答对多少，通过这个测验而使你能掌握 更合理的饮食，对你的身体健康肯定是有益的。1生孩子的妇女需要比男子更多的铁。a.对 b.不对2哪种蔬菜含铁最多？a.豆类 b.汤菜（豆苗） c.西红柿3新鲜蔬菜比速冻或罐头蔬菜营养丰富。a.对 b.不对4维生素能产生热量。a.对 b.不对。5维生素 C 是每天不可缺少的。a.对 b.不对6柠檬汁里的大部分维生素 C 可保留多长时间？a.3 小时 b.3
2、天 c.3 周7主要含维生素 D 的食品是：a.肉 b.牛奶或奶制品 c.粗粮8吃过量的维生素 A 或 D 能使人中毒。a.对 b.不对9鸡蛋中的胆固醇在：a.蛋黄里 b.蛋白里10哪种食物含胆固醇？a.香蕉 B.花生酱 c.鸡11每天吃点脂肪是必要的。a.对 b.不对12正常的饮食应包括大量的蛋白质。a.对 b.不对13豆类是高蛋白食物。a.对 b.不对14人体能量的主要来源是：a.碳水合化物 b.蛋白质 c.脂肪15吃哪种食物发胖。a.面包和土豆 b.肉 c.两者都不是16为了减肥，应从饮食中排除所有碳水化合物类的食物。a.对 b.不对17白面包含有的铁和维生素 B 与全麦面包一样多。a.
3、对 b.不对18哪种食物含纤维少？a.豆类 b.粗粮 c.肉19蜂蜜比白糖营养更好。a.对 b.不对20哪种饮料含咖啡因少？a.可乐饮料 b.茶 c.苹果汁答案1a 对。男子每天铁的需要量是 10 毫克，妇女是 14 毫克。对怀孕和哺乳期的妇女来说，铁的需要量每天是 15 毫克。但妇女绝经之后， 每天铁的需要量减至 9 毫克。2a 对。豆子比其他两种蔬菜含铁量高 2 倍。3b 对。三种蔬菜的营养是一样的。为了保护新鲜或速冻蔬菜中的 营养，蒸或煮时用水要尽可能少，或用急火煎炒至嫩绿清脆即可。不可 过分加热罐头蔬菜。蔬菜罐头里的汁也有营养，可用来做汤。4b 对。维生素本身并不产生热量。它只是一种帮
4、助释放食物中能 量的化学物质。5a 对。维生素 C 和其他可溶于水的维生素无法在人体内贮存。糖 尿病人对维生素 C 的需要应超过普通人。6b 对。因为维生素 C 与空气中的氧接触后就被破坏了，应将柠檬 汁置于密闭的容器里并放在冰箱内贮存。7b 对。牛奶和奶制品的维生素 D 最多。8a 对。虽然溶解在水里的维生素无法留在人体内，但溶解在脂肪 里的维生素 A 和 D 可停留在人体内。过量的积累就会导致中毒。9a 对。一个鸡蛋黄有大约 250 毫克胆固醇。10c 对。胆固醇只有在动物食品中才有。11a 对。人体需要基本的脂肪酸来制造细胞，脂肪内含有的维生 素 A 和 D 对人体也是需要的。12b 对
5、。蛋白质虽是人体基本的营养需要但不宜吃得太多。鱼、 肉、蛋每天食用不要超过三两。13。a 对。但与动物蛋白质不同的是豆类的蛋白质缺少氨基酸，因 此不能被人体有效的吸收。除非与少量的肉或其他能产生氨基酸的蔬菜 一起吃，才能被人体完全吸收。14a 对。人体吸收的热量中 5060是来自碳水化合物。我们平 时吃混合型的碳水化合物如蔬菜、粮食、水果等要比吃单一的碳水化合 物如糖、蜂蜜、麦芽要多。前者所包含的维生素、矿物质、纤维对人体 的健康与热量同等重要。15c 对。实际上没有哪种食物是纯粹促使人发胖的。只有饮食中 产生过多的热量才是令人发胖的原因。16b 对。碳水化合物是人体基本的营养来源。试图通过少吃碳水化合物来减轻体重是愚蠢的。少吃碳水化合物而多吃高蛋白和高脂肪食 物就会冒体内酸碱比例失调的危险。减轻体重的安全办法是按需要成比 例地减少食物中的热量和增加身体锻炼。17a 对。白面粉与全麦面粉含有等量的铁和维生素 B，两种面粉 制成的面包自然也相同。18c 对。只有植物（粮食、蔬菜、水果）才含有纤维。19b 对。蜂蜜与白糖的营养价值之间的区别是微乎其微的。只有 在大量的分别食用这两种食物时才能产生差异。20c 对。所有的果子汁均不含咖啡因。茶的咖啡因含量比可乐饮 料要高。
