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1、1高会论文 1 如何加强旅游企业成本控制1.11.1 旅游企业成本控制的概念旅游企业成本控制的概念 成本控制是指在成本形成过程中，对其事先进行规划、预算和制定系数目标； 事中进行指导、限制和监督，及时发现和纠正偏差；事后进行评价分析，在总结和 改进的基础上，修订和建立新成本目标的一系列活动。旅游企业成本控制是为实现 成本控制目标而采取的行动和措施，包括成本预测、成本计划、成本控制、成本核 算、成本考核和成本分析 6 个环节，它的最终目标是力求以较小的耗费换取最大的 经济效益。 1.21.2 企业成本控制的重要意义企业成本控制的重要意义 加强成本控制，主要是为了降低成本提高经济效益。有效地控制成
2、本，对整个 企业的生存与发展是有十分重要的作用。 1.2.11.2.1 成本控制是企业增加利润的根本途径成本控制是企业增加利润的根本途径 无论在什么情况下，降低成本都可以增加利润。在企业经营收入不变的情况下， 降低成本可以使利润增加；在企业经营收入增长的情况下，降低成本可以使企业利 润更快地增长；在企业销售收入下降的情况下，降低成本可以有效地控制利润的下 降。因此，企业应该把成本控制作为日常管理的一项重要内容来抓。 1.2.21.2.2 成本控制是企业抵抗内外压力的重要武器成本控制是企业抵抗内外压力的重要武器 企业在生产经营过程中，会遇到来自各方面的压力，如：同行业的竞争、企业 职工要求提高薪
3、水、改善福利待遇等。企业要想在压力中寻求生存及发展，降低成 本是最重要的措施。降低成本可以降低保本点，扩大安全边际，增强企业抵抗风险 的能力，使企业在激烈的市场竞争中处于有利地位。 1.2.31.2.3 成本控制是企业发展的基础成本控制是企业发展的基础 旅游企业降低成本、扩大经营能力后有了稳固的经营基础，才能有力量去寻求 新的发展。 2 2 旅游企业成本控制存在的问题旅游企业成本控制存在的问题企业追求的最终目标是利润最大化，如要提高利润，就必须加强企业的成本控 制。而长期以来，旅游企业的成本控制观念淡薄，具体表现在以下两个方面：追求 目标短期化。为追求任期内的最高效益和自身所得，有些旅游企业的
4、管理者将成本 控制目标锁定在节约开支上，追求纯粹由降低货币支出额带来的短期效益；界定范 围狭窄化。旅游企业的产品是由企业员工直接向客人提供令其满意的服务，因此， 生产与销售是同步发生的。为了获得高利润，企业往往将成本控制简单等同于在生 产和销售时所需的货币额，将成本控制范围直接瞄准了对客服务过程。其主要做法 有以下三种：降低客用产品质量。如饭店将客房公共区域的亮灯数减半，餐饮部将菜品原料2数量减半，旅行社降低服务标准等；降低员工工作成本费用。如规定营销人员在外 工作资金的最高使用数额，控制人力资源部的培训基金等；盲目效仿。效仿或直接 照搬同类企业的做法，如照搬其他同类型旅游企业培训计划、对客服
5、务方法、旅游 线路等。不能否认以上做法在短期内会取得一定的收益，但旅游企业不同于其他企业， 它提供的是受多种因素影响的服务，服务效果的好坏直接影响到企业的经济效益和 未来的发展。因此，如果仅从降低表面成本、提高短期效益的角度出发，效益的背 后可能需要付出巨大的损失：降低客用产品质量将导致顾客投诉率增加甚至失去客 源；降低员工工作成本费用将导致企业员工产生不满情绪或对工作的懈怠情绪，服 务质量降低，最终令企业效益下降；盲目效仿将使企业丧失核心竞争力。由上可知，成本控制需要同企业实际情况和具体问题产生的原因相联系进行考 虑，如果脱离自身情况，一味追求成本的最低化，不但不能为企业的长期发展增效， 反
6、而会使企业效益不断下降；如果企业追求表面上的成本额下降及毛利率增加，长 此以往，企业将陷入发展困境。因此，单纯追求企业短期效益，并把企业成本控制 的范围定义过窄的成本控制理念，已远远不能适应市场经济环境的要求，旅游企业 应重新审视自己的资源，改变观念，深入认识现代成本控制的本质。3 3 新形势下旅游企业成本控制的对策研究新形势下旅游企业成本控制的对策研究 现代成本控制是按照一定控制标准对成本形成的全过程进行指导、监督和限制， 并及时纠正偏差，以实现成本控制目标的一系列行动。 、3.13.1 确定长远的成本控制目标确定长远的成本控制目标确定现代旅游企业成本控制的目标，既是成本控制理论的重要内容之
7、一，也是 成本控制实践中的一个现实问题；它不但可以增强旅游企业员工的成本意识，而且 还可以加强旅游企业成本控制，促进企业提高管理水平。旅游企业在制定成本控制 目标前，应考虑以下问题：首先，成本不是孤立的。作为各种管理措施与战略选择的核心因素之一，成本 不仅受到企业发展目标和企业内部组织结构变革的约束，而且还取决于社会环境的 状况。因此，除降低成本的目标外，还应同时考虑增加利润、取得竞争优势及提高 资源利用率等。其次，有些情况下，增加成本未必会减少利润。比如，为扩大旅游企业销售量 而支付广告、宣传的费用；高薪手段吸引人才；与供应商建立长期稳定的合作关系； 增加工资、奖金、提高员工生产积极性；产品
8、差异化经营等。因此，只要某种经营 行为所带来的短期或长期收益符合经济效益最大化原则，只要企业发生的费用小于 未来企业的收入或收益，就应增加这部分成本费用的开支，而不是减少。所以，针对旅游企业而言，成本控制目标是以满足旅游者为目的，而对企业进 行的最优化资源配置和适度、有效的成本控制，以此获得最大限度的效益并最终实 现企业的总体战略目标，保持长期的竞争优势。这里所指的最大限度效益贯穿了旅3游企业的整个生命周期，不仅包括了某一时间段的短期效益，还包括了企业长期而 又可靠的效益。 3.23.2 扩大成本控制范围扩大成本控制范围成本控制不仅仅包括会计学意义上的可量化表示在会计账本上的数字（显性成 本）
9、 ，还应包括不可量化，对旅游企业效益和长远发展产生重大影响的部分（隐性成 本） ，如旅游企业没有履行社会责任而带来的品牌成本的变化；旅行社违反合同，无 法保证游客利益，而带来的信誉成本的变化；酒店内培训效果不佳、员工工作挫败 感而带来的显性成本的变化；与旅游供应商短期合作而带来的经济损失等。显性成 本比较容易控制，而隐性成本往往隐藏在其他项目之后，不易被察觉，更不易用数 字来量化，所以很难控制甚至被忽略。然而，如果不对隐性成本加以重视，很容易 引起显性成本的变动。因此，对旅游企业而言，要想有效控制成本，实现企业可持续发展，成本控制 就不能再局限于提供服务的过程中，而应将隐性成本一并纳入其中，将
10、视野延伸到 产品的市场需求分析、相关技术的发展态势分析，以及产品的设计方面；进而延伸 到顾客的使用、维修及处置环节。 3.3 加强企业成本的日常管理工作 成本的日常管理，在企业既是一项极其普通的管理工作，又是一项极其难以控 制到位的工作。成本控制的效果受内在及外在因素的影响，包括执行标准的科学性， 贯彻的准确性、普遍性及个案的特殊性等。企业成本的日常管理要根据统一领导和 分级管理相结合的原则，实行成本分级归口管理责任制，明确企业内部应建立以资 金、固定费用、变动成本三大指标为中心的核算、控制、考核体系。 旅游企业财务部门应会同经营管理等相关部门，根据企业的经营情况对下一年度进 行成本预测，并将成本分解落实到各相关部门，加强考核与控制，把部门的变动成 本和利润作为考核指标，把劳动生产率和利润捆绑在一起，作为评分计奖的依据， 各部门也应对责任指标进一步分解为产量、质量、消耗、出勤率 4 项指标下达到下 一层，以保证本部门责任指标的完成，月终通过编制责任会计内部报表，反映各部 门各项指标的实际完成情况，以达到事前、事中控制，降低成本的目的。
