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食谱综合水果塔的做法食谱综合水果塔的做法食材准备黄油80克中筋粉200克冷水32克蛋一个低粉20克蛋黄2个牛奶200毫升糖40克黄油10克香草粉少许杏仁粉50克黄油50克糖40克玉米淀粉5克蛋一个特色特色漂亮甜点,新鲜水果营养丰富。综合水果塔的做法综合水果塔的做法一、塔皮(主料)制作:1、冷冻黄油切丁,软化,筛入面粉抓碎。2、冷水和蛋加入1中和成团,冰箱松驰1小时取出。3、高粉做手粉,擀平。4、铺入派盘和塔盘,擀去多余的塔皮,用叉子叉洞,冷藏一夜。5、次日取出,压以重物(大米),200度烘烤20分钟,放凉备用。二、卡士达酱(辅料)的制作:1、蛋黄加糖打发,加入低粉,分次注入沸腾后的牛奶搅拌均匀。2、蛋奶液过筛,小火加热搅拌成糊,加入10克黄油搅拌均匀,密封冷藏。三、杏仁奶油酱制作:1、黄油加糖打发,加入鸡蛋搅拌均匀。2、筛入杏仁粉、玉米淀粉,拌匀,填充入塔皮。四、烤制:180度15分钟,上色就盖锡纸。五、装饰 :塔皮里填充入卡士达酱,装饰以草莓、黄桃、焦糖香蕉(用焦糖水煮过的香蕉)、芒果、菠萝、薄荷叶。