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1、婆婆罗门罗门参参(salsify)菊科(compositae)婆罗门参属中能形成肥大肉质根的二年生草本植物。学名 Tragopogon porrifolius L.，别名西洋牛蒡。染色体数 2n=2x=12。肉质根可 煮食或节成小片裹面煎食，嫩叶也可生食。原产欧洲南部的希腊、意大利等地， 有 200 多年栽培历史，欧、美洲的国家栽培较多，中国很少种植。肉质根长圆锥形，长约 33cm，直径 3.5cm 左右，皮黄白色，平滑。叶细长、暗 绿色，切伤后流出白色汁液，有似牡蛎的气味。翌春抽生花茎，先端丛生紫花。 种子细长，两端尖，种皮粗糙，黄褐色。婆罗门参适应性强，耐寒，喜排水良好的壤土或砂壤土。一般
2、于春季播种，平 畦或栽培，播种后稍加镇压，并浇水，然后覆盖稻草等保墒。出苗揭去盖草， 间苗 2 次，并按 25cm 左右的株距定苗。生长期应及时中耕、除草、追肥、浇水。 8 月份可开始采收，但产量较低；一般于 11 月上旬叶枯后收获。根部耐寒性强， 冬前不收获者，可培土保护安全越冬。于冬前收获时选根形整齐的植株作种株， 并按行距 80cm，株距 33cm 随即定植于采种田，培土保护。翌春除去盖土，进 行中耕、追肥、浇水等管理。种株抽薹后须支架防倒伏，除去下部弱枝，留上 部花枝开花、结子。种子成熟后，搓去种子上的冠毛，清选后贮存。婆罗门参，别名蒜叶婆罗门参、西洋牛蒡、山羊须、牡蛎菜、蚝味蔬菜，为
3、菊 科。婆罗门参是能形成肥大肉质根的二年生草本植物。原产于地中海的东部、 欧洲南部的希腊、意大利等地。早在 13 世纪，法国和德国人就食用婆罗门参， 并作为室内花卉栽培，菜食与观赏兼用。我国新疆也有婆罗门参的半野生或野 生种，生于荒地田野，作为牧草未被开发利用。在根菜类中，婆罗门参可算是 一种含钙、钾、磷、铁等矿质元素较高又极耐寒、耐贮藏的根菜。其肉质脆嫩， 并具有牡蛎特有的香气，能为冬春市场增添新品种，特别是在我国北方冬季较 严寒的地区更是一个值得发展的根菜。营养成分以及利用营养成分以及利用每 100 克婆罗门参鲜肉质根含水分 76.8%，碳水化合物 6.7 克，蛋白质 1 克， 维生素 C
4、2.4 毫克，维生素 E1.16 毫克，纤维素 0.3 克，钾 443.1 毫克，钠7.53 毫克，钙 61.2 毫克，镁 37.28 毫克，磷 71.66 毫克，铜 0.365 毫克，铁 5.078 毫克，锌 0.483 毫克，锰 0.541 毫克，锶 0.645 毫克，是一种营养物质 较高的根类蔬莱。在欧洲各国及美国，人们认为婆罗门参除具有滋补价值外， 还具有治疗黄疸病、提神与利尿等功效。除鲜食外，还可加工罐头贮备。烹任方法：烹任方法：嫩叶可作沙拉或炒食。肉质根可烤、煮、炸或作汤。鲜挖的 婆罗门参具有浓郁的牡蛎香味，可仿制牡蛎（蚝） 。其风味来自于肉质根内流出 的乳白色汁液，根皮有切口即会
5、逐渐流去，因此烹饪婆罗门参时，应在煮熟后 去皮，才能保存牡蛎的风味。婆罗门参也是一种易于迅速变色的菜食，因此在 做熟后如不立即食用，应将去皮的肉质根放在碗里并加人适量的食醋或柠檬酸， 以防止肉质根变成黄褐色。婆罗门参又叫西洋牛蒡婆罗门参又叫西洋牛蒡，是菊科婆罗门参属 2 年生草本植物。其肉质根和嫩茎 叶均可食用，还具有治疗黄胆病、提神与利尿的功效。其栽培技术要点如下： 一、选地施肥婆罗门参主要以根系为产品，在疏松肥沃、排水性好的壤土 或沙壤土中生长良好。整地时应深翻 30 厘米以上，使土壤疏松，并随翻施入腐 熟的粪肥，以免根系变硬、分叉和产生畸形。婆罗门参喜欢中性或稍具碱性的 土壤，所以除施入
6、大量含钾肥料（草木灰等）外，还需加入少量石灰以调节土 壤酸碱度。 二、播种间苗婆罗门参多采用种子繁殖，但其种子不耐贮藏，应每年使用 新种子播种。播种采用开沟条播或穴播，深度为 2 至 3 厘米，行距为 35 厘米左 右。播种后稍稍压实，浇水并覆盖保墒。出苗后，揭去覆盖物，间苗 2 次，按 15 厘米左右的株距定苗。 三、田间管理肥水管理：婆罗门参出苗慢，需经常浇水，保持土壤湿润。 出苗后保持土壤疏松，如表面已干涸，应随时浇水。但水不应过多，以免影响 品质。追肥一定要追施腐熟肥，多施些磷钾肥有利于肉质根的形成。除草： 婆罗门参苗期生长缓慢，难以与杂草竞争，需经常中耕除草。其幼苗酷似杂草， 所以前
7、几次除草一定要仔细辨认，以防苗草一起被铲除。 四、收获贮存种植较早的地区，在 8 月份便长出肉质根，可供采收，但较 细、产量低，一般于 11 月上旬叶枯后收获。婆罗门参是 2 年生耐寒植物，其根 具有很强的室外耐寒能力。在经过几次降霜后，根部可产生极好的牡蛎味，因 此，应尽量延迟收获时间。在不太寒冷的地区也可露地越冬，随用随挖。在较 冷地区挖出根后可贮存在冷窖中，垫湿沙子，能贮存很长的时间。婆罗门参肉质根为长圆锥形婆罗门参肉质根为长圆锥形，长约 33 厘米，直径 3.5 厘米左右，皮黄白色、平 滑，根毛较多；叶窄而细长，长 33 厘米左右，宽 3 厘米，叶片切伤后出现乳白 色的汁液，有似牡蛎（
8、肉味鲜美的螺体动物）的气味。翌年春天抽生花茎，高 1.5 米，先端丛生紫花。种子细长、两端尖，种皮粗糙、黄褐色。婆罗门参既耐寒，又耐热。婆罗门参既耐寒，又耐热。种子发芽的适宜温度为 23左右，30以上和 15以下发芽都不良。幼苗期的温度以 25右为最佳，肉质根形成期以 28右 为宜。在整个生长过程中气温由低到高，又到低的条件下，较易获得高产。婆 罗门参为主根深的植物，适于土层深厚、肥沃、疏松、排水良好的壤土和砂壤 土中栽培。婆罗门参需要充足的日照，日照充足，植株健壮，光合作用强，物 质积累多，肉质根膨大快，产量高。婆罗门参婆罗门参1、种植方法：3 月 15 日种 10 月 15 日收；4 月 15 日种 11 月 1 日收；5 月 15 日种 11 月 20 日收。 2、行距 40CM 深 2CM，每平方米 5060 棵，种子单点。 3、土壤要深耕，肥料在种前深翻入中；N、P、K 按 1：1：1 的比例；少量 CaO 和 MgO。 4、种子不可折断，粒间距 45CM。 5、两周后可出芽，要及时耙地，及时锄草；但其幼苗和有些草长的一样，故不 要把草当幼苗锄掉。 6、从 6 月中旬至 8 月要及时浇水，7 月份要多浇水。 7、要防治两种疾病：白锈斑病、粉霜霉病。 8、霉病一般在后期发作，浇水和用杀菌剂都可减少该病害。
