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1、汉庭酒店前厅管理2007.4目录前厅概述；前厅操作程序；前厅管理的要点；总台操作流程常见病和诊断；总经理与总台；汉庭前厅服务的探讨；前厅概述前厅功能宾客服务功能 1、酒店的出入口； 2、酒店的接待厅； 3、客厅和书房； 4、信息服务中心； 5、服务诉求的受理中心； 6、总机；前厅功能经营管理功能： 1、接待处酒店对外的窗口； 2、销售客房； 3、协调宾客服务工作； 4、控制客房状况； 5、负责宾客帐务； 6、结帐和审计。星级酒店和有限服务酒店前厅管理的区别功能配置；面积；人员配置；装修；有限服务酒店前厅岗位功能配置特点与三星级酒店相比汉庭前厅配置有哪些特 点： 1、取消门僮； 2、安保、应接、
2、行李合并； 3、接待、结帐、问讯、商务、总机、客房 服务中心岗位合并； 4、安保和总台分担PA和客房的部分工作； 5、取消了管理层；讨论：总台接待服务的不良习惯埋头苦干，不能警觉客人进前；面无表情，说话不抬头；对客人过于随便；将预订夹直接给客人，和客人一起找预订；交接班和工作讨论，影响客人的接待；在客人面前说方言；不用尊称称呼客人；一人接待客人，另一人事不关己；服务一半换人服务和随意走开；接待一名客人，忽视其他客人；大声说出客人的房号和价格；接待完成不及时做后续工作；滥用对讲机；递送物品手势不规范；与员工交心晨训培训现场培训角色扮演考核总台管理常见病客源归类混乱；客房重卖；房态混乱或乱用房态；
3、单据管理混乱；超预订；NOSHOW管理失控；行李寄存手续不齐；有意不做C/I；叫醒无核对，导致失误；借用物品遗失；交接班不签字；历史住宿登记单不装订；值班经理与总台职责不清；冲调帐值班经理不查；免半日租/全日租失控；总台管理楼层卡、总卡、机 械钥匙；贵重物品第二套钥匙管理不 规范；住宿登记单、宾客变更单值 班经理不查，不签字；预订不及时留房；预订单和传真件管理混乱；未来预订，未经过值班经理 检查即归档；总台的挑战总台员工身兼数职；值班经理基本满负荷；对 策总经理和助理必须沉下去，知道值班经理在做什么，员工在做什么，他们工作的 盲点，帮助他提高，并为他补位；一日工作描述；值班经理全面发展；发挥助
4、理和多一名值班经理的作用；培养和提拔高级服务员；前厅管理的要点档案和信息管理；收入管理；房态管理；交接班；销售；未处理事项的管理；重要物品的管理；服务的气氛；环境的管理；安全管理；1、档案和信息的管理 前厅流程设计的内涵预订档案；客帐档案；客史档案；物品寄存档案；会员档案；准确;实时;完整;方便检索;预订档案控制的要点电话预订单、销售预订单、预订传真件；预订档案的建立；预订单归档的规范；明年、以后的月份、当 月、当日、历史；预订单与未来房态；少量房型的预订，高峰 的预订；预订单的审核；PMS、客帐和价格权限、当 前的销售政策、NO SHOW管理；预订更改和取消；预订档案管理的常见病预订单未及时
5、处理入PMS和归 档；挂帐和特殊房价不开预订单或不审 批；预订取消和更改不修改PMS或重新 整理档案；已抵达的历史预订不清晰；档案填写不全；传真件没有备份；预订未经检查就归档；制定操 作流程 ，并让 所有人 掌握客帐档案住宿登记单；宾客变更通知单；代付帐承诺书；收据；发票；预订单；杂项收费单；帐单；一房一帐夹；CI入帐夹；CO收出帐夹，转班 结帐封包；房态与帐夹核对；班结帐核对当班；夜审核对全部；客史档案住宿登记单；宾客变更通知单；团队排房表和团签；设当日抵达客史夹 ；房间房价调整单符 在住宿登记单后面 ；每日分中外宾按房 号装订；每月打包存档，留 存一年；物品寄存档案行李牌和登记簿贵重物品寄
6、存卡档案存放位置；档案与实物每班核对；严格的登记手续；交接班制度；、收入管理 销售和控制：前厅的核心任务销售预测和随机政策调整;折扣权限和审批；坏帐控制；住客催帐；坏帐控制；挂帐预订单；房态的控制和抽查；树立珍惜每一位客人的理念；控制预订NO SHOW；预订抵达的二次销售；、房态核对 产品资源的管理房态核对的意义1.避免总台和客房的沟通误差；2.保持总台内部房态准确；3.客房及时清洁退房；4.发现异常情况；5.时租房；房态核对要核对哪些内容？总台核对保证房态、房帐、钥匙相一致 1、PMS与门卡系统核对，TU、VC、VD、OOO门卡系统须显示“无人”，O 、HU显示“有人”； 2、PMS与帐卡核
7、对，有客人的房间，帐卡内有单据，无客人的房间帐卡内 无单据；房务核对消除前后台沟通误差，检查前后台房态差异 1、客房与前台房态核对，客房掌握总台入住和退房信息，总台掌握客房 VD、OOO、VC房信息 2、客房发现异常情况，拖欠房费O房无行李，VCVDOOO房有人或有行 李； 3、维修不能出售的房间；房态抽查 1、夜班值班经理检查所有空房；房态核对的时间上午8：30总台交房态表于客房；下午13：00总台核对内部房态；下午14：00总台与客房核对房态；晚上18：30总台与客房核对房态；班次一和班次二结束前总台核对内部房态 ；晚班值班经理抽查空房；、PMS 前厅管理的技术核心PMS授权和审批权限；总
8、经理控制后台管理程序-各级操作员 权限/会员协议的更改和录入等等;事前控制和事后检查；重视财务人员的意见，体现财务人员的作 用；每班和每天核检；录入准确和完整；、交接班 -全天候运营的保证交接班有统一的规范内容和填写格式 ；设立实用的交接班表格；交接班的内容行李；贵重物品寄存；借用物品；总卡；前台备用金；发票、保证金单、早餐券；会员卡；重要事项；、总台销售 -永恒的主题上门散客的销售；留住每一位客人；预订受理；购买意向促成；预订客人二次销售；提升营业额；会员卡销售；培养忠实客户；住客回访和再次邀请；提高回头率；总台销售管理意识的培训；养成每位员工珍惜每位 客人的意识；销售培训；预订、会员卡、上
9、门接待 的话术；销售排行榜当班RevPAR；总台板报营业指标倒计时；会员卡排行榜竞赛和奖励；总台当班销售管理总台销售意识的培养；根据营业情况确定当日折扣；业务高峰时，排房、推荐技巧；业务高峰时，预订控制；总台销售心理学；预订销售；总台值班经理的销售配合；满房时的销售；、未处理事项的管理 -培养良好的工作习惯待处理工作筐-规定未处理单据的存放 位置；总台员工随身便笺，养成随手记录的习惯 ；及时处理；交班；检查；汇报；待处理工作筐的作用总台的必须品提高工作效率；避免差错和遗失；分配忙闲时间段工作量；统一各班组人员的操作手势；待处理工作筐的管理统一各班组处理待处理工作的方法设待处理 工作筐；来不及处
10、理的单据放入未处理工作筐；如：未排 房预订，未输入PMS的住宿登记单，未及时归档 的预订单，留言单，未入帐夹的保证金单；业务高峰结束，总台是否在处待处理工作；确定待处理工作的时效标准；每班结束前完成待处理工作，需移交下班处理的 写在交接班核对记录上；、重要物品的管理现金；会员卡；早餐券；发票收据；客人寄存物品；重要物品管理的原则班班清点、每班交接；固定的存放地点；健全领用制度；重要物品的管理列入总经理定期安全检查的项目；值班经理每日检查的频率和标准；设立专门的登记本；规范专门的存放位置；规范交接手续；行李寄存的要点相对独立的区域，不与其他区域交叉；有货架；有监控探头；必要的绳子；可以出售的编织
11、袋；贵重物品寄存的要点开箱和锁箱必须在客人注视下操作；不要代客打开内盒；贵重物品寄存箱总台只能留一把钥匙，另一把必 须由总经理亲自管理；注意PMS结帐提示；规范的开箱记录格式；历史记录的存档；建议核对有效证件，凭有效证件领取；建议放在行李房或总台有监控录像的区域；班班交接；现金的管理的要点现金必须放在收银抽屉里面，不可放在台 面上；现金抽屉分隔摆放的规范；收取现金必须二次验抄；设班结帐封包保险箱；备用金是额定数；夜班备用金大额备用金入保险箱；不能随意使用总台备用金；不应该由总台管理的重要物品宾客遗留物品；楼层卡和总卡；贵重物品保管箱第二套钥匙；、服务气氛服务人员的总体形象；10.5FL每一位客
12、人都能在第一时间得 到关注；大堂有一个灵魂人物；管理人员、PA和保安的意识；服务气氛的营造店容风纪；员工养成关注客人的习惯；服务略显夸张； 安保跑得比车快； 双手递送物品； 停下手头工作招呼客人；值班经理走出总台，走近客人；所有员工的关注家的氛围；服务气氛管理要点管理人员的垂范；现场的培训；选用合适的人员；角色扮演；、环境管理清洁；仪容；举止；物品摆放；绿化；音乐；灯光；温度；客人的素质；VI；环境管理的要点总台内部工作台面整洁有序；规范物品摆放 的规范，注意细节；大堂卫生间的管理尽量避免员工使用；办公室的整洁；仪表仪容；背景音乐；电视机的音量和频道；PA和安保的工作-花卉植物的质量和清洁，
13、杂志书架的整洁，接待厅和会所的整体清洁，宣传资料架的管理；、安全管理访客查询和登记；闲杂人员管理；客人车辆的管理；贵重物品的管理；巡逻和控制；钥匙现金管理；人员的安排；总 台 概 述总 台接待客人社会关系销售收银问讯服务中心总机信息协调中心总台与其他工作人员的联系总台起着信息交换中心的作用总台客房服务工程人员餐厅服务财务人员安保人员店长客史档案 、经营状 况、投诉 上传、寻 求帮助、 转达留言提高技能、 目标下达、 督导操作、 员工管理、 提供信息房态变更、 客人的用品 需求、额外 服务要求报告OK房 、查房结 果、遗留 物品、紧 急状况客房状态、客人维修要求报告维修结果、申请计划维修客房出租
14、预测 、早餐需求报告记帐费用夜审报告、上缴营业款和凭证检查现金管理状况、 追踪应收款。检查并 寻找差错原因、行李运送、报 告紧急状况、 协助服务总台与其他工作人员的联系案例分 析（一）某汽车会务联系了10月中的用房，报到当天， 会务组织者张先生8：30来到了酒店，为早上报到的客 人取房间，发现酒店没有干净客房，张先生到酒店总台 要找销售李助理，总台告诉他李助理今天休息。张先生 觉得没有受到重视。由于客人大部分是北方人，中午用 餐后觉得口味太甜，张先生要求调整晚上用餐的菜肴， 总台向餐厅了解后很遗憾地告诉他冰箱里没有其他备料 ，请其原谅。下午2：00，还有部分客人未被安排进客 房，值班经理钱小姐
15、发现有4间修理房，是昨天开始工 程人员进行的粉刷，上午还粉刷了其中两间，但还没有 完成。张先生不能忍受糟糕的服务，决定向总经理赵先 生投诉。请分析酒店的总台哪些环节需要改进？总台与其他工作人员的联系案例分析 （二）店务会议上客房主管反映，前台客人进房 和退房不能及时通知客房，造成服务员工 作不便；前台员工则说，用对讲机通知客 房，客房总没有反应。客房主管坚持，总台通知客房要到客房答 应为止，否则须不断通知；如果您是店长，您准备如何看待和处理这 件事？某汉庭酒店刚刚开展，三名穿着执法部门 制服的官员来到酒店，称要找酒店的董事 长。前台服务人员告诉他们，董事长不在 ，手机也不知道，没办法联系上。于是三 名疾病控制中心的官员在没有管理层陪同 的情况下，对酒店实施了检查，并开了整 改通知书。分析：该酒店总台管理存在哪些问题？总台与其他工作人员的联系案例分析 （三）总台与其他工作人员的联系案例分析 （四）2月14日，早班值班经理匆忙向总经反映
