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1、1卫生微生物学卫生微生物学：是研究微生物与其环境作用的规律、对人类健康的：是研究微生物与其环境作用的规律、对人类健康的影响以及应对方略的科学。影响以及应对方略的科学。 2-1偏利共生偏利共生：两种种群共同存在于一个生境中，其中一个获益，而：两种种群共同存在于一个生境中，其中一个获益，而另一个不受影响，即一种微生物能产生某种物质或改变环境促使另一另一个不受影响，即一种微生物能产生某种物质或改变环境促使另一 种微生物生长，而对前者无影响。种微生物生长，而对前者无影响。 互利共生互利共生：生活在同一环境的两种微生物互换产物，相互倚赖，共同：生活在同一环境的两种微生物互换产物，相互倚赖，共同有利，在生
2、理上形成一个整体。有利，在生理上形成一个整体。 互惠共生互惠共生：有时两个种群的共同生存可以互相受益，但不是一种固定：有时两个种群的共同生存可以互相受益，但不是一种固定的关系，解除关系后双方都能独立存在。的关系，解除关系后双方都能独立存在。 2-2寄生寄生：一种生物侵入到另一种生物体，从宿主体内获得自己所需：一种生物侵入到另一种生物体，从宿主体内获得自己所需要的营养物质并生长繁殖，使后者蒙受损害甚至被杀死的一种相互关要的营养物质并生长繁殖，使后者蒙受损害甚至被杀死的一种相互关 系。系。 2-3拮抗拮抗：两种种群共同生长，由某种生物所产生的特定代谢产物可：两种种群共同生长，由某种生物所产生的特定
3、代谢产物可干扰他种生物的代谢活动，抑制其生长和繁殖甚至杀死他们的一种相干扰他种生物的代谢活动，抑制其生长和繁殖甚至杀死他们的一种相 互关系。互关系。 2-4捕食捕食：一种大型的生物直接捕捉、吞食另一种小型生物以满足其：一种大型的生物直接捕捉、吞食另一种小型生物以满足其营养需要的相互关系。营养需要的相互关系。 2-5竞争竞争：两种种群共同生活于同一环境中，因需要相同的生长因子：两种种群共同生活于同一环境中，因需要相同的生长因子或其他环境条件而发生的争夺现象。或其他环境条件而发生的争夺现象。 2-6种间共处种间共处：两种微生物生活在一起，但两者之间互无伤害，也互：两种微生物生活在一起，但两者之间互
4、无伤害，也互无补益，各自互无影响。无补益，各自互无影响。 2-7菌群失调菌群失调：在原生态环境内正常微生物群发生种类、总菌数和各：在原生态环境内正常微生物群发生种类、总菌数和各种群落成员的活菌数的异常变化。种群落成员的活菌数的异常变化。 4-1指示微生物指示微生物：在常规卫生检测中，用以指示样品卫生状况及安全：在常规卫生检测中，用以指示样品卫生状况及安全性的微生物。性的微生物。 4-2菌落总数菌落总数：被检样品的单位重量（：被检样品的单位重量（g） 、容积（、容积（ml） 、表面积、表面积（cm2）内或体积（）内或体积（m3） ，所含有的能在某种培养基上经一定条件、一，所含有的能在某种培养基上
5、经一定条件、一 定时间培养后长出的菌落数量。定时间培养后长出的菌落数量。 4-3大肠菌群大肠菌群：一群能在：一群能在 35377、24h24h 内发酵乳糖产气的、需氧或兼内发酵乳糖产气的、需氧或兼性厌氧的、革兰氏阴性的无芽孢杆菌，是存在于人体和温血动物肠道性厌氧的、革兰氏阴性的无芽孢杆菌，是存在于人体和温血动物肠道 中的一大群菌。中的一大群菌。 4-44-4耐热大肠菌群（粪大肠菌群）耐热大肠菌群（粪大肠菌群）：能在：能在 44444545发酵乳糖的大肠菌发酵乳糖的大肠菌群。群。 4-54-5产气荚膜梭菌产气荚膜梭菌：一类能还原亚硫酸盐为硫化物、厌氧生长、革兰：一类能还原亚硫酸盐为硫化物、厌氧生
6、长、革兰氏阳性梭状芽孢杆菌，是人和动物，特别是食草动物肠道内的常住菌，氏阳性梭状芽孢杆菌，是人和动物，特别是食草动物肠道内的常住菌， 数量少于大肠埃希菌。数量少于大肠埃希菌。 4-64-6选择性鉴别培养基选择性鉴别培养基：在分离培养基中加入抑制其他微生物生长和：在分离培养基中加入抑制其他微生物生长和显示目的的微生物的化学制剂，以达到对目的微生物增菌分离目的的显示目的的微生物的化学制剂，以达到对目的微生物增菌分离目的的 培养基。只加入抑制其他微生物生长的分离培养基为选择性培养基。培养基。只加入抑制其他微生物生长的分离培养基为选择性培养基。 只加入显示目的微生物的化学制剂的分离培养基为选择性鉴别培
7、养基。只加入显示目的微生物的化学制剂的分离培养基为选择性鉴别培养基。4-74-7指粒指纹图谱指粒指纹图谱：通过对提取到的质粒：通过对提取到的质粒 DNADNA，经琼脂糖凝胶电泳后，经琼脂糖凝胶电泳后，各质粒因分子量大小的不同，电泳后出现不同的电泳带，即电泳图谱。各质粒因分子量大小的不同，电泳后出现不同的电泳带，即电泳图谱。5-1消毒消毒：杀灭或清除传播媒介上病原微生物，使其达到无害化的处：杀灭或清除传播媒介上病原微生物，使其达到无害化的处理。理。 灭菌灭菌：杀灭或清除传播媒介上一切微生物的处理。：杀灭或清除传播媒介上一切微生物的处理。 防腐防腐：杀灭、清除无生命有机物中的微生物，防止其腐败的处
8、理。：杀灭、清除无生命有机物中的微生物，防止其腐败的处理。 抗菌抗菌：用化学或物理的方法杀灭细菌或妨碍细菌生长繁殖及其活性的：用化学或物理的方法杀灭细菌或妨碍细菌生长繁殖及其活性的过程。过程。 抑菌抑菌：用化学或物理的方法抑制或妨碍细菌生长繁殖及其活性的过程。：用化学或物理的方法抑制或妨碍细菌生长繁殖及其活性的过程。5-2医院消毒医院消毒：杀灭或清除医院环境中和物体上污染的病原微生物的：杀灭或清除医院环境中和物体上污染的病原微生物的过程。过程。 疫源地消毒疫源地消毒：对存在或曾经存在传染源的场所进行的消毒。：对存在或曾经存在传染源的场所进行的消毒。 随时消毒随时消毒：有传染源存在时对其排出的病
9、原体可能污染的环境和物品：有传染源存在时对其排出的病原体可能污染的环境和物品及时进行的消毒。及时进行的消毒。 终末消毒终末消毒：传染源离开疫源地后进行的彻底消毒。：传染源离开疫源地后进行的彻底消毒。预防性消毒预防性消毒：对可能受到病原微生物污染的物体和场所进行的消毒。：对可能受到病原微生物污染的物体和场所进行的消毒。 工业消毒、灭菌工业消毒、灭菌：在工业生产中防止产品染菌所进行的消毒。：在工业生产中防止产品染菌所进行的消毒。 6生物战剂生物战剂：在战争中用来伤害人、畜和毁坏农作物、植被等的致病：在战争中用来伤害人、畜和毁坏农作物、植被等的致病微生物及其毒素。微生物及其毒素。 致死性战剂致死性战
10、剂：病死率一般在：病死率一般在 10%以上，甚至可高达以上，甚至可高达 90%的战剂。的战剂。 失能性战剂失能性战剂：病死率一般在：病死率一般在 10%左右，使人员暂时失去战斗力的战剂。左右，使人员暂时失去战斗力的战剂。7-1水体自净水体自净：天然水体受到污染后，在无人为处理的条件下，依靠：天然水体受到污染后，在无人为处理的条件下，依靠水体自身的能力使之得到净化的过程。水体自身的能力使之得到净化的过程。 7-2需氧处理法需氧处理法：微生物在有氧参与下，将污水中有机物氧化分解，：微生物在有氧参与下，将污水中有机物氧化分解，变为小分子无机物的方法。变为小分子无机物的方法。 厌氧处理法厌氧处理法：厌
11、氧微生物在厌氧条件下，将有机物降解并最终还原为：厌氧微生物在厌氧条件下，将有机物降解并最终还原为甲烷的方法。甲烷的方法。 7-3活性污泥活性污泥：由细菌、真菌、原生动物以及有机物、无机物组成，：由细菌、真菌、原生动物以及有机物、无机物组成，能吸附污水中有机物，进行氧化分解，使污水达到自净。能吸附污水中有机物，进行氧化分解，使污水达到自净。 8大肠菌群值大肠菌群值：检出一个大肠菌群的细菌所需的最少土样量，以：检出一个大肠菌群的细菌所需的最少土样量，以 g 表表示，大肠菌群值示，大肠菌群值=1000/大肠菌群数。大肠菌群数。 9-1自然沉降法自然沉降法：利用空气中微生物气溶胶颗粒的中立作用，以自然
12、：利用空气中微生物气溶胶颗粒的中立作用，以自然方式沉降到营养培养基上，再培养计数。方式沉降到营养培养基上，再培养计数。 9-2微生物气溶胶微生物气溶胶：由微生物吸附的固体或液体颗粒如尘埃、飞沫、：由微生物吸附的固体或液体颗粒如尘埃、飞沫、飞沫核等分散悬浮于空气介质所形成的分散体系。具有一般气溶胶的飞沫核等分散悬浮于空气介质所形成的分散体系。具有一般气溶胶的 特性，同时又有较强的感染性，传播距离较远。特性，同时又有较强的感染性，传播距离较远。 9-3飞沫核飞沫核：是由飞沫蒸发后形成的核心，由黏液素、蛋白质、无机：是由飞沫蒸发后形成的核心，由黏液素、蛋白质、无机盐和微生物组成，微生物受到保护，能生
13、存较长时间，且不易沉降，盐和微生物组成，微生物受到保护，能生存较长时间，且不易沉降， 传播性强。传播性强。 10-1内源性感染（自身感染）内源性感染（自身感染）：微生物来自病人自己。：微生物来自病人自己。 外源性感染（交叉感染）外源性感染（交叉感染）：微生物来源于医院中的病人、医务人员。：微生物来源于医院中的病人、医务人员。 外环境感染外环境感染：接触被微生物污染的环境或污染的物品而导致的感染。：接触被微生物污染的环境或污染的物品而导致的感染。 10-2公共场所公共场所：是人群聚集的场所，是为满足人们的各种生活需求，：是人群聚集的场所，是为满足人们的各种生活需求，由人工建成的供公众工作、学习、
14、休息、娱乐、体育、参观、旅游等由人工建成的供公众工作、学习、休息、娱乐、体育、参观、旅游等 活动的空间。活动的空间。 公共物品公共物品：在公共场所中一类专门供给客人反复使用和从业人员专门：在公共场所中一类专门供给客人反复使用和从业人员专门用于直接为顾客服务的各种用品、用具、设备和设施的总称。用于直接为顾客服务的各种用品、用具、设备和设施的总称。 11-1水分活性（水分活性（Aw）：食品在密封容器内的水蒸气与相同温度下的：食品在密封容器内的水蒸气与相同温度下的纯水蒸气压的比值。纯水蒸气压的比值。 11-2食品变败食品变败：食品在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分：食品在以微生物为主的各种因
15、素作用下，食品的成分被分解、破坏、失去或降低食用价值的一切变化。被分解、破坏、失去或降低食用价值的一切变化。 腐败腐败：食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为：食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化。主的变化。 酸败酸败：食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化。：食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化。 发酵发酵：食品的碳水化合物成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化。：食品的碳水化合物成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化。 11-3食源性疾病食源性疾病：通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常：通过摄食进入人体内的各种致病因子引起
16、的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。具有感染性质或中毒性质的一类疾病。 11-4细菌性食物中毒细菌性食物中毒：由于食入被病原菌或其毒素污染的食物后，所：由于食入被病原菌或其毒素污染的食物后，所引起的以急性胃肠炎为主要中毒症状的疾病。引起的以急性胃肠炎为主要中毒症状的疾病。 真菌性食物中毒真菌性食物中毒：人畜食用了被真菌毒素污染的粮食食品和饲料后，：人畜食用了被真菌毒素污染的粮食食品和饲料后，发生的食物中毒。发生的食物中毒。 12特定菌特定菌：化妆品不得检出的特定微生物。：化妆品不得检出的特定微生物。 控制菌控制菌：非规定灭菌药物中不得检出的菌类。：非规定灭菌药物中不得检出的菌类。 13无菌检查无菌检查：用于检查药典要求无菌的药品、医疗器具、原辅料及：用于检查药典要求无菌的药品、医疗器具、原辅料及其他物品是否无菌的一种方法，是批准无菌产品放行检验或监管部门其他物品是否无菌的一种方法，是批准无菌产品放行检验或监管部门 对无菌产
