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1、食堂管理规定 总则：为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 1.厨房之管理 1.1 厨工守则,卫生条例 1.1.1 严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐 痰。 1.1.2 工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 1.1.3 工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 1.1.4 严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5 洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1.1.6 工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、 品种多样化。 1.1.7 整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给
2、。 1.1.8 每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 1.2 管理制度 1.2.1 厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购， 购回之单据按程序：行政主管签字总经理审核财务出纳处销帐 1.2.2 厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质 量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 1.2.3 任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 1.2.4 餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。 1.2.5 餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及 时查明原因并追究责任。 2.员工用餐公约 2.1 就餐一律
3、在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 2.2 严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07：007：40 中餐：12：0012：30 晚餐 17：3018：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 2.3 员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不 准备、一人打多份。 2.4 就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。 2.5 就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。 2.6 果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指 定桶类。 2.7 力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 2.9 餐厅内禁止吸烟
4、。 2.10 凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午 10：00， 下午 15：00 以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。 2.11 各部门如晚间加班至 23：00 或启动夜班，须在下午 16：30 前通知厨房， 以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。2.12 每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。要要本文介绍了食堂员工管理制度，严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请(消)假，未经批准并提供专业律师进行免费法律咨询.推荐阅读：推荐阅读： 员工管理制度员工管理制度 员工管理制度范本员工管理制度
5、范本 【公司管理制度范本】公司员工管理制度范本 【员工管理制度范本】公司管理制度之考勤制度 【员工管理制度范本】办公室管理制度范本 【员工管理制度范本】人力资源管理制度范本（ 【员工管理制度范本】人力资源管理制度范本（ 【员工管理制度范本】人力资源管理制度范本（ 【员工管理制度范本】员工奖惩制度范本 【员工管理制度范本】业务员管理制度范本 【员工管理制度范本】食堂员工管理制度一、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。二、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。文明服务，态 度和蔼，平等、礼貌待人;饭
6、熟菜香，味美可口，份量足够。三、遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)就餐卡，禁止收取现金;任何人就餐须按规定标准收费，不得擅自向外出售已进库的物品。四、坚持实物验收制度，搞好成本核算;做到日清月结，账目相符;接受员工监督。五、爱护公物。食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或私人)，不得随便搬动或拿做他用;对无故损 坏各类设备、就餐者，要照价赔偿。六、做到炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;炊事人员每年进行一次卫生检查，无健康合 格证者，不准在食堂工作。七、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质
7、、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、油等不良情况。八、坚持管理制度。餐厅做到餐餐打扫，一天一拖，三天一洗;操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。九、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。十、安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。十一、所有员工就餐时必须排队，严禁进入食堂操作间，禁止酗酒、斗殴、大声喧哗、损坏公物和餐具(损坏公物者照价赔偿)。十二、食堂员工禁止进入公司工作间闲逛，挪用公物，禁止进入其他员工宿
8、舍。(除特殊情况)十三、做到安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等。管理员经常督促、检查，做好防盗工作。十四、加强管理，团结协作，严格执行规章制度，圆满完成各种工作任务。此规定适用于我公司食堂员工。如发现违反者将给予处罚。食堂恒生管理制度1 就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子元脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖 2-3 次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生2、食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾、每天最少清扫 1-2 次，保证室 外整洁、干净3、大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮44、就餐大厅四 周墙、天花板无蛛网、每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗 2-3 次5
