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1、 第132AC章 - 冰冻甜点规例 1章： 132AC 冰冻甜点规例冰冻甜点规例 宪报编号 版本日期 赋权条文赋权条文 L.N. 320 of 1999 01/01/2000 冰冻甜点规例 (1999年第78号第7条) (第132章第56条) 1960年11月11日 1960年A132号政府公告 (本为1960年A105号政府公告) 部： I 导言导言 30/06/1997 条： 1 (由由1999年第年第78号第号第7条废除条废除) L.N. 320 of 1999 01/01/2000 条： 2 (由由1999年第年第78号第号第7条废除条废除) L.N. 320 of 1999 01/0
2、1/2000 条： 3 释义释义 L.N. 320 of 1999 01/01/2000 在本规例中，除文意另有所指外 (1999年第78号第7条) “正式牌照”(full licence) 指根据第19条批出的牌照； (1998年第357号法律公告) “冰冻甜点”(frozen confection) 指任何通常以冰冻或冷藏状态出售供人食用的甜点； “食物业”(food business) 具有食物业规例(第132章，附属法例X)给予该词的涵义； (1986 年第10号第32(2)条；1999年第78号第7条) “持牌人”(licensee) 指获批给牌照的人； (1998年第357号法律公
3、告) “配料”(ingredient) 在用于热处理方面时，包括糖及蛋粉，但不包括染色料、调味料、水果、果 仁、朱古力及其他类似的物质； “疾病”(disease) 指任何传染性的疾病； “牌照”(licence) 指正式牌照或暂准牌照； (1998年第357号法律公告) “署长”(Director) 指食物环境卫生署署长； (1999年第78号第7条) “制造”(manufacture) 就冰冻甜点而言，包括将任何配料混合，任何冷凝工序，以及将冷凝或局 部冷凝的物质放入容器或包裹起来以供售卖的工序； “暂准牌照”(provisional licence) 指根据第19A条批出的牌照； (19
4、98年第357号法律公告) “热处理”(heat-treatment) 指以附表1内所述的方式对冰冻甜点进行加工处理，而“进行热处 理”(to heat-treat) 一词须据此解释。 条： 4 附表附表1的修订的修订 L.N. 320 of 1999 01/01/2000 署长可不时藉宪报刊登的通告，将附表1修订。 (1999年第78号第7条) 第132AC章 - 冰冻甜点规例 2部： II 冰冻甜点的售卖冰冻甜点的售卖 30/06/1997 条： 5 售卖冰冻甜点的许可证或牌照售卖冰冻甜点的许可证或牌照 L.N. 58 of 2010 01/08/2010 除非根据并按照下述准许或牌照行事
5、，否则任何人不得售卖、要约出售、为出售而展示或为出 售而管有任何冰冻甜点以供人食用 (a) 署长根据食物业规例(第132章，附属法例X)第30条批给的书面准许；或 (b) 该规例所指的综合食物店牌照。 (2010年第58号法律公告) 条： 6 所售冰冻甜点的含细菌标准所售冰冻甜点的含细菌标准 26 of 2012 27/07/2012 任何人不得售卖、要约出售或为出售而展示每克含有多于50000个细菌的冰冻甜点或每克含有多 于100个大肠菌群的冰冻甜点。 (1986年第252号法律公告；2012年第26号第50条) 条： 7 限制进口冰冻甜点的售卖等限制进口冰冻甜点的售卖等 L.N. 320
6、of 1999 01/01/2000 (1) 任何人不得售卖、要约出售、为出售而展示或为出售而宣传任何从某个未经署长批准的制 造来源地输入香港的冰冻甜点。 (1986年第10号第32(2)条) (2) 为施行本条，署长不得批准冰冻甜点的任何制造来源地，除非署长信纳该等冰冻甜点在制 造工序中曾经过热处理。 (3) 在就第(1)款所订的与发布宣传品有关的罪行而提起的法律程序中，被告人如证明其本人的 业务是发布或安排发布宣传品，而有关的宣传品是其本人在通常业务运作中收受以作发布的，即为 免责辩护。 (1999年第78号第7条) 条： 8 冰冻甜点在售卖前须进行热处理冰冻甜点在售卖前须进行热处理 L.
7、N. 320 of 1999 01/01/2000 任何人不得售卖、要约出售、为出售而展示或为出售而管有任何未经热处理的冰冻甜点(红荳冰 或红荳雪条除外)以供人食用： 但本条不得解释为阻止售卖、要约出售或为出售而展示任何从某个已获署长批准的制造来源地 输入香港的冰冻甜点。 (1986年第10号第32(2)条：1999年第78号第7条) 条： 9 预防冰冻甜点受污染的措施预防冰冻甜点受污染的措施 L.N. 320 of 1999 01/01/2000 任何人如管有任何冰冻甜点以便售卖供人食用，均须采取一切合理及适当的预防措施，以防止 该等冰冻甜点受到感染或污染。 条： 10 冰冻甜点冰冻甜点(软
8、雪糕除外软雪糕除外)须保持在摄氏零下须保持在摄氏零下2度以下度以下 L.N. 320 of 1999 01/01/2000 任何人不得在温度超过摄氏零下2度的地方，存放任何拟出售供人食用的冰冻甜点，但俗称为软第132AC章 - 冰冻甜点规例 3雪糕的一类雪糕除外。 (1970年第132号法律公告) 条： 11 冰冻甜点不得与其他物品一起贮存冰冻甜点不得与其他物品一起贮存 L.N. 320 of 1999 01/01/2000 任何人在食物业的运作中，不得将任何冰冻甜点存放在任何用以贮存其他物品的冷藏装置内。 条： 12 冰箱的保养冰箱的保养 L.N. 320 of 1999 01/01/200
9、0 在食物业的运作中用以贮存冰冻甜点的冷藏装置，须时刻保持清洁，并保持完好和维修妥善。 条： 13 用具的清洁状况用具的清洁状况 L.N. 320 of 1999 01/01/2000 在食物业的运作中用以端送或处理任何冰冻甜点的用具，须保持清洁以及尽量避免受污染的危 险。 条： 14 雪糕筒及薄脆饼的贮存雪糕筒及薄脆饼的贮存 L.N. 320 of 1999 01/01/2000 在食物业中用作或拟用作盛上冰冻甜点的雪糕筒或点缀冰冻甜点的薄脆饼，在并非实际使用时 或并非即将使用时，须存放在防尘容器内。 条： 15 冰冻甜点必须盛放在制造商的容器内始可售卖冰冻甜点必须盛放在制造商的容器内始可售
10、卖 L.N. 58 of 2010 01/08/2010 (1) 任何人不得售卖、要约出售或为出售而展示任何冰冻甜点以供人食用，除非该等冰冻甜点 盛载于或直接取自其在制成后被放进的容器内。 (2) 第(1)款并不就以下冰冻甜点而适用 (a) 在根据食物业规例(第132章，附属法例X)第31条批出的牌照所关乎的处所内售卖 以供人在该处所内食用的冰冻甜点；及 (b) 根据并按照该规例所指的综合食物店牌照出售的冰冻甜点。 (2010年第58号法律公 告) (1986年第10号第32(2)条) 条： 16 (由由1999年第年第78号第号第7条废除条废除) L.N. 320 of 1999 01/01
11、/2000 部： III 冰冻甜点的制造冰冻甜点的制造 30/06/1997 条： 17 如非根据牌照不得制造冰冻甜点如非根据牌照不得制造冰冻甜点 L.N. 58 of 2010 01/08/2010 (1) 除非根据并按照署长批出的牌照以及在该牌照所指明的处所内进行，否则任何人不得制造 任何冰冻甜点或安排制造任何冰冻甜点。 (2) 第(1)款并不就以下冰冻甜点而适用 (a) 在根据食物业规例(第132章，附属法例X)第31条批出的牌照所关乎的处所内制造 以供人在该处所内食用的冰冻甜点；及 (b) 根据并按照该规例所指的综合食物店牌照制造的冰冻甜点。 第132AC章 - 冰冻甜点规例 4(20
12、10年第58号法律公告) 条： 18 申请牌照申请牌照 L.N. 320 of 1999 01/01/2000 (1) 如申请牌照，须藉书面致予署长而提出，除第(2)款另有规定外，并须附有尽量按比例绘制 的图则一式3份，内容显示处所内拟被申请人用作制造冰冻甜点的部分，而该图则上亦须包括下列各 项详情 (1998年第357号法律公告) (a) 卫生设备及洗涤设施； (b) 嵌入式衣物柜或衣帽间、通道或露天地方(如有的话)； (c) 职员或雇员专用的房间或其他空间(如有的话)； (d) 所有出入口及内部通道； (e) 所有窗户或用以通风的管道，或任何机械通风设施(如设有者)； (f) 所有属于常设
13、性质的大型家具及装置的摆放位置，包括热处理工业装置、洁净设备、 冷藏或冷却设备、消毒机器或贮存与包装设备，以及任何固定的餐具柜、洗手盆或洗 涤盆、水箱或其他同类物品； (g) 贮存或处置垃圾的设施；及 (h) 排水系统，包括该系统的所有入口。 (2) 如在任何处所内所进行的制造工序，只是冷凝或局部冷凝已配制的冰冻甜点配料以及在该 处所内将其装入容器，以便出售供实时食用，则上述的图则如有显示作上述冷凝、局部冷凝、入料 或包裹用途的机器相对于邻近的家具、装置或设备的摆放位置，即已充分符合第(1)款的规定。 (3) 获得署长批准的每份图则或任何图则修改，须由署长批注已获批准，而该图则或图则修改 的其
14、中1份须交还申请人，其余2份则由署长保留。 (1999年第78号第7条) 条： 19 正式牌照正式牌照 L.N. 58 of 2010 01/08/2010 (1) 除第(2)款另有规定外，凡就某处所申请正式牌照的申请人令署长信纳该处所符合下述条 件，则署长可应申请而批出正式牌照，准许任何人制造或安排制造任何冰冻甜点 (1998年第357 号法律公告) (a) 第18条所提述的图则已获署长批准，而该处所与该图则相符； (b) 除专作贮存用途的部分外，处所内各部分所设的通风设施，不论是天然的、机械的， 或是部分天然部分机械的，均足以在通风方面保障相当可能同时在该处所从事工作的 最多数目的人的健康
15、； (c) 所设的卫生设备，其标准并不低于建筑物(卫生设备标准、水管装置、排水工程及厕 所)规例(第123章，附属法例I)第5条所规定的标准； (2007年第7号法律公告) (d) 已将公共总水管的水输送到该处所，并设有用以贮存供水而尺寸足够的贮水箱(经顾及 处所每天相当可能耗水的分量)，其设计亦能防止尘埃及蚊虫进入： 但如署长信纳，不能将公共总水管的水合理地输送以供全部或个别用途，则署长 在其酌情决定下，在顾及公众卫生的情况后，可批准其认为足够的其他供水办法； (e) 在处所内每个用作制造冰冻甜点的部分 (2010年第58号法律公告) (i) 地面属平滑、浅色的非吸收性物料； (ii) 内墙
16、从地面至2米高度的表面，均属平滑的非吸收性物料，而墙壁与地面之间的连 接处则成内弯形；及 第132AC章 - 冰冻甜点规例 5(iii) 天花板可隔尘埃； (2010年第58号法律公告) (f) 设有足够的洗涤设施供受雇于其内的人使用，而该等洗涤设施是在顾及该等人的工作 性质后装设在方便的位置； (g) 在处所内并非用作制造或贮存冰冻甜点的部分，设有足够而又适当的衣帽间或贮物 柜，以供受雇于其内的人寄存外衣及其他个人财物； (h) 在处所内用作制造冰冻甜点的部分，并无装设新鲜空气入口通往该处所的排污系统内 的任何通风管，而通往位于该部分的排污系统的每个入口均装上臭气隔； (1998年第 357号法律公告) (ha) 在处所内用作制造或贮存冰冻甜点的部分，并无设置任何污水设备或厕所设备， 亦不与设有污水设备或厕所设备的房间或其他地方直接相通； (1999年第78号第7条) (i)
