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1、文件编号：XX-XXXX 版本：3 页次： 生效日期：XXXX/1/21目目 录录章节号章节号 标标 题题 页页 码码1 手册的批准和说明- 3 11 手册的批准- 3 12 手册的说明- 4 2 公司介绍- 5 21 公司简介- 5 22 组织架构图- 6 23 职能分配表- 6 3 定义和范围- 7 4 质量和食品安全管理- 7 4.1 总要求- 7 4.2 文件要求- 7 5. 管理职责- 9 5.1 管理承诺- 95.2 以顾客为关注焦点 - 9 5.3 质量和食品安全方针- 95.4 策划- 105.5 职责、权限与沟通- 105.5.1 职责与权限- 115.5.2 管理代表- 1
2、15.5.3 内部沟通- 115.6 管理评审- 116. 资源管理- 126.1 资源提供- 126.2 人力资源- 126.3 基础设施- 126.4 工作环境- 137. 安全产品的策划和实现- 147.1 总则 - 14文件编号：XX-XXXX 版本：3 页次： 生效日期：XXXX/1/227.2 前提方案 - 147.3 实施危害分析的预备步骤- 157.4 危害分析- 167.5 操作性前提方案的建立- 177.6 HACCP 计划的建立- 177.7 HACCP 计划的文件的更新-187.8 验证的策划- 187.9 与顾客有关的过程 - 187.10 设计与开发 - 197.1
3、1 采购- 197.12 生产和服务的提供 - 207.13 监视和测量装置的控制- 228. 测量、分析和改进- 228.1 总则- 228.2 监视和测量- 228.3 不合格控制- 248.4 数据分析- 24 8.5 改进- 25附件 1 管理者代表/食品安全小组组长任命书附件 2 各部门职责说明附件 3 程序文件清单文件编号：XX-XXXX 版本：3 页次： 生效日期：XXXX/1/23章节号章节号: : 1 1 标标 题题: : 手册的批准和说明手册的批准和说明1 11 1 手册批准手册批准本公司依据 ISO9001：2008质量管理体系-要求标准和 ISO22000：2005食品
4、安全管理体系-要求标准，依据食品行业有关法律法规的要求，结合本公司实际情况建立质量与食品安全管理体系并编制质量和食品卫生安全手册。本手册描述了本公司的质量与食品安全方针、质量与食品安全目标并对公司质量与食品安全管理体系提出了具体要求，从而确保本公司的产品及服务能满足顾客和相关方、法律法规的需求，并通过持续改进，使本公司的产品和服务能适应并满足顾客当前的和未来的需求的变化。本质量与食品安全手册是我公司质量与食品安全管理的法规，也是我公司向顾客做出质量与食品安全保证和满足顾客以及相关方合理期望的承诺。是我公司开展内部质量与食品安全审核和管理评审等质量与食品安全活动依据，是我公司质量与食品安全管理总
5、的纲领性文件。现批准下发执行，本公司全体员工必须认真学习、理解质量与食品安全方针，并将手册所规定的各项程序要求贯彻落实到日常工作中，以实现我公司质量与食品安全目标及经济效益。批准人： 批准日期：XXXX.1.2 1 12 2 手册说明手册说明 文件编号：XX-XXXX 版本：3 页次： 生效日期：XXXX/1/24为建立、保持以及改善本公司的质量与食品安全管理体系，确保产品在客户心目中的良好声誉，本公司采用 ISO9001：2008 标准、ISO22000：2005 标准及结合食品行业有关法律法规的要求、将 HACCP 原理，编制此本“质量与食品卫生安全手册”。(1)本手册的目的是确定本公司质
6、量与食品安全方针、组织机构、职责及质量与食品安全体系要求。(2)本手册适用于本公司的质量与食品安全管理活动。(3)本手册经总经理批准后生效，各部门须确保遵守本手册的规定。(4)品质部按文件控制程序对质量与食品卫生安全手册进行管理。质量与食品卫生安全手册分为“受控”和“非受控”两类，所有发放到公司内部管理层、部门和人员以及提交认证机构的手册均为受控手册，应有“受控”标记，用于宣传、交流等活动的手册为非受控手册，非受控手册的发放须得到部门经理批准并登记。(5)所有持有受控手册的人员应妥善保管，保持手册的完好、清洁，如出现破损、丢失或调离本公司时，应到品质部办理有关手续。(6)质量与食品卫生安全手册
7、的修订由品质部负责，修订后的手册须履行相应的审核和批准手续。(7)质量与食品卫生安全手册由管理者代表负责组织实施，管理和解释工作。(8)手册发放控制发放编号部 门01总经理02管理者代表/食品安全小组组长03品质部04生产部05采购部06财务部07市场部08行政部文件编号：XX-XXXX 版本：3 页次： 生效日期：XXXX/1/25章节号章节号:2:2 标标 题题: : 公司介绍公司介绍2 21 1 公司简介公司简介XX 市 XX 实业有限公司是一家专业从事农副产品集科研、种植、生产、销售为一体的新兴大型食品企业，公司地址位于全国著名的甜玉米之乡广东省博罗县，厂房面积 13000 多平方米。
8、自 2003 年成立以来，公司充分利用 XX 地区优质的东江水源和东江两岸无任何工业污染的土地资源，发挥华南地区对农副产品种植得天独厚的优势，大力发展甜玉米等农副产品种植与深加工。公司拥有 8000 亩的绿色无公害甜玉米种植基地，同时利用公司的专业人员实施科学、标准化的管理及先进的种植技术带动当地农户种植甜玉米等农副产品，并联合华南理工大学等科研单位对农副产品的精深加工进行了科研攻关，取得了甜玉米高效抽芯技术成功并领先于同行业。公司以雄厚的科技力量和以人为本的管理理念，严格按照 HACCP、QS、GMP 和 SSOP 的质量和食品安全管理体系、质量标准和操作规范开发和生产甜玉米等农副产品系列食品。公司生产的“玉惠祥”、“粤来粤好”系列产品自推出市场以来，以优质的口感和丰富的营养一致赢得了诸多专家的认可和消费者的好评！公司以北京、上海、广州等主要大城市为中心在国内设立了六个销售大区，销售网络遍布全国各地，以我们贴心的服务向消费者提供我们优质的产品。我们的团队以“团结、开拓、创新、
