成都正宗串串香制作资料：让你的锅底不黑不苦!

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1、 更多技术文章请查阅 http:/成都正宗串串香制作资料：让你的锅底不黑不苦！成都正宗串串香制作资料：让你的锅底不黑不苦！近两年，串串在火锅遍地的重庆、成都绝地逢生、风光上位，甚至出现了专卖串串的一条美食街。串串缘何忽然火爆至此，这其中有什么奥秘？从一条街上的 17 家同类餐饮店中成功突围，靠的是什么？哪家串串香技术培训好？月营业额高达 38 万，仅用 25 天就收回了全部投资，这难道是在吹牛？客人吃完饭，把签子往秤上一称，就能结账？制作底料时，对香料的研磨和炒制有何要求？如何掌握锅底的辣度和香度？怎样避免锅底发黑、发苦的难题？如何调制油碟和干碟？2017 年 6 月 27 日，中国大厨特意邀

2、请了成都“钢管厂后门小胗肝”的创始人、中国烹饪大师谢昌勇出山担任讲师，开办了一期成都“串串香技术培训”。现场都有哪些精彩花絮？串串味道怎么样？学习效果如何？赶紧来看看学员怎么说吧！谢昌勇，中国烹饪大师、国家高级烹饪技师，人称“谢老怪”，1972 年出生于四川绵阳，1995 年拜川菜泰斗杨和平为师，先后在成都、兰州、广州、上海、南京、重庆、深圳等大中城市从厨、深造。2006 年，谢昌勇创办了川味飘香餐饮管理有限公司，打造了“鹅艺堂”、“谢老怪口味菜”、“锅友汇石爆鱼”等多个品牌。2016 年 7 月，更多技术文章请查阅 http:/谢昌勇带着独家打造的“钢管厂后门小胗肝串串香”再次引爆成都餐饮圈

3、，创造了 25天回本的神话。谢昌勇大师现场讲解各种香辛料的基础知识。谢大师现场备料，向学员们演示如何调制红油。更多技术文章请查阅 http:/底料炒制过程中的每个技术点，谢大师一一跟学员说清楚。制作锅底所用到的各种香料。更多技术文章请查阅 http:/现场打磨香料。学员们在培训现场自己上台操作。更多技术文章请查阅 http:/谢大师制作的串串香彻底征服了现场的每位学员。谢大师指导学员们如何处理食材。学员们在现场学习兑涮汤。更多技术文章请查阅 http:/学员们分组后按照谢大师所讲的方法处理原料。干碟和油碟的调配也是很有讲究的。更多技术文章请查阅 http:/竹签放在电子称上，数额立刻显示出来，不仅节省时间，也让客人一目了然。胗肝更多技术文章请查阅 http:/肠节子鸭舌更多技术文章请查阅 http:/原汤碟：食客可根据自己的喜好，在碗内放入蒜泥、花生碎、香菜末、葱花等调料，再舀入适量煮沸的底汤即成。油碟：食客可根据自己的喜好，在碗内放入蒜泥、榨菜粒、葱花等调料，再倒入适量香油即成。更多技术文章请查阅 http:/炒好的串串香底料清香柔和、味道持久。