《桂林那些不可错过的美食》由会员分享，可在线阅读，更多相关《桂林那些不可错过的美食（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、桂林那些不可错过的美食桂林那些不可错过的美食转自领跑人旅游网桂林菜系纳百家之长，特别是兼容了湘菜、粤菜、川菜等菜系的特点。南北各种口味 也在这里进行了广泛的交流，使具有悠久历史的桂林菜肴，不断丰富和发展。特别是因粤 桂相邻，桂林菜受广东菜的影响更深，烹饪菜肴具有清淡、脆嫩、鲜美的特点，桂林菜偏 辣、干香，介于湘菜与粤菜口味之间，却融合了粤菜的造型美观、湘菜的味重优势。阳朔啤酒鱼阳朔啤酒鱼阳朔美食-阳朔啤酒鱼，最早由个体摊点推出。当初只有几家，而今县城大小小的饭店， 特别是阳朔西街，这个阳朔非常有名的一个品尝美食的集中地。很多大排档都有阳朔啤酒 鱼这道菜。业主说，这是招客菜;食客说，这是味道菜。
2、因而，连老外也时常“光顾”这道 菜。更为可喜可贺的是，2002 年 5 月阳朔啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在 “奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖。由此，阳朔啤酒鱼堂堂正正地 “游”进了京城。价格：4457 元推荐地点：老蒋啤酒鱼、一块瓦啤酒鱼、谢大姐啤酒鱼(叠翠路店)桂林恭城油茶桂林恭城油茶油茶的统制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸， 多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚 少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。桂林田螺桂林田螺桂林田螺是很地方特色的小吃，每
3、天在夜市摆卖及中高低档次餐厅也均可吃到。吃时， 挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。田螺 身短圆、尾部尖实、螺肉结实，个大，多生活在水田、池塘。螺丝肉性寒味甘，含有丰富 的蛋白质以及维生索 C、钙质和其他矿物质，能清热、明目、生津。如果在吃前，再加入 蒜泥、葱花等调味品，吃起来就更有味道。吃田螺，讲究“喝”，要用手指捏紧螺蛔，嘴 巴凑近螺口用力吸吮，便会发出“咝咝”的声音。当用力时，会同时将肉与汤吸出，当螺 蛳肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出。螺蛳汤是煮田螺的精华，用它做出的螺蛳米粉， 鲜辣得会令人额上冒汗，脸上放光，过瘾极了。价格：42 元左右推荐地点
4、：桂林粥城.漓江菜(杉湖店)(秀峰区杉湖北路 3 号)桂林米粉桂林米粉桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。 其做工考究, 先将上好大米磨成浆, 装袋滤干, 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。 园的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。 最讲究卤水的制作, 其工艺各家有异, 大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成, 香 味浓郁。卤水的用料和做法不同, 米粉的风味也不同。价格：4 元推荐地点：微笑堂对面石记米粉、桂林人旺角美食街荔浦扣肉荔浦扣肉传统宴席名菜, 采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将
5、带皮五 花肉和切块荔浦芋分过油炸黄, 然后将五花肉块皮朝下, 与芋块相间排放碗中蒸熟, 翻扣 入另一盘中即成。这道菜看上去精致美观，做得好自然是色香味具全，加上正宗的荔浦芋 头，香疏松软。我们一般都是一次同时夹平行的肉和芋头，一口咬下去吃到嘴里有芋头的 香味和肉的鲜美，两者融为一体极为可口。没有荔浦芋头，用土豆代替来试试可能也会不错，也欢迎大家去桂林旅游，亲自品尝 一下正宗的桂林名菜荔浦扣肉。价格：47 元推荐地点：桂林人聚福林美食苑(正阳路 10 号)尼姑素面尼姑素面桂林尼姑面的精华在于汤。用黄豆芽、鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成的汤，汤色金 黄，味鲜而甜，清香四溢。面条用清水煮熟装碗后，将汤
6、放入，再加上桂林腐竹、黄菜、 素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用，鲜香爽口、 色香味俱佳，尼姑面以七星公园内月牙 楼的最负盛名。价格：10 元推荐地点：月牙楼(月牙山下七星公园内)扒丝芋头扒丝芋头采用桂林特产的荔蒲芋头，削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸，待炸到色泽鲜黄时浇上 糖汁，(糖汁用冰糖、醋、水调制而成)里香外脆、松酥爽口。菜的旁边摆放一小碗清水， 作用于切断糖汁丝，也可起到降火作用。柚子皮炒肉丝柚子皮炒肉丝采用阳朔柚子皮，把里外黄色部分去掉取中间薄薄一层白皮，晒干后沸水撩过，清水 扎干净，加入调料与肉丝炒，可吃出柚子的清香，是道绿色食品菜肴。荷叶粉蒸肉荷叶粉蒸肉传统家常名菜，采用带皮五花肉、绿豆粉、荷叶、桂林腐乳和各式佐料, 将肉煮熟、 上酱油炸, 粘上绿豆粉, 用荷叶包好, 放入碟中上笼旺火蒸熟即成。特点是色绿黄、荷叶 清香、松软可口、肥而不腻, 具有清热解毒、降胆固醇功能。桂林灵川狗肉桂林灵川狗肉灵川的地方风味食品中，最具特色的首推狗肉。灵川的狗肉色泽鲜艳，香气浓郁，口 味极佳。俗话说得好：“狗肉滚三滚，神仙站不稳。闻到狗肉香，神仙也跳墙”。灵川人 爱吃狗肉，也很会吃狗肉。从选狗、宰狗、烹煮、吃法都有讲究。价格：32 元左右 推荐地点：骆记灵川狗肉(三里店广场店)、骆记灵川狗肉(七星路店)
