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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 1 / 7餐饮经理述职报告餐饮经理述职报告 20172017 餐饮经理述职报餐饮经理述职报 告告尊敬的各位领导，各位同事尊敬的各位领导，各位同事大家好大家好! !光阴似箭，时光如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职光阴似箭，时光如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为到现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为。因为自己的家一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为。因为我必须做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。我必须做好每一件事，这样才不
2、辜负领导对我的信任。XXXX年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共同努力，各年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共同努力，各部门的大力协作是分不开的。所以说团队的力量是无穷的。部门的大力协作是分不开的。所以说团队的力量是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果，高高仰望来年的满树银花，每我们细细盘点丰收的硕果，高高仰望来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂文秘杂烩起欣慰的笑容。个人的脸上都应当挂文秘杂烩起欣慰的笑容。一艰难中求发展，稳定中求利润。一艰难中求发展，稳定中求利润。(1)(1)正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，这也
3、就增加了餐饮部的管理难度，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训计划，针对性所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训计划，针对性培训，服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的培训，服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人翁精神，规范服务操作流程命感和主人翁精神，规范服务操作流程, ,提高了服务质量，提高了服务质量，打造了一支过得
4、硬的队伍打造了一支过得硬的队伍! !使餐厅工作能够正常运行。使餐厅工作能够正常运行。(2)(2)在饮食业不景气的，生意难做的情况下，我通过市在饮食业不景气的，生意难做的情况下，我通过市精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 2 / 7场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方渠道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。渠道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益。二艰难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名。二艰难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名。在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广在十一黄金周期间餐饮部不但接到
5、牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆 400400 多人的多人的会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部门的大力协作下，特别是销售部，我们拧成一在宾馆各部门的大力协作下，特别是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，终于工夫不负苦心人，在成功完成婚宴股绳，加班加点，终于工夫不负苦心人，在成功完成婚宴的同时也成功准备了的同时也成功准备了 400400 多人的会议送餐。这其中宾馆各多人的会议送餐。这其中宾馆各人员上下一条心，艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使人员上下一条心
6、，艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的认识。顾客对我们宾馆有一个新的认识。在接待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，在接待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，很是辛苦，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛劳的很是辛苦，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛劳的员工，这就是我们酒店人最大的财富。讲到这里我想到了员工，这就是我们酒店人最大的财富。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业文化全球排名第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：就是：“关照好你的员工，他们将关照好你的顾客关照好你的员工，他们将关照好你的顾客” 。同时。同时他们也强调
7、留住人才。人才是企业的支柱，这一点我们的他们也强调留住人才。人才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。领导在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。三抓好管理，强化协调关系提高综合接待能力。三抓好管理，强化协调关系提高综合接待能力。(1)(1)这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度，包括这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度，包括年终总结季度总结每日服务员评估会每日检讨会每周例会年终总结季度总结每日服务员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会，由于制度的完善，会议质量的提班前会卫生检查汇报会，由于制度的完善，会议质量的提精品文档2016 全新精品资料
8、-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 3 / 7高，上级的指令也得到了及时的落实并执行。高，上级的指令也得到了及时的落实并执行。(2)(2)加强协调关系，餐饮部服务员众多，脾性各不相同，加强协调关系，餐饮部服务员众多，脾性各不相同，这就必须协调好他们之间的关系，强调协作性，交代领班这就必须协调好他们之间的关系，强调协作性，交代领班在每周例会上必须反复强调合作的重要性，如出现错误，在每周例会上必须反复强调合作的重要性，如出现错误，不得相互推卸责任，要敢于承认错误，并相互帮助改正。不得相互推卸责任，要敢于承认错误，并相互帮助改正。经常相互关心，多发现对方的优点，事实证明这种做法是经常相互关心，多
9、发现对方的优点，事实证明这种做法是正确的。正确的。(3)(3)提高综合接待能力。餐饮部除接待正常散客围桌用提高综合接待能力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外，还接待大型会议自助用餐，盒饭婚宴寿宴等类型多餐外，还接待大型会议自助用餐，盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使宾客高兴而来，满意而归。并且按口味样的用餐形式。使宾客高兴而来，满意而归。并且按口味及时更换菜谱，让顾客吃的更舒心。及时更换菜谱，让顾客吃的更舒心。四展望四展望 XXXX，我信心百倍。，我信心百倍。作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人服务员严抓作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人服务员严抓培训，让每个服务员都能独挡一面，让他们明白：
10、培训，让每个服务员都能独挡一面，让他们明白：“天将天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨” 。同时也让他。同时也让他们理解们理解“微笑是最好的武器微笑是最好的武器” 。争取以全新的服务理念，服。争取以全新的服务理念，服务阵容迎接奥运到来。务阵容迎接奥运到来。在此我祝各位领导，各位同事新年新气象，新年新运在此我祝各位领导，各位同事新年新气象，新年新运道。道。尊敬的上级领导：尊敬的上级领导：中午好中午好! !首先，向各位作一个自我介绍，我叫首先，向各位作一个自我介绍，我叫，是四季餐厅的销售经理，现在我把自己七个月来的工作情是四季餐厅的销售经理，现在我把自己
11、七个月来的工作情精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 4 / 7况作一下汇报。况作一下汇报。一、履行职责情况一、履行职责情况从从 xxxx 年年 3 3 月月 4 4 日任职后，前几个月日任职后，前几个月(3(3、4 4、5 5 月月) )主要主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6(6、7 7、8 8、9 9 月月) )因工作的需要及领导的信任和自身发展的因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外需要，主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销
12、，从营销，从“左麟右李左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美十全十美” ，体育场举办了，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方经营的高潮。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：面：1 1、抓学习教育，激励奋发向上、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，
13、文四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务
14、质量，大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 5 / 7时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，过活动比赛，
15、养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。二、抓管理建章立制二、抓管理建章立制前期，四季餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在前期，四季餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合吴经理配置电话责任有很大帮助。后期电话费用高，配合吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不机盒，规定下班时间将电话锁上
