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1、韩国传统茶文化.蔡文治随着中韩两国文化交流的日益发展,两 国茶界人士互访频繁。被誉为韩国茶坛泰斗、年届九旬的崔圭用先生,是韩国陆羽茶经研究会会长、韩 国茶人联合会顾问,近年曾先后三次来华,与我国茶界同仁进行广泛联 系与交流。崔圭用先生早年毕业于日本早稻田大学,19 3 4年侨居上海,曾先后深入到主要 茶区浙江的杭 州、富阳、兰溪、象山、宁波,江苏的苏州、无锡以及安徽的芜湖,到过茶叶主要销售地夭津、北京、张家口及新疆边 睡,无论城市茶馆还是乡村茶肆、制茶作坊都留下 过他的足迹。1 94 6年,他受中国茶文化熏陶,回国后周游韩国主要茶叶产地,走访寺庙、佛院,在图书馆阅读整理了大量文 献资料,撰写
2、了反 映韩国茶文化发展 史的锦堂 茶话。此外,崔圭 用先生还翻译了我国 明朝许次纤的茶疏协以及当代茶学专家、浙江农业大学庄 晚芳教授等著述的饮茶漫 话等书。19 93年1 1月中旬,韩国茶道协会会长、釜山女子专门大学董事长郑相九博士率团来浙江湖州市参加茶圣陆羽诞辰1 26 0周年纪 念活动。此前,郑相 九博士的夫人、釜 山女子专门大学校 长郑南伊博士曾两 次来杭 州参加 国际茶文化节。郑相九博士撰著的茶文 化学一书 列 为釜 山女子专 门大学 开设 的茶文化课之必修教材。韩国嘉衍茶人会会长 金昭衍女士率领 的茶 文化交流团于1993年4月下旬来杭。韩国茶谈月刊发行人释龙云、汉城市礼茗院院长孙是
3、伶等都曾于19 90年应邀来杭参加 国际 茶文化研讨会。浙江国际茶人 之家理 事长孔 宪乐高 级工 程师等人 也曾于1 989年1 0月间访韩,考察了韩国茶 叶与茶 文化。笔者有幸接触了一些韩国茶文化 界 人士,拜读过郑相九博士 的茶文化学。在 此,仅就韩国的茶8 4史和茶文化的发展作一简要的介绍。韩国的茶史新罗(公元5 7一93 5年)以前,朝鲜半岛上就有白山茶,因产于 长白山而得名,又因其属石南科植物之 叶而称之谓石南 茶。此外,有的煎 五加皮、五味子、构祀之 果实 而饮 之。据朝鲜实学家丁茶山的雅言觉非记载,白山茶曾作为贡茶在清朝仁贡给乾 隆 皇帝,并以石南茶之名传到中国和日本。据吉林外
4、记记载,白山茶另名安春香。三国遗事驾洛国记记述,驾洛国末代君主仇衡投降新罗以后,子孙祭 祀 时已用此茶 作为祭品。中国茶传入朝鲜,据三国 史记记载,新 罗第灯代王善德女 王在位(632一64 6年)时,一赴唐僧人 回国时曾携带茶籽,种在 庆 尚南道河东郡 双碟寺附近。三国遗事记述 了新罗第3 5代王景德王(74 2一7 6 4年)同 忠谈的交谈:三 月三日,景德王在归正 门楼 上见一僧 f吕身披长 衫,背一樱筒,即召之登楼。见其樱筒内盛有茶具。景德王 问:“你是何人?”答:“我乃忠谈。”“因何而来?”“年逢三月初三及 九月初九 必煮 茶献给 南山屯花岭弥勒世尊。今日为献茶而来。”“可否也 赐茶
5、一盅予 我?”忠谈和尚当即煮茶献 给景德王。茶味异香扑鼻。景 德王接着问:“听说你曾作词 脑歌赞美誊婆郎城.词义很深奥。果 真 如此?”“正是。”“能否为我作一安民歌?”立锦;全系崔上)牛l的l r少省婆郎即花郎。忠谈师受救命,即作安民歌:“君隐父也,君隐爱赐尸母史也,民焉狂尸恨 阿孩古为赐尸知,民是爱尸知古如,窟理叱大肘生以支 所音物生,此聆啥食恶支治良罗,此地肘舍遗只于冬是去于丁,为尸知,国恶支持以支知古如,君如臣多支民隐如,为内尸等 焉,国恶 太平恨音 叱如。”这首乡歌安 民歌系用吏读吟成的,其意为:“君者,父也,臣者,慈母也,百胜 者,愚昧无告 之婴 孩也,百性将知 其所 爱,飘摇 流
6、荡之庶民,浴君臣之爱,引导我吧舍弃此土将何往?(将知)心怀国家,君君,臣 臣,民民,则 国将太 平。”忠谈师吟咏 当时花郎精神而作的乡歌赞鲁婆郎歌原文是:, o因呜尔处米,露晓牙卜隐 月罗理,白云音逐于浮去隐安支下,沙是 八 陵隐汀理也中,者婆 郎矣儿史是史获邪,逸乌川 理叱石责恶希,郎也持以支如踢 鸟隐,心未际叱肘逐内良齐,阿邓,柏史叱枝 次 高支好,雪是 毛冬乃乎尸花郎也。”其大意为:“云开雾 散呈 显的明月啊是逐白云而西去否?俯视地 上江 水,有者郎身影啊!从此将追 随江 边 沙上郎之心 之深处,魏巍柏枝不畏寒 霜,高贵 无比的花郎长(花郎首领)啊!”由上可知,中国茶传入朝鲜半岛是在新
7、罗善德女 王 时,其盛行于世则始 于新罗第4 2代王兴德王(8 26一835年在位)三年(公元82 8年o )据三国史记新罗本纪记载,兴德王三年,回唐使金大廉遵王命从唐朝携茶籽种 在地理山(今智异 山)。当时,恰值张保皋受命任清海镇大使,唐与新罗间交易频繁,茶也成为交易的大宗。花郎道与茶在新罗时代,茶和 花郎道结合而盛行。花 郎道乃是 民间自发的团体,创立的 目的是训练、共价国家的有用人材。圣德王(702一7 36年在位)时二;于 金大问所著花郎世纪记载:“贤佐忠臣,从此而秀,良将勇卒,由是而生。”由此可知,不管文士或武臣皆由花郎养成。三国 史记对于 花郎道描述:彼此以道义相研磨,以歌唱音乐陶
8、冶性情,遍访山明水秀 之地。圆光法师给予贵山、帚 项二花郎徒有名的“世俗五戒”,告诫花郎徒要“事君以忠、事亲以孝、交友以信、临战无退、杀生有择”。因花郎徒们“游娱 山水,无远不 至”,他们使用过的茶具在东海(我国称之 为日本海)海边多有发现。高丽中叶著名文人李谷的东游记写道:“仙(花郎徒)去松亭在,山顶石鼎存。”安轴的寒松亭志写道:“惟有煎茶井,依然在石根。”石鼎、煎茶井,均系花郎徒们煎茶的茶具。花郎徒们并非单纯地游山玩水,虚度岁月,而是培养圣洁的精神乃 至军人精神,并含有征服山岳,气盖江河的气概,而无一 丝人欲、贪妄,是以无欲无私之 心喜山乐水。通过周游、饮茶,以锻炼身心,为报效国家。花郎道
9、的兴起正 处在我国唐朝儒、佛、道三教盛行之时,但受佛教的影响 尤深。在新罗时代,茶与佛教有极深的渊源。景德王吏读,借用汉字在汉文之 间加上用汉字表示主、宾的助词与连接词,是训 民正音创制前利用汉字标记朝鲜语的形式的统称。85时代有上述忠谈师、月 明大师;惠恭王(76 5一7 79年)时代有真鉴 国师慧昭(7 74一85 0年)。真鉴国师曾赴唐修道2 7年,返回后 在智异 山花开谷建玉泉寺,是禅与茶的一位著名的启蒙者。定康王(886一8 87年在位)命崔致远将玉泉寺改名为双硬寺,并为其立碑。但是,在众多高僧中对佛教界 影响最大的是元晓大师。他 虽游学赴唐,却丝毫未受唐朝佛教的影响。三国遗事说元晓
10、“因心自悟,学不从师”。高丽时代最有代表性的高僧大觉 国师义 夭,称元晓为圣师、海东菩萨。元晓大师不仅对佛教界有着莫大的影响,而且对茶道精神也有巨大影 响。这从三国遗事有关蛇包终生为元晓侍茶的逸话和甘泉逸话,以及从李奎报(1 16 9一12 41年)的南行月日录中可以看出。李奎报曾直接拜访优雅宁静的元晓房,感慨万千地吟出元晓房:循山度危梯,叠足行线路,上有百切颠,晓圣会结宇。灵踪渺何处,遗影留鹅素,茶泉贮寒玉,酌饮味如乳。此地旧无水,释子难楼住,晓公一来寄,甘液 涌岩卖。吾 师继高蜀,短 揭 来此 寓,环 顾 八尺房,惟有一双 唇。亦无侍居者,独坐度 朝暮,J卜性复生世,敢不拜向楼。元晓大师在
11、其海东柔 在起信伦别记中写道:“然夫佛,道之为道也焉容寂尔冲玄,玄之又玄,出万象之表,寂之又寂 之,犹在百家之谈非象表也。”这体现 了他的和静思想。元晓的和静思 想,形成了茶道精神和 花郎精神的有无相通,解开 了百家异净的头绪,而 重 归真理之 海洋。他 在涅架经宗要序中写道:“ 和 百家之异净,逐使扰扰四生,金 归无 二之家牲,梦梦长睡并到大觉之极果,极果之大觉。”和静思想,是韩国茶道精神的根源,高丽朝的茶道精神、李氏朝鲜的茶道精神都离不开和静思 想。元晓之子薛聪也是茶人,曾以吏读形式将汉 文写成当时之方言,以此解九经(诗.书、易、周礼、仪礼、礼记、公羊传、谷粱传、左氏传),教导后生,至今人
12、们仍奉其为学者之祖。花王戒是他的佳作。86他 在呈神文 王(6 81一6 91年)这篇谏文花王戒中就有“膏粱以充腹,茶酒以精神”的妙句。高丽显宗十二年(102 1年)封其为弘儒侯,列配飨文庙十八贤中第一位。茶文化的形成与发展据资料表明,中国唐朝之前未使用 过“茶”字,而使用茗、茶、梗、蔫、芬、游、诧、菠、蔑萌等各地的方言字。从唐代苏恭氏重修本草时(6 5 6一6 60年)才统一 于“茶”字。茶传入朝鲜半岛后,茶字在朝鲜民族语言 中迄今有两个读音:“e ha”和“Ta”。“eha”是意,“Ta”是音。构成复合词时多用“e ha”,如“茶叶”、“茶水”等;而 汉 文复合词 则 多 用“Ta ,如“
13、茶食”、“茶果店”、“茶道”等。但是,“e ha, ,与“Ta”也有混 用的,如“茶礼”、“茶盏”、“茶种”等,既可用“C ha”又可用“Ta”。韩国茶道,又称茶礼、茶仪,源于我 国古代饮茶之道,融合禅宗文 化、儒家与道教伦理以及韩国民族传统礼节于 一体,是 世界 茶文 化中一簇典雅的礼仪之 花。(一)新罗时期的茶文化韩 国早在古代已被我国称 为“君子国”、“东方礼仪之 国”。在新罗时期,茶主要用 于宗庙祭礼和佛教 茶礼。文武王(66 1一6 80年)元年颁布救书,恢复了驾洛国时代的宗庙祭礼。佛 教 茶礼有信仰文殊的华严宗茶礼和信仰弥勒的净土宗茶礼。三国遗事五台山五万真身记载,赴 五台山盖庵修
14、道 的新罗宝叱徒太 子和孝明太子 拜五 万真身,每日清早 汲干筒水煮茶供一万真身文殊。还传说,宝 叱徒太 子把王位让给其弟孝明太子,在 五台山神圣窟修道五十年,结果切利天神早 晚 闻法,净聚 天众贡煮茶。五台 山是中国佛教华严宗 的发源地。三国遗事景德王 忠谈师表训大德前已叙述,忠谈师信仰净土宗,故有煮茶供养南山三花岭弥勒世尊之说。释迎牟尼成道后在他说法的华严经中就有关于茶的记载: “又放光明茶壮严,种种妙茶集万帐,普散十方诸国土,供养一切孤灵驾。”茶 不仅成为佛前的供品,也是寺刹或禅院栽培、爱饮的生 活必需品。佛教茶揭中就有“清净茗茶药,能除病昏沉”的句子。(二)高丽时期的茶文化高丽太祖9(
15、1 8一943年)王建统一了后三国之后,为维持国家的统一与安定,制 定了训要十条,以期达到 国富民安的目标。这一时期的茶文化,一是官府茶礼,二是佛教禅宗茶礼,三是儒教茶礼。据高丽 史记载,高丽官府茶礼有以下九种:燃灯会、八关会、重刑奏对仪、迎北朝诏使仪、贺元子诞生仪、为太子分封仪、为王子王姬分封仪、公主出嫁仪和为群臣设宴仪。训 要十条第六条 中言燃灯是贡佛,八关是贡夭灵和 五岳、名山大川与龙神。燃灯会,是每年阴历2月1 5日在康安殿的浮坛举行的茶礼:“近侍官上茶,执礼官向殿阁 叩拜给太子以下的侍臣送茶,茶到,执礼官先叩拜,太子等再拜,执礼官先饮,太子等饮毕揖让。”八关会,是每年阴历1 1月1
16、4日在仪凤门下 的浮坛 举行 的茶礼。“燃灯”与“八关”等民间信仰活动,使君臣与民 同乐,造成全国上 下团结一致的气氛。高丽时期佛教有七宗:法性宗、戒律宗、华严宗(圆融宗)、慈 恩宗、始兴宗、天台宗和禅宗。其中,华严宗(圆融宗)、天台宗和禅宗占主流。佛教禅宗茶礼规范是宋朝的禅苑清规(1 10 3年初刊)和元朝的救修百丈清规(13 43年初刊)。高丽 是将异质思想(佛、儒、道三教)互融发展的时代。佛教 在宗 教领域助 长人类的和平意识,儒教则在政治、伦理、教育等领域提供秩序与原理,道教则以自然无为思想,除去人为的要素归于自然。道教从人为的强迫与造作中解放、变身的思 想,在 当时文学领域中开拓了超脱世俗的境界,展现清雅的艺术特色。这反映在李奎报、郑梦周(133 7一13 92年)、崔承老(92 7一98 7年)等人的篇篇茶诗上。如李奎报应雪峰禅师之请而作的茶诗云:砖 炉活火试 自煎,手点火
