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1、硕升专卖店运营规范硕升专卖店运营规范第1章 开店流程第二章 打烊流程 第三章 收银标准第四章 迎客标准第五章 送客标准第六章 商品介绍 第七章 成交操作第八章 投诉标准第九章 清洁保准第十章 收退货及商品保存第十一章 商品陈列标准第十二章 店铺装饰装修标准第十三章 订单及业绩评估标准第十四章 新店开业标准规范 第十五章 闭店标准操作 第一章第一章开店流程（营业时间）开店流程（营业时间）时间营业计划注意事项6：45-7:00检查店铺核对货品特殊情况及时反馈7:00正式营业微笑、着装9:00-9:30检查货品进行调整鲜肉、气调、卤制品10:00-11:30营业中尽量站立式11:30-12:00核对
2、上午销售金额和货品统一登记12:00关闭店门切断电源14:50检查店铺核对货品特殊情况及时反馈15：00正式营业微笑、着装、整理15:00-15:30检查货品、登记补货退货表格发销售管理部16:30-17:30营业中尽量站立式17:30-18:00核对全天销售金额交接做好登记18:00关闭店门打扫卫生、切断电源备注： 1） 店员准时签到，管理员监督。 2） 店员更换工服。打开店内外相关的照明设备。 3） 按店铺形象规定，确保店铺整洁。 4） 检查各处卫生，整理货品。 5） 检查店内收银设备是否能正常使用。 6） 店员检查货品是否正常。 7） 对肉品进行复称，斤量缺少的进行登记反馈到负责人。 8
3、） 肉品摆放整齐，气调包装按同一方向，鲜肉分类摆放，不可 叠压。 9） 避免让任何物品阻碍顾客视线。10）私人物品、非销售物品严禁放入货架和收银台。 11）下午 15：00-15：30 上班后核对货品，需预定货品和退 货 的订单及时发公司销售管理部第二章第二章打烊流程打烊流程下班：下班：1） 、进入“收银前台” ，点击键盘上“V”键 “日结” “打印”“销售明细” “打印” ，保留打印出来的 2 张小票2） 、进入“后台” 左键单击“系统维护” “数据” “综合数据日结” “日结处理” 确认完成3） 、 “后台” ，左键单击“系统维护 “数据” “数据备份” “备份” 确定4） 、 “后台”
4、，左键单击“数据通信” “数据通信” “上传”1、对冰柜内的肉品进行整理、清点、登记。2、核对当天的销售额，完成下载全部和传称。3、检查店内物品、刀具、案板是否正常。4、如有退货肉品整理好放在指定位置。5、整理店内卫生包括地面、案板、收银台、冰柜、刀具。6、整理好冰柜将棉被盖好。7、检查店内电源是否关闭。8、确认店内一切正常。第三章第三章收银流程收银流程1、复秤：每日早晨公司物流部门会将当天屠宰的新鲜肉品配送到门店，同时附有随货出库单，营业员需对照出库单上肉品的重量进行复秤确认，并保留出库单以便对账；2、开机进入收银系统：打开电脑，鼠标移至“科迈启媒收银”并双击左键，进入收银系统3、开始正常销
5、售4、操作台面保持干净整齐，肉品保证新鲜，室内卫生清洁到位5、门店内除与销售有关的物品外，其余杂物均不能出现在销售区域，私人物品需用箱子放置。6、每日下班前需将剩余的肉品分别进行称重，并装入蓝色的储物箱中放置到冷柜中，同时将退货单用塑料袋包好放入储物箱中（注意：退货重量=进货重量-已销售重量） 。若退货单未与退货随行，则以公司物流仓库实收数据为准，损失部分由门店赔偿。7、每日下班前需进行日结和数据维护，具体操作步骤：1） 、进入“收银前台” ，点击键盘上“V”键 “日结” “打印”“销售明细” “打印” ，保留打印出来的 2 张小票2） 、进入“后台” 左键单击“系统维护” “数据” “综合数
6、据日结” “日结处理” 确认完成3） 、 “后台” ，左键单击“系统维护 “数据” “数据备份” “备份” 确定4） 、 “后台” ，左键单击“数据通信” “数据通信” “上传”快捷键使用指南：快捷键使用指南：i：取消此笔交易，作废A：退货键:点击 A 键，进入退货界面，输入小票号码，确认，输入该笔销售对应的编码，如该笔销售为“梅花肉，25.30 元”则输入的对应编码为 00001，若是排骨，则对应编码为 00011，确认，完成（该数字必须为 5 位数） 。O：折扣键（一般为 2 位数，如 8 折，输入数字为 80，若 88 折，输入数字为 88）ESC：退出键（在键盘左上角）V：查询日销量，
7、日结M：输入会员卡Enter:确认键F1：功能键提示F2：辅助功能键D：多种付款方式：如会员卡+现金支付方式第四章第四章迎宾流程：迎宾流程：步骤步骤语言语言非语言非语言当顾客进店面时当顾客进店面时您好（早上好您好（早上好/下午好下午好/晚上晚上好）！好）！欢迎光临欢迎光临 XXX（品牌名称）（品牌名称）！ 站在易接近顾客的位站在易接近顾客的位置上，面带微笑地与置上，面带微笑地与顾客目光接触，语气顾客目光接触，语气温和，并保持良好的温和，并保持良好的站姿站姿当顾客看肉品时当顾客看肉品时您好，请慢慢看。您好，请慢慢看。您好，这是刚到的新货，您好，这是刚到的新货，请慢慢看。请慢慢看。 温和的语气，自
8、然、温和的语气，自然、明朗的表情，点头微明朗的表情，点头微笑，目光注视顾客，笑，目光注视顾客，做邀请的手势做邀请的手势当顾客较多时当顾客较多时对不起，请您稍等，对不起，请您稍等，对不起，马上过来对不起，马上过来将视线转向顾客，并将视线转向顾客，并面带微笑地点头致意面带微笑地点头致意当顾客提问时当顾客提问时您好开头，注意介绍肉品您好开头，注意介绍肉品特点。特点。目光跟踪顾客，随时目光跟踪顾客，随时注意顾客的反应注意顾客的反应当顾客购买时当顾客购买时您好，您还需要其他的吗您好，您还需要其他的吗面带微笑，语气温和面带微笑，语气温和第五章第五章送客标准送客标准步骤步骤语言语言非语言非语言当顾客购物后离
9、开时，当顾客购物后离开时，如店内其它顾客较少如店内其它顾客较少时，应将顾客送至店时，应将顾客送至店门口门口谢谢您的光临，欢迎谢谢您的光临，欢迎您下次惠顾，您慢走。您下次惠顾，您慢走。面带微笑，语气诚恳、面带微笑，语气诚恳、亲切，并帮顾客把店亲切，并帮顾客把店门推开。门推开。当顾客购物后离开时，当顾客购物后离开时，如店内其它顾客较多如店内其它顾客较多时，应给顾客点头致时，应给顾客点头致意，以表谢意。意，以表谢意。谢谢您的光临，欢迎谢谢您的光临，欢迎您下次惠顾，您慢走。您下次惠顾，您慢走。面带微笑，语气诚恳，面带微笑，语气诚恳，目送顾客离去。目送顾客离去。将顾客挑完的肉品放将顾客挑完的肉品放还原位
10、离开时还原位离开时谢谢您的光临，欢迎谢谢您的光临，欢迎您下次惠顾，您慢走。您下次惠顾，您慢走。动作利落，规范动作利落，规范第六章第六章商品介绍商品介绍1 1、黑猪肉是野猪肉吗？它们有什么不一样吗？黑猪肉是野猪肉吗？它们有什么不一样吗？答：我们黑猪是中国十大名猪之一，是非常古老的猪品种，虽答：我们黑猪是中国十大名猪之一，是非常古老的猪品种，虽然他保留了很多最原始的基因，但还是和野猪肉差别很大，我然他保留了很多最原始的基因，但还是和野猪肉差别很大，我们的硕升黑猪肌间脂肪含量是世界上最高的猪品种之一，所以们的硕升黑猪肌间脂肪含量是世界上最高的猪品种之一，所以它的肉质非常细腻香醇，而野猪肉的肉质较柴、
11、纤维较粗、并它的肉质非常细腻香醇，而野猪肉的肉质较柴、纤维较粗、并且腥味较大；我们的硕升黑猪所含有的比如钙、镁、锌、铁、且腥味较大；我们的硕升黑猪所含有的比如钙、镁、锌、铁、肌苷酸、胶原蛋白等人类必须的营养元素远远高于其它猪品种，肌苷酸、胶原蛋白等人类必须的营养元素远远高于其它猪品种，野猪肉的营养成分含量其实并不高。野猪肉的营养成分含量其实并不高。2 2、什么是生态猪肉？什么是生态猪肉？答：就是在养殖过程中不使用含有化学合成的农药、化肥、生答：就是在养殖过程中不使用含有化学合成的农药、化肥、生产调节剂的饲料、饲料添加剂、抗生素等物质、不使用基因工产调节剂的饲料、饲料添加剂、抗生素等物质、不使用
12、基因工程技术，而是遵循自然规律让猪自然生长，我们的生态黑猪是程技术，而是遵循自然规律让猪自然生长，我们的生态黑猪是以有机食品的标准养殖的，无抗生素、无激素、无病毒等。以有机食品的标准养殖的，无抗生素、无激素、无病毒等。3 3、为什么这个肉这么贵呢？你们的黑猪肉与为什么这个肉这么贵呢？你们的黑猪肉与 XXXXXX 黑猪肉、还有其黑猪肉、还有其它的黑猪肉有什么不同？它的黑猪肉有什么不同？答：其实并不是黑猪就是好的，我们三十前喂养的猪全是黑的，答：其实并不是黑猪就是好的，我们三十前喂养的猪全是黑的，什么品种都有，现在很多厂家都在借着黑猪的话题炒作，我们什么品种都有，现在很多厂家都在借着黑猪的话题炒作
13、，我们中国目前真正被国家列为优质猪品种的只有几个品种，我们是中国目前真正被国家列为优质猪品种的只有几个品种，我们是其中之一。我们的猪肉贵主要有四点：一个就是猪品种、然后其中之一。我们的猪肉贵主要有四点：一个就是猪品种、然后就是营养含量、养殖方式、生长周期。硕升生态黑猪选用中国就是营养含量、养殖方式、生长周期。硕升生态黑猪选用中国珍稀地方土猪品种，其肌苷酸、胶原蛋白、亚麻酸含量远远高珍稀地方土猪品种，其肌苷酸、胶原蛋白、亚麻酸含量远远高于其它猪品种；第二是它的营养成分，它含有的人类所必须的于其它猪品种；第二是它的营养成分，它含有的人类所必须的营养元素比如钙、铁、钾、镁、锌、维生素、蛋白质、膳食纤
14、营养元素比如钙、铁、钾、镁、锌、维生素、蛋白质、膳食纤维等营养元素是其它猪品种的几倍。第三是它的养殖方式，我维等营养元素是其它猪品种的几倍。第三是它的养殖方式，我们的猪采用的是在纯天然、无污染的山上放养的，自小猪三个们的猪采用的是在纯天然、无污染的山上放养的，自小猪三个月开始放到山上进行放养，第四是它的放养时间，至少在月开始放到山上进行放养，第四是它的放养时间，至少在 1010个月以上的自然生长时间，而且我们的产品真正达到了六无个月以上的自然生长时间，而且我们的产品真正达到了六无（无激素、无病毒、无污染、无抗生素、无农药残留、无任何（无激素、无病毒、无污染、无抗生素、无农药残留、无任何添加剂）
15、的品质。添加剂）的品质。4 4、你们的生态猪肉经过认证了吗？你们的生态猪肉经过认证了吗？答：根据国家规定，有机食品认证至少需要答：根据国家规定，有机食品认证至少需要 3 3 年的土地转换期，年的土地转换期，现在还没有拿到认证。我们的黑猪是完全按照有机食品的标准现在还没有拿到认证。我们的黑猪是完全按照有机食品的标准养殖的，而且我们的养殖基地是在茂密的原始山林里，山上植养殖的，而且我们的养殖基地是在茂密的原始山林里，山上植被茂密、不适合农作物种植，所以也就没有施过化肥、喷过农被茂密、不适合农作物种植，所以也就没有施过化肥、喷过农药，山上长得草、中草药等植物是真正地纯天然的。药，山上长得草、中草药等植物是真正地纯天然的。5 5、你们的猪都吃什么？怎么养的呢？养多长时间？有多大呢？你们的猪都吃什么？怎么养的呢？养多长时间？有多大呢
