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1、食品食品药药品品监监督管理督管理专业专业人才培养方案人才培养方案一、指导思想贯彻邓小平理论与“三个代表”重要思想，全面落实科学发展观，根据教育部教育部、财政部关于进一步推进“国家示范性高等职业院校建设计划”实施工作的通知（教高20108 号）、 教育部关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见（教职成201112 号）和鹤壁职业技术学院关于全面提升教学质量推进“二次创业”的实施意见（鹤职院201127 号）等文件精神，按照“立足地方，面向市场，以人为本，科学发展”的办学理念，大力推行“政校企行合作，产学研创结合”的人才培养模式，努力培养高端技能型专门人才。二、培养目标本专业培养
2、热爱社会主义祖国、拥护党的基本路线；在具有必备的食品药品监督管理基础理论知识和专门知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能；培养能够从事食品药品生产的质量检测、质量控制及质量监督管理的优秀高端技能型人才。本专业服务面向的区域主要是河南地区及食品加工行业发达地区。学生毕业后，可在食品生产、经营企业从事食品质量控制、安全控制与管理、质量监测等工作；也可到食品药品安全监管相关部门从事食品药品安全管理工作。三、培养规格热爱社会主义祖国，拥护党的路线、方针、政策，认真领会中国特色社会主义理论体系，贯彻落实科学发展观，树立正确的世界观、人生观、价值观，热爱本职工作，具有良好的思想品
3、德、社会公德和职业道德。掌握本专业必需的现代食品分析、食品品质控制与检测的基本知识、基本理论和基本技能，能辨识和预测食品生产、储运过程中存在的食品安全影响因素，具备并能采取有效措施控制食品安全事故的发生或减轻事故损失的基本能力。具有一定的中英文应用水平，通过查阅工具书能够处理本专业的一般性中英文技术资料。具备一定的创新能力、就业能力和创业能力。具有健康的体魄和健全的人格。四、招生对象及学制招生对象：普通高中毕业生或具有同等学历者。学 制：全日制三年。五、知识、能力、素质结构分析六、课程设置1必修课 必修课是本专业人才培养方案的核心部分，包括基本素质课、专业素质课和岗位技能课，共 91 个学分，
4、其中基本素质课必须修满 31 学分，专素质模块能力知识结构课程模块道德与法律素质具有良好的思想道德品质和职业道德素质，能达到“四有”的要求。具有必备的法律基础知识和基础理论，能正确运用法律工具。思想道德修养与法律基础思辩能力掌握毛泽东思想和中国特色社会主义理论的基本观点，具有较高的政治素质。毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策外语应用能力具有较强的读、听、写、译能力，通过查阅工具书能处理食品专业的英文资料。大学英语计算机应用能力具有一定的计算机操作能力，熟悉办公软件的应用。计算机应用基础就业创业能力具有开拓精神，有一定的就业创业知识，能适应市场需要，有良好的就业观念。就业指导基
5、本素质身体心理素质具有健康的体魄和健全的人格。体育与健康、早锻炼、社会实践、军事理论、心理健康教育食品基础知识应用能力能掌握食品专业的基本理论与实验技能。分析化学、有机化学、无机化学、生物技术概论 专业素质食品工艺质量控制能力能掌握食品生产基本工艺，食品质量、营养与食品工艺的关系。食品工艺学、食品营养与卫生食品药品检验能力能熟练运用食品检验知识，对各种食品进行基本检验。现代分离技术、食品分析技术食品药品分析能力能运用化学、物理、生物的知识与方法，利用先进检测设备、仪器对样品进行分析。食品安全与质量控制、食品分析技术岗位素质质量监管能力能运用食品综合知识进行食品质量监管。生产经营管理与质量认证、
6、食品法律法规与标准业素质课必须修满 32 学分，岗位技能课必须修满 28 学分。2选修课 选修课分为专业选修课和公共选修课，专业选修课在本专业人才培养方案内已列出，学生必须修满 6 个学分。公共选修课由学生通过网络自主选择，必须修满 4 学分。其中公共艺术类课程至少修满 1 学分。七、专业核心课程介绍1无机及分析化学 本课程主要学习化学热力学、物质结构、分析体系和溶液、化学的平衡原理、溶液中各种平衡机器在分析化学中的应用，主要学习数据处理与质量保证、滴定分析法、重量分析法、吸光光度法、分离与富集方法等内容。2食品微生物检验技术 本课程主要学习食品微生物检验室及配置、食品的微生物污染和腐败变质、
7、食品微生物检验样品的采集与处理、细菌形态学检查法、细菌生理学检查法、菌落总数的测定、大肠菌群测定、常见致病菌检验、细菌性食物中毒及其检验、真菌及其毒素的检验、食品中抗生素残留及其检测、罐头食品的微生物检验等内容。 3食品理化检验技术 食品理化检验技术是食品药品监督管理专业等的必修职业技术核心课程，包括食品物理检验（度量衡检验、光学检验、热学检验、电性能检验、机械性能检验和其他专门物理性能检验），重量分析和滴定分析等食品常规成分的常量分析等内容。4食品分析技术 本课程主要学习食品分析与检验的基本知识、食品营养成分分析技术、食品感官分析技术、食品添加剂分析技术、食品有毒有害物质分析技术、现代食品仪
8、器分析技术等内容。5. 食品法律法规与标准 本课程主要学习食品法律法规基础知识、中国食品法律法规体系、食品标准基础知识、中国食品标准体系、国际食品标准与法规、食品质量管理体系、食品标签、认证与计量认证、食品认证、食品卫生许可证和食品市场准入制度等。6食品安全与质量管理 本课程主要学习食品安全危害来源及控制方法、食物中毒及食源性疾病的发生原因及控制方法、食品企业卫生控制技术、质量管理常用工具和方法、食品质量安全管理技术等内容。7. 生产与经营质量管理认证 本课程主要学习质量管理新理论、质量管理新体系、质量管理新理念、质量管理的新焦点、质量管理的新方法等内容。8. 药品质量检测技术 本课程系统主要
9、学习药品基本检测、剂型单项检测、综合检测相关技术，是食品药品监督管理专业的必修课课程。八、教学进度安排及学时分配1食品药品监督管理专业教学进程表各学期周数及周学时分配一二三四五六课程类别序号课程名称课程代码核心课程学分总学时理论实践16周18周18周18周18周16周1思想道德修养与法律基础32163 2毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论3636 4 3大学英语50144 4大学英语5022 4 5计算机应用基础32324 6就业指导2016 2 7体育与健康 322 8体育与健康 36 2 9体育与健康 36 10军事理论（国防教育）1236 基本素质课11形势与政策70 12生物数学
10、64 4 必修课专业素质课13生物数学360 2 14基础化学32324 15食品微生物检验技术48244 16食品理化检验技术4824 4 17现代制药技术18182 18药品分析与检测技术36364 19生物化学36364 20功能性食品3636 4 21药品质量检测技术3636 4 22公共关系与经济法规1818 2 23生产与经营质量管理认证3636 4 24食品法律法规与标准3636 4 25食品分析技术3636 4 26药学管理与法规36364 27食品安全与质量控制3636 4 岗位技能课28药品 GSP 实施技术3636429食品感官检验技术1818 30食品营销与管理1818
11、2 31食品微生物学2412 32食品企业管理24122 33饮食文化1818 专业选修课34食品加工技术18182选修课公共选修课3536顶岗实习18 周 12 周37毕业论文4 周小 计137 1786 922 86423242224 2实践环节教学进程表序号实践环节名称代码学分内容学期周数场所说明1顶岗实习SP312530食品检验、检疫、加工实习，食品营养成分的测定，对食品微生物进行检测和控制，食品质量评控与管理5630校外 2毕业论文SP31264顶岗实习总结、综合技能提升64校内/校外3早锻炼GT30042 1234校内0.5 学分/学期4劳动教育SZ30042校内外义务劳动等123
12、4校内/校外0.5 学分/学期5社会实践活动SZ30058社会调查等1238校外4 学分/学年3教学活动学时分配表学时分配 课程类别学分 总学时理论学时实践学时学时比例基本素质课3157828934622%专业素质课3256028028021%必修课岗位技能课2854027027020%专业选修课610860484% 选修课 公共选修课480803%集中实践环节46816081630% 合计14726829791760 比例 37%63% 4资格证书一览表资格类别证书名称等级选修类别相关课程全国英语四六级考试四级选修 英语 全国大学英语应用能力考试B 级必修大学英语全国计算机等级考试一级 计算机 全国计算机应用技术证书初级必修二选一计算机应用基础普通话普通话水平测试等级证书二级乙等选修普通话食品检验工证书中级选修现代分离技术、食品分析技术助理食品安全师中级选修食品安全与质量控制、食品分析技术职业技能证书HACCP 内审员证书选修生产经营管理与质量认证、食品法律法规与标准九、毕业标准1所修课程（包括实践教学、顶岗实习）的成绩全部合格，必须修满 147 学分。2参加全国计算机等级考试取得一级证书或参加全国计算机应用技术考试取得初级证书。3参加全国大学生英语应用能力考试取得 B 级证书。
