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1、阿英煲品牌故事20 年前，何天龙和吴英姿夫妻俩在海宁家门口开了家小煲店；20 年后，百家连锁店遍 布江、浙、沪、皖、津三省二市，而且这个数字还在以每年 12 家的速度增长。 “阿英煲” 的传奇发展故事和所蕴藏的市场能量让人们深思走进位于海宁市海昌路上的“阿英煲店” ，看到颇具中国文化特色的餐厅布局，也见到 了传说中的“阿英”阿英煲餐饮连锁有限公司的老板娘。从一个门面的夫妻店发展 到如今的连锁餐饮业得巨头，创特色餐饮，借助品牌发力是这对小城夫妻的成功之处。 阿英煲的老板娘吴英姿是个颇让人们传闻的人物， “阿英煲”店名的来历也颇具戏剧性。当 年，吴英姿从一家国有企业辞职后，一半时间料理家务，一半时
2、间到丈夫的小饭馆里做帮 手。如此平平淡淡的两年，虽然夫妻俩勤劳操业，家庭生活可以说是美满的，但吴英姿总 感觉生活中好象缺少了什么人生在世总要仰望点什么，仰望是一种精神昂扬的生存姿 态。一家小饭馆似乎已难于满足她的欲望。丈夫何天龙不愧是生意人，一双能洞察心理的 眼睛，也揣摩到了妻子的心思。那晚，何天龙说：“阿英，去开家煲店吧，就用你的小名 做店名。 没有的时候总想出现希冀，可得到了又有些措手不及。让自己撑起一个小天地， 吴英姿喜忧交加。毕竟自己长期在企业里工作，对餐饮行业一窍不通，甚至连菜名也叫不 清。好在吴英姿有事业心，当初辞职也是想帮一把丈夫，将小饭馆做大。阿英煲店开张了， 吴英姿的生活也从
3、此改变，晚上电视是不能看了，上午懒觉是睡不成了，从全职太太一下 子变成了全职老板。角色的转换，让吴英姿顿感从未有过的压力。这压力来源于海昌路上 有七八家煲店，倘若没有自己独具一格的特色餐饮风格，恐怕难有立脚之地，不用多长时 间就被竞争下来。学人家容易，可跟在人家后面注定永远是最后。为了尽快摆脱这个不雅 的“最后” ，吴英姿以店为家，苦苦撑起这“半边天”事业。她把顾客的喜好当成自己的研 究课题。店堂里她会悄悄地站在食客后面，竖着耳朵听他们对阿英煲的品头论足，打了烊， 她就卧案将食客的“百家言”整理归类，进行分析。 如何让阿英煲走出围城，跨出第一步， 也成了丈夫何天龙探索的方向。俩个人总比一个人强
4、。何天龙干脆关掉小饭馆，掌管起煲 店的厨房。一个钻研怎样将煲做得更美味，一个研究如何提高服务质量。一唱一和，默契 配合，渐渐地阿英煲在周边打响了知名度。家人聚餐、亲朋小酌、访客会友、生意洽谈， 喜欢选择阿英煲店的人越来越多。阿英煲最大的特色是几个人聚一餐只需几十上百元，真正体现了大众消费水平。阿英煲渐 渐有了点小名气，吴英姿、何天龙开始谋划走品牌之路，以品牌经营来凸现阿英煲的与众 不同。海宁中国皮革城生意旺，客流如潮，尤其是上海人一拨一拨蜂涌着来皮革城购物的 同时，也自然选择了价位适中，吃起来方便的煲店。聪明的吴英姿和何天龙，觉得这是一 个机会，只有吸引住了上海人，生意就能做大。上海人和浙江人
5、的美食习惯八九不离十， 可夫妻俩还是从中把脉出细微的差别。他们将煲的口味稍作调配，以此更符合上海人的口 味。果然，这一小小的经营招数，在海宁众多的煲店中又领先一步。上海人吃了阿英煲回 去，又将阿英煲介绍给后来的上海人，如此一传十，十传百，阿英煲居然让认真的上海人 接受了，以至几年后阿英煲在上海很顺利地开出了十几家连锁店。 阿英煲声名鹊起，一些人托关系要来拜师学艺，想找条发财的门路，而在煲店干过一阵子 的，也想办法另起炉灶。这无意之中又为阿英煲扩大了品牌知名度。一提到品牌，何天龙 喜形之色溢于言表。他说：“刚开始时的夫妻店虽小，但我们尽量朝特色方向努力，因而吸引了很多回头客，阿英煲的特色是我们做
6、出来的，名气是顾客叫出来的。 ”听得出，何天 龙对品牌的作用是非常看重的，运用品牌的手法也是相当娴熟的。据说，阿英煲店有海宁 特色的骨头千张煲里的骨头和臭豆腐，是经过专门挑拣和请人定制的。看似一道普普通通 的骨头千张包，却给阿英煲增色不少。 “正是重视了菜肴的质量，名不见经传的阿英煲才能 从餐饮的最底层破土萌发，成为大众消费的一道风景。 ”吴英姿如是说。 当外地人闻着阿英煲店一只只砂锅里散发出的袅袅香味时，就会产生身临乡土情调氛围的 感觉。而要营造让消费者情有独钟的餐饮文化氛围，品牌是牵着新郎和新娘的红绸带。吴 英姿想到了这些，何天龙思量到了这些。于是， “阿英煲”加入到服务商标的行列，开始踏
7、 上了品牌经营的阶梯。阿英煲走出家门的灵感来之于上海食客的提议。不少上海人一来二 去与店主熟了，他们不时劝说吴英姿和何天龙到上海开连锁店，时间一长，夫妻俩心动了， 终于萌发了到上海这个“冒险家乐园”搏一搏的决心。谁料，这试探性的一步棋，居然成 了整盘棋获胜的关键一着。亲戚传亲戚，朋友传朋友，小小的阿英煲成了上海市民追捧的 美食。到了这个节骨眼上，吴英姿和丈夫何天龙已是骑虎难下，他们似乎被推着、逼着一 步步踏进上海滩。两三年 时间，竟然在上海开设了十几家阿英煲连锁加盟店。不仅是上海， 浙江、江苏、安徽和天津的好多市、县，也纷纷要求加盟阿英煲连锁经营。阿英煲做到这 份上，表面上看，是当初上海人的劝
8、说使阿英煲走出海宁，站稳上海，继而连锁长三角乃 至全国，其实真正的原因是品牌让阿英煲拓展市场的时机呼之欲出。品牌叫响了阿英煲， 也在叫响一个正在形成的产业。 实行连锁加盟经营格局后，吴英姿与丈夫何天龙更加注重品牌的锤炼。在发展模式上也更 加灵活多变，既有直营店，也有加盟店和合股店。为了确保各地的煲店不因地理概念影响 声誉，规定加盟的连锁店必须在 500 平方米以上，所有内外装修也不能低于 200 万元，同 时必须接受总部委派的质检厨师的不定期质检，如有不符合条件的连锁店，必须及时整改 甚至关停。尽管这些标准提高了加盟阿英煲连锁的门槛，条件也显苛刻，但要求加盟连锁 的电话仍打爆了他们夫妻俩的手机
9、。 “要是我们来者不拒，眼下的连锁店数量起码要翻几 番。之所以提高门槛，关键是保证质量，保住阿英煲的品牌声誉，最终惠顾消费者。 ” 吴英姿的话一环紧扣一环，给人的印象有一双企业家的眼光。 2006 年 9 月，阿英煲成立了海宁市阿英煲连锁餐饮管理有限公司，将经营的重点放在直 营店的投资开发上，即自己来投资和管理，相继在江、浙、沪、皖、津三省二市开出了 35 家直营店！投资额从 300 万元至 800 余万元不等，经营面积从 600 平方米至 2000 余平方 米，总投资超过了 2 亿元，总面积 3.1 万平方米。20 年时间，阿英煲一跃成为年上缴营业 税 2000 余万元的餐饮巨头。不断通过盈
10、利资金再投资的方式，阿英煲早已摆脱当初的小家碧玉，成为家喻户晓的餐 饮连锁机构，广受欢迎。每天来电要求加盟的少则十几个，多则几十个。甚至多家企业希 望以参股的形式，借助阿英煲品牌资源实现上市。各大美食论坛时常可见阿英煲的大名， 饕餮客们对阿英煲的评价中不乏褒奖之词，阿英煲的受欢迎程度也略见一斑。阿英煲的成功，缘于其独特的经营和严谨的管理。统一门店、统一管理、统一菜品、统 一配送，严格加盟店和直营店标准，高门槛严管理，造就阿英煲高品质好口碑。专业的管 理团队背后更是有一支强力的研发团队，阿英煲每年研发新菜品，淘汰不受欢迎的老菜品， 日益丰富菜肴品种，提升菜品口味，牢牢抓住顾客口味。对全国各地的连
11、锁店，建立菜品 配送中心采取统一配送，保证原料的品质保证。精彩中国 20 年来，阿英煲已经成为长三角地区乃至全国最大的餐饮连锁品牌之一，我 们为超过 6000 名员工提供稳定的工作岗位和良好的工作环境，每天我们有超过 20000 张 的餐位，为 60000 多名宾客提供着精美的菜肴和舒心的服务。每年我们接待的国内外宾客 多达 2500 万人。是国家 AAA 级绿色餐饮、浙江省著名商标。阿英煲 20 年发展历程：- 九十年代初，在浙江省海宁市的海昌路上诞生了第一家“阿英煲”餐厅。- 务实的经营和对菜肴精益求精的态度使得这家夫妻小店很快在周边餐饮的激烈竞 争中站稳了脚跟。- 2002 年上海第一家
12、阿英煲特许经营店“闵行建川路店”正式开张，同年阿英煲获 得“嘉兴市著名商标”荣誉。随后的两三年又在上海陆续开设了十几家阿英煲特许经营店。- 2003 年进入江苏市场在吴江盛泽开出江苏的第一家直营店。- 2005 年杭州天城路餐厅开始营业。接着，杭州北站餐厅、杭州新塘餐厅等直营店 相继投入运营。同年，阿英煲荣获了“浙江省著名商标” “国家 AAA 级绿色餐馆”等称号。- 2006 年 9 月，阿英煲成立了海宁市阿英煲连锁餐饮管理机构，将经营的重点放在 直营店得投资开发上。- 2007 年 5 月在南京成立了分公司，并开出了第一家直营店南京福建路餐厅。 截止 2010 年阿英煲在南京总计拥有 12 家直营餐厅，另有 3 家即将开幕。- 2007 年 9 月成立了上海分公司，开出了第一家直营店上海杨浦控江路餐厅。 目前在上海总计拥有 7 家直营餐厅，另有 1 家即将开幕。- 2009 年在上海创立了第一家商务型酒店品牌：吉旅商务酒店。 - 2009 年底，公司在上海，南京成立了物流配送中心，与海宁总店配送中心组成配送网 络，为长三角地区百家餐厅提供原材料统一配送服务，从根本上解决 了原材料不统一问题 。 - 2010 年 5 月阿英煲安徽芜湖餐厅开门迎客。同年 9 月，安徽马鞍山餐厅正式开张。 2010 年下半年，又先后在南通，海门，常熟，金坛等江苏二线城市开出 9 家餐厅。-
