《不能放冰箱及致癌的食物》由会员分享，可在线阅读，更多相关《不能放冰箱及致癌的食物（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、在使用冰箱的时候，一定要掌握好使用常识，不仅保证延长冰箱的使用寿命， 更能吃到新鲜健康的食物。现搜集了一些冰箱内存储食物时需要注意的问题， 哪些食物不能放进冰箱？ 【水果类】 香蕉 :若把香蕉放在 12以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。 鲜荔枝 :若将荔枝在 0的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。 热带水果 :由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果， 令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果， 则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通 风处贮藏。 【蔬菜类】 西红柿 :西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得
2、软烂，或出现散裂现象，表 面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。 黄瓜青椒 :黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”变黑、变软、变味。黄 瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为 4至 6左右，而黄瓜贮存适 宜温度为 10至 12，青椒为 7至 8，因此不宜久存。 黄瓜、茄子、西红 柿等的适宜存放温度为 7.2至 10之间 叶子菜 因为它冷藏后比较容易烂。 最好不要挨着冰箱放。 白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为 0左右。 南瓜适宜在 10以上存放。 【零食类】 巧克力 :放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇 香口感，还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说，储存巧克
3、力的最佳温度是 518。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。 【食物类】 火腿:若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结 块或松散，肉质变味，极易腐败。 面包 :面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹 性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢 慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。 “变陈”的速度与温度有 关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更 快。 鱼 :不能放太久冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温
4、度一般为-15， 最佳冰箱也只能达到-20，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30 以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现 鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。【其他】 中药:不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种 细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的 药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁 置在阴凉通风处。 吃剩的月饼 :月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤
5、的糕点。焙 烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以 延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过 焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变 得老化（也就是“返生”） ，使月饼变硬、口感变差。 储藏和冷冻食物有六大禁忌： 热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。 存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延 长使用寿命，节省电量。 食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利 用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在 蒸发器上，不便取出。 鲜
6、鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷 冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮 藏为宜。 不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档 上，以 4左右温度贮藏为最好。 存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。致癌食品的七大黑名单目前虽说生活条件好了，可是好像患上癌症的病人也一年比一年多，这是为什 么呢?其实引发癌症和日常生活饮食有着很大的关系，专家建议以植物性为主、 动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三 分一为面粉类);500 克蔬菜，其中必须有 300 克绿叶菜;200 克动物性
7、食物，如鱼 类、禽类、蛋类、瘦肉;250 克牛奶;50 克黄豆制品。此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如 VC、胡萝卜素，多吃含有 VE、 植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银 杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基 亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强 致癌物不宜多吃熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食 易患食道癌和胃癌。油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增 加 20 倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油， 高温下会产生致癌物。霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产 生致癌毒草素黄曲霉菌素槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质
